Per e persone 6
Tempu di preparazione: 15 minuti
350 g di mogettes cotte (160 g secche)
3 cucchiai d'oliu d'aliva
1 cucchiaia di acetu
1 piccula cucchiara di mustarda
Sali è pepite da u mulinu
2 pumati maturi
50 g di tonnu in scatula
10 alivi neri snocciolati
1 cucchiara di pesto di basilica
3 cucchiai d'oliu d'aliva
1 suchju di limonu
Pepperu macinatu
verrine
Preparation
1. Sbuccia i pumati è sguassate i graneddi, tagliate in pezzi.
2. In un blender, mette u tunnu in crumbs, oliu d'aliva, alivi, pesto, sucu di limonu è pezzi di tomate, mischjà apprussimatamente per guardà uni pochi di pezzi.
3. Salite è pepite à u gustu
4. In i verrine, distribuite i mogettes staghjunati, aghjunghje u tartare nantu à a cima.
Cunsigliu culinariu
Crea a vostra ricetta sostituendu i mogettes cù fagioli rossi o ceci, u tonnu cù sardine o aringhe affumicate...
Bonu à sapè
Metudu di cucina Mogettes
Per avè 350 g di mogettes cotti, cuminciate cù circa 160 g di pruduttu seccu. Soaking obligatoriu: 12 h in 2 volumi d'acqua - prumove a digestioni. Rince cù acqua fridda. Cook, cuminciannu cù acqua fridda in 3 parte d'acqua senza salitu.
Tempu indicativu di coccia dopu à ebollizione
2 h cù tapa nantu à u focu bassu.