Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 aspra |
| Proteins | 18.3 aspra | 76 aspra | 24.1% | 24.6% | 415 aspra |
| Mariposa | 2.2 aspra | 56 aspra | 3.9% | 4% | 2545 aspra |
| acqua | 78.15 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 3.5% | 2909 aspra |
| Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 aspra |
| Vitamina PP, NO | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 aspra |
| Sulphur, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 aspra |
| Fosforu, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 aspra |
| Manganese, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 aspra |
| Cuivre, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 aspra |
| Sélénium, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 aspra |
| Zincu, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| valina | 0.85 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.841 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.162 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.354 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.399 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.741 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.18 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.65 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| tirosina | 0.499 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.216 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 340 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.73 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.59 aspra | min 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.5 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.16 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.16 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.16 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.4% | 3.5% |
U valore energeticu hè 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Spleen di vitellu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 19,3%, vitamina B12 - 178%, vitamina C - 45,6%, vitamina PP - 39,5%, potassiu - 14,5%, fosforu - 42,4 %, ferru - 51,8%, rame - 16,7%, seleniu - 112,2%, zinc - 13,4%
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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