Frà parechji tippi di caffè, Arabica hè u più apprezzatu - una bevanda aromatica cun un gustu riccu è densu è piacevule note acide. L'Arabica hè cultivata in parechji paesi di u mondu, ma u caffè brasilianu, giavanese è indianu sò cunsiderate cum'è e migliori varietà. Ogni fabbricante hà i so propri secreti è peculiarità di creà sta bevanda, ma in termini generali, u prucessu di fà u caffè hè u listessu.
U caffè hè una bevanda aromatica fatta cù i fasgioli arrustiti di una pianta, o piuttostu, un arburu di u genaru caffè. Stu genu hè divisu in parechji tippi, ognunu di i quali produce semi cù una composizione, un gustu è altre qualità diverse, ciò chì significa chì i tippi di caffè sò ancu diversi. U megliu caffè hè cunsideratu cum'è una bevanda fatta da fasgioli Arabica - un arburu chjamatu caffè Arabica, u caffè Robusta hè ancu pupulare.
Per via di u so altu cuntenutu di caffeina, u caffè hè cunsideratu cum'è una bevanda dannosa, ma se ùn beie micca più di una tazza à ghjornu, u dannu serà insignificante. Inoltre, una bevanda naturale preparata secondu tutte e regule è chì ùn cuntene micca additivi artificiali hè benefica in poche quantità: hè una bona prevenzione contr'à u diabete, a sclerosi è a cirrosi. U caffè verde hè pensatu per brusgià calorie, chì ponu aiutà à perde u pesu.
Tipi è varietà di caffè
A maiò parte di u mercatu mundiale di u caffè cade nantu à i tippi principali: arabica è robusta. L'arburu Arabica hè delicatu è capricciosu, cresce solu in muntagna à un'altitudine di almenu 900 metri sopra u livellu di u mare, ma in un clima tropicale. A crescente Arabica richiede un terrenu fertile ben inumiditu è una cura adatta, ma ancu cù tutte e regule, stu tippu di caffè hè assai lunaticu è pò avè prublemi di salute. Tuttavia, Arabica hè u tippu di caffè u più diffusu è scambiatu, cuntendu finu à u 70 per centu di a pruduzzione mundiale di sta bevanda. U mutivu hè l'alta qualità di i grani di questu arburu, da u quale si ottiene un caffè insolitamente aromaticu è gustosu. Si distingue per u so gustu dolce è acide, a schiuma di noce densa, a dulcezza è u bassu cuntenutu in caffeina.
Robusta cuntene un pocu menu di u 30 per centu di a pruduzzione di caffè, sta spezia hè menu capricciosa, ben resistente à i parassiti, è cresce finu à 600 metri sopra u livellu di u mare, ancu in e zone tropicali. In termini di aroma, a robusta hè menu raffinata, ma ci hè più caffeina in una tale bivenda, dunque u caffè robusta rinvigorisce bè, in più, per via di u so altu rendiment, stu tippu hè più prezzu.
Ci sò altri tippi di caffè, per esempiu, Liberica, ma i so fasgioli sò di qualità inferiore è ùn sò guasi aduprati per fà beie. A maiò parte di i pacchetti di caffè venduti cuntenenu un mischju di Arabica è Robusta - quandu sò cumbinati, danu à a bevanda un aroma deliziosu è una forza sufficiente.
Ma u gustu di u caffè hè determinatu micca solu da u tippu, ma dinò da a varietà, è ancu da altre cundizioni: cumpusizione di u terrenu, precipitazione, numeru di ghjorni assulanati, temperatura à chì a pianta hè stata cultivata. Di conseguenza, parechje varietà sò apparse chì sò prodotte in decine di paesi di u mondu: si tratta di caffè brasilianu, vietnamianu, hawaianu, venezuelanu, indianu. I migliori sò tradiziunalmente cunsiderati cum'è bevande da u Brasile, chì hè u leader mundiale in termini di produzzione di caffè, è ancu di caffè kenianu, giavanese è indianu.
Ma in fatti, u megliu tippu di caffè hè un cuncettu soggettivu: à qualcunu li piace u gustu riccu à a cicculata cù note fruttate di u caffè guatemaltè, qualchissia preferisce l'acidità di e varietà venezuelane.
Ùn sò micca solu e cundizioni di crescita è l'aspettu bonu è a varietà di caffè chì facenu una bevanda gustosa. Hè ancu assai impurtante di coglie currettamente, asciugà, arrustisce è preparà i grani per a vendita. Parechji paesi è fabbriche per a produzzione di caffè anu i so secreti, ma in generale a prucedura per fabricà fasgioli hè ben cunnisciuta.
Per principià, un arburu di caffè hè cultivatu nantu à e piantazioni, chì hè un grande arbustu. Per fà più faciule a racolta di granelli, hè tagliata à un metru è mezu. Durante a cugliera, a qualità di i fasgioli ùn hè micca attentata - selezziuneranu frutti adatti per u caffè dopu. Allora u fruttu di caffè hè separatu da a polpa in modu chì ferma solu un fagiolu. Alcuni fabbricanti utilizanu u metudu "bagnatu" per questu, lavendu u caffè, altri realizanu una procedura più secca "secca", durante a quale e bacche sò asciugate à u sole per un mese, è dopu a cunchiglia secca hè rimossa in macchine speciali. U metudu "bagnatu" permette di pulì u caffè subitu dopu a cugliera, dopu ch'ellu hè ancu asciugatu à u sole.
Cumu si face u caffè istante
Dopu a rimozione di tutti i grani inutili, avete bisognu di saldà li attentamente, ispezionà è sceglie i migliori. Questa hè a tappa più critica è impurtante per u gustu di u caffè, chì deve esse realizatu solu manualmente. Ancu se ci sò parechje tecnulugie muderne dispunibili oghje, solu a paratia manuale pò esse aduprata per ottene un caffè di alta qualità. I travagliadori attenti è sperimentati eliminanu i grani cattivi - muffa, nera, acida è altri.
I fasgioli di bassa qualità sò identificati da u gustu, l'aspettu, l'odore, dunque, u gustu è a qualità di u caffè dipende da a prufessionalità è l'esperienza di l'impiegati
I chicchi di caffè verdi sò trasportati da piantazioni à usine induve sò arrustiti. Diverse cumpagnie anu parechji secreti di torrefazione, chì a temperatura è altre cundizioni influenzanu u gustu di a bevanda. Un arrustu leggeru dà un gustu dolce è delicatu, mentre un arrustu forte rende u caffè un pocu amaru è acitu. U gradu u più foscu hè chjamatu talianu è hè adupratu per fà espresso.
Dopu, i fasgioli sò imballati è mandati per a vendita, o a produzzione cuntinua cù u caffè macinatu. Ma l'amatori di e bevande da caffè raccomandanu di cumprà solu chicchi di caffè è di macinallu da per voi - un tale caffè hè di qualità è aroma più alti, è u caffè macinatu perde rapidamente u so odore è una parte di u so gustu. U caffè istante granulare ùn hè micca ricunnisciutu da i veri amanti di sta bevanda. I sapori è altre sostanze ùn sò micca aghjunte à u caffè di qualità.