Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 aspra |
Proteins | 26.98 aspra | 76 aspra | 35.5% | 13.5% | 282 aspra |
Mariposa | 16.44 aspra | 56 aspra | 29.4% | 11.2% | 341 aspra |
acqua | 54.95 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.9% | 4136 aspra |
Ash | 2.04 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.5% | 1071 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 3.8% | 1000 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.8% | 1351 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 6.7% | 571 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 41.8% | 91 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.69 mg | 15 mg | 4.6% | 1.7% | 2174 aspra |
Vitamina K, filochinone | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.8% | 4800 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.42 mg | 20 mg | 22.1% | 8.4% | 452 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 5.1% | 742 aspra |
Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 aspra |
Sulphur, S | 269.8 mg | 1000 mg | 27% | 10.3% | 371 aspra |
Fosforu, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.2% | 313 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 7% | 541 aspra |
Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 aspra |
Cuivre, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 4.5% | 840 aspra |
Sélénium, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 21% | 181 aspra |
Zincu, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 18.3% | 208 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.705 aspra | ~ | |||
valina | 1.312 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.924 aspra | ~ | |||
apparition | 1.213 aspra | ~ | |||
leucina | 2.132 aspra | ~ | |||
lysine | 2.244 aspra | ~ | |||
metionina | 0.691 aspra | ~ | |||
threonine | 1.178 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.302 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.053 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.627 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.465 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.283 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.472 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.053 aspra | ~ | |||
prolina | 1.191 aspra | ~ | |||
serina | 1.032 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.906 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.302 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 72 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 6.92 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.02 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.02 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.54 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 4.08 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.08 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.94 aspra | min 16.8 г | 41.3% | 15.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.64 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 6.18 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.53 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.7% | 1.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.36 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.15 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.15 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.7% | 6.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.38 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.1% | 3.1% |
U valore energeticu hè 263 kcal.
Bistecca, Flanc, fiancu, manzo, carne è grassu, rifilatu à 0 ”grassu, selezziunatu, brasatu ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 110%, vitamina PP - 22,1%, potassiu - 13,5%, fosforu - 32%, ferru - 18,5%, rame - 11,9%, seleniu - 55,3%, zincu - 48,1%
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17