Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 199 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 5.9% | 846 aspra |
| Proteins | 26.76 aspra | 76 aspra | 35.2% | 17.7% | 284 aspra |
| Mariposa | 9.37 aspra | 56 aspra | 16.7% | 8.4% | 598 aspra |
| acqua | 63.54 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.4% | 3577 aspra |
| Ash | 1.06 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 4.2% | 1200 aspra |
| Vitamina B4, colina | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 10.3% | 491 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.527 mg | 5 mg | 10.5% | 5.3% | 949 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.8% | 568 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 27% | 186 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.839 mg | 20 mg | 24.2% | 12.2% | 413 aspra |
| betaine | 13.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 215 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.3% | 1163 aspra |
| Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 aspra |
| Sulphur, S | 267.6 mg | 1000 mg | 26.8% | 13.5% | 374 aspra |
| Fosforu, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 10.2% | 494 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 aspra |
| Manganese, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 aspra |
| Cuivre, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 2.9% | 1724 aspra |
| Sélénium, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 25.7% | 196 aspra |
| Zincu, Zn | 4.41 mg | 12 mg | 36.8% | 18.5% | 272 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.731 aspra | ~ | |||
| valina | 1.328 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.854 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.218 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.129 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.262 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.697 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.069 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.176 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.057 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.627 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.438 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.281 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.63 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.018 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.276 aspra | ~ | |||
| serina | 1.054 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.853 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.345 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 81 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3.366 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.009 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.009 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.255 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.087 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.966 aspra | min 16.8 г | 23.6% | 11.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.374 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.588 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.353 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.2% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.264 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.047 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.043 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.047 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.2% | 2.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.307 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6.5% | 3.3% |
U valore energeticu hè 199 kcal.
- arrostu (pruduzzione da 627 g carne cruda) = 515 гр (1024.9 кКал)
Manzu selezziunatu, pulpa di a coscia inferiore, carne cù grassu cacciatu à 0 ″, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 20,4%, vitamina B6 - 17,6%, vitamina B12 - 53,7%, vitamina PP - 24,2%, fosforu - 20,3%, ferru - 12,2, 51,1%, seleniu - 36,8%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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