Salmon coho salatu in casa, ricette diliziose

U pesciu rossu hè sempre statu cunsideratu una delicatezza, è ferma cusì oghje. Nisuna tavola festiva hè cumpleta senza pesciu rossu salatu, chì hà caratteristiche di gustu insuperable. Cottu currettamente, si scioglie literalmente in bocca, lascendu un gustu piacevule dopu.

Questu articulu hè pensatu per quelli chì volenu sali u pesciu coho per sè stessu.

Ingredienti necessarii

Per fà questu, stende nantu à i seguenti prudutti:

1. Pesciu rossu frescu - 1 kg.
2. Sale grossu.
3. Zucchero.
4. Pepite neru è rossu.
5. Prezzemolo o aneto.
6. Succu di limonu.
7. Foglia di badiu.

Cumu preparà bè u pesciu

Prima di prucede cù u pesciu di salatura, hà bisognu di operazioni preparatorie. U prucessu di taglià u pesciu hè custituitu da parechje tappe.

Eccu i passi:

1. U pesciu hè lavatu sottu à l'acqua corrente, dopu chì a cuda è a testa sò eliminati.
2. Nantu à questu, u tagliu di u pesciu ùn finisce micca, postu chì l'alette deve esse tagliata da a carcassa cù l'aiutu di forbici di cucina, è poi u pesciu hè pulitu di scaglie è si sbarazza di l'internu.
3. Hè desirabili chì u platu finali ùn hà micca osse. Per quessa, un cuteddu affilatu hè pigliatu è una incisione hè fatta nantu à a cresta. Dopu quì, a cresta di pisci hè tirata fora cù tutti l'osse. Allora a carcassa, o piuttostu u filet di pisci, hè cacciatu da a pelle. Questu deve esse fattu cù cura, altrimente u filet si sparghje in frammenti separati.
4. Se ùn ci hè micca tali cumpetenze in cutting fish è ci hè una certa incertezza in u risultatu finali, allura a carcassa pò esse tagliata in pezzi accettabili è u pesciu pò esse cottu in questa forma. Malgradu u fattu chì i pezzi seranu cù l'osse, ùn saranu micca menu gustosi chì in forma di filetti è senza osse.

Ricetta universale per salare u pesciu coho

Ci hè un gran numaru di ricette, ma ci sò simplicità è assequibili chì sò cunsiderate universali, postu chì sò adattati per a salatura di ogni pesciu, ancu rossu.

Hè fattu cusì:

• Pigliate 4 tablespoons di sali è 2 tablespoons di zuccheru. Sò mischiati inseme, cù l'aghjunzione di un pezzu di pepite rossu è una cucchiara di pepite neru.
• Un cuntainer per a salatura hè preparatu. Pò esse un cuntainer di plastica in quale l'alimentariu pò esse guardatu. Ogni pezzu di pisci (fillet) hè fretu cù a mistura secca preparata. À u listessu tempu, deve esse cuntrullatu chì ùn ci hè micca parte di u salmone di coho chì ùn sò micca stati.
• In cunclusioni, u pesciu hè versatu cù u zuccaru di limonu, è uni pochi di foglie di prezzemolo sò posti in cima. Questu darà u pesciu salatu un sapori extra.

Interessante! U pesciu assorbe assai bè i sapori, per quessa, hè impurtante ùn esce micca i condimenti. Sò capaci micca solu di spice up u platu, ma ancu di spoil it, affucà cumplitamenti l'aroma naturali di pesci rossi.

• Dopu tutte l'operazioni assuciate à u salinu di u pesciu di coho, u cuntinuu di plastica hè chjusu cù una tapa è u pesciu, in questa forma, stà à a temperatura di l'ambienti per una meza ora. Dopu questu tempu, u cuntinuu cù u pesciu hè mandatu à a frigorifera.

Quantu tempu pò piglià u prucessu di curazione?

Quasi tutti i ricetti sò pensati per u fattu chì in un paru di ghjorni, u pesciu riesce à scaccià tantu chì hè prontu per manghjà. Comu regula, a maiò parte di e ricette ùn implicanu micca di salate una grande quantità di pisci: à u più 1 o 2 kg. Se u pesciu hè più salatu, allora deve esse guardatu più longu. In ogni casu, avete bisognu di dà tempu à u pesciu per sali. Se u pesciu hè sopra coccu, questu ùn hè micca un prublema è pò esse imbulighjate in acqua calda per caccià u salinu eccessivo.

Ricette deliziose per salmone in salmone in casa

In più di e ricette classiche, ci sò altre ricette chì facenu u pesciu coho particularmente gustoso.

Salmone salatu in oliu d'aliva

Per implementà una tale ricetta, avete bisognu di fà i seguenti passi:

• U filetto di salmone coho digià tagliatu hè dispostu in u cuntinuu preparatu.
• Ogni capa di pisci hè sprinkled cun una mistura di salinu è zuccaru in proporzioni ugguali. Per 1 kg di filet, mischjà 1 tazza di zuccaru è u salinu.
• U cuntinuu hè chjusu cù una tapa è mandatu per un ghjornu cù u pesciu, à un locu friddu.
• Mentre u pesciu hè salatu, avete bisognu di preparà i seguenti: pigliate una libbra di cipolla è tagliate in anelli, aghjunghjendu dopu à u pesciu. In cunclusioni, tuttu questu hè versatu cù oliu d'aliva.
• U cuntinuu hè chjusu di novu, è u pesciu hè novu postu in a frigorifera per un ghjornu. Dopu stu periodu, u pesciu pò esse sirvutu à a tavula.

Salmone coho salatu in salamu

Per implementà sta ricetta, avete bisognu di:

• 1 kg di pesciu rossu frescu.
• Trè cullizzioni di sali (preferibbilmente mare).
• Dui cullizzioni di zuccaru.

Fasi tecnologiche di a preparazione:

1. Se u pesciu hè frescu congelatu, allora deve esse scongelu prima di u prucessu di cutting. Inoltre, questu deve esse fattu currettamente, senza violazione di a tecnulugia di defrosting: deve esse defrosted naturalmente. Se u pesciu hè frescu, pudete immediatamente cumincià à cutà. Circa cumu tagliate bè u pesciu hè dettu sopra. Naturalmente, hè megliu micca scaccià a cuda è a testa, postu chì pudete coce una zuppa di pisci ricca è assai gustosa da elli. A carcassa di salmone coho hè tagliata in pezzi, finu à 3 cm di grossu.
2. Separatamente, una mistura secca hè preparata da dui cullizzioni di zuccaru è trè cullizzioni di sali.
3. Dopu à quessa, i pezzi di salmone coho sò posti in u stessu cuntinuu cù u so ventu, fretendu da tutti i lati cù una mistura secca. A prufundità di u cuntinuu deve esse abbastanza per chì a salmuera ùn pò micca spiegà da ellu.
4. U prossimu passu hè di riempie u pesciu cù acqua calda, è cumpletamente. L'acqua ùn deve esse calda o fridda: 30-40 gradi hè abbastanza.
5. Dopu à pienu u pesciu cù l'acqua, u cuntinuu hè chjusu strettu cù una tapa. Appena u cuntinuu è u pesciu righjunghjenu a temperatura di l'ambienti, sò posti in a frigorifera per un ghjornu. Un ghjornu dopu, u pesciu hè cacciatu è vultatu à l'altra parte, dopu chì hè tornatu à a frigorifera per un altru ghjornu.
6. Dopu questu tempu, u pesciu hè cacciatu da a frigorifera è sguassatu da a salmuera. Asciugà u pesciu cù una spugna di carta. Per mantene u pesciu più longu, deve esse impannillatu in foil o pergamino. Ma u più impurtante hè chì si pò digià manghjatu.

Salatura di salmone coho di Kamchatka

In Kamchatka, u salmone coho hè particularmente apprezzatu è hè statu valutatu per seculi. Hè statu salatu quì secondu una ricetta speciale, chì hè cunnisciuta finu à oghje. Per pickle coho salmon in Kamchatka avete bisognu:

• Un mezu chilò di salmone coho frescu.
• Trè cullizzioni di sali.
• Una cucchiara di zuccaru.
• Un pocu di pepite neru.
• Succu di limonu.
• 2 cucchiara d'oliu di girasole.
• Aneto.

Cumu preparà:

1. Prima, u salmone coho hè tagliatu è tutte l'osse sò eliminate da a so carne.
2. A carcassa o filetta hè tagliata in pezzi adattati.
3. U salinu, u zuccheru è u pepite sò mischiati in un cuntainer separatu. I pezzi di pisci sò strufinati cù a mistura da una parte è disposti cù u latu struttu in u cuntinuu preparatu per questu.
4. U pesciu pusatu hè versatu cù l'oliu di girasole è u zucchero di limonu.
5. Top cun aneto seccu è chjude cù una tapa.
6. In questu statu, u salmone coho hè lasciatu per una ora à a temperatura di l'ambienti, dopu chì si mette in a frigorifera per un ghjornu.
7. U platu finitu hè sirvutu in diverse opzioni: cum'è un appetizer, cum'è un tagliu o in forma di sandwich diliziosi preparati.

U salmone coho self-cooking in casa hà assai vantaghji. Prima, pudete coce u pesciu secondu ogni ricetta chì ti piace. Siconda, u platu ùn hà micca cunservatori o amplificatori di sapori, chì ùn si pò micca dì di i prudutti acquistati in a tenda. In terzu, u platu hè preparatu solu da u pesciu frescu, chì hè impurtante. È questu significa chì u pesciu cottu serà benefica per a salute umana. In più di u fattu chì tutti i sustanzi utili sò cunservati in questu, ùn ci hè micca risicu d'avvelenatu da un pruduttu spoiled. Ma un pruduttu acquistatu hè un risicu di avvelenamentu per cumprà un pruduttu spoiled, stale. Questa ùn hè micca una fiction, ma una realità chì perseguita constantemente una persona.