U salmone rosa hè un deliziosu pesciu cù carne rossa, da u quale pudete preparà una varietà di piatti. Si tratta di torte, insalate, secondi è primi corsi. Cuite l'arechja da u salmone rosu, risulta prufumatu è nutritivu, ancu s'ellu ùn hè micca assai grassu, chì serà apprezzatu da quelli chì sò à dieta.
Pudete cucinà a so arechja di salmone rosu micca solu da stu pesciu solu, grazia à i ruffs urdinarii, u brodu diventerà riccu.
Avete bisognu: - 1 picculu salmone rosu; - 5-6 ruffs (chjucu); - 3 patate; - 5-7 piselli di pepe neru; - 2 foglie di allu; - prezzemolo; - sale.
Trasfurmà u pesciu prima. Pulitelu da e scale, in salmone rosatu hè assai picculu, allora cacciatelu cun cura. Poi intestinali i pesci sì avete a trattà cù una carcassa sana. Se entra u caviale, mettelu da cantu. In u futuru, u caviale pò esse salitu, è uttene una delicatezza. Tagliate a testa, a coda è l'alette, ma ùn li ghjettate micca, seranu aduprati per preparà un brodu riccu, solu caccià e branchie da a testa. Tagliate u pesciu da l'internu longu u spinu è sguassate a cresta. Tagliate 500 g di filettu in pezzi. U restu di a carne pò esse salitu o frittu.
U caviale pò esse messu in l'arechja cù i pezzi di filetti
Pulite e scale è e entrelle cù u ruff. Mettiteli in un furmagliu, attaccate l'estremità per chì u pesciu ùn caschi micca in u brodu. Mettite u casgiu in una pignatta d'acqua è fate coce dopu avè bollitu 10 minuti. Pigliate e ruffs, è in u so postu mette a testa, alette è osse di salmone rosa. Fate coce per altri 10 minuti. Cacciate u casgiu, stinzate u brodu è rimettelu nant'à a stufa.
Sbuchjate e cipolle è mettiteli interi in l'arechja. Sbuchjate e patate è tagliate in cubi o strisce. Immerge e patate in a zuppa di pesce è in i pezzi di salmone rosatu. Stagione cù sale à gustu. Fate coce per un'altra 10 minuti, poi mette foglie di alloro è pepe in l'arechja. Spinghje u focu è lascia a cuppa di pesciu cuperta per 5 minuti. Allora assicuratevi di caccià a foglia di alloro, altrimenti darà à u brodu un gustu sfavorevule duru. Servite sprinkled cun prezzemolo trinciatu.
Pudete cucinà una savurosa zuppa di pesce salmone rosatu cù l'aghjuntu di varii cereali, per esempiu, cù u migliu.
Averete bisognu di: - un picculu salmone rosa; - 3 patate; - 2 carotte; - 1 capu di cipolla; - 2 tbsp. migliu; - 1 foglia di alloro; - prezzemolo; - sale è pepe à gustu.
Sbuchjate u salmone rosu, tagliate u capu, cacciatelu e branchie. Inoltre, tagliate l'alette è a coda di u pesciu, cacciate a cresta. Pone a testa, l'alette è a coda in l'acqua è fate coce. Quandu bolle, ricordate di caccià a sciuma. Mettite e carote sbucciate è e cipolle in una padedda cun suppa di pesce. Fate coce una altra meza ora, poi strain u brou è rimettelu nantu à a stufa. Trascinate e patate tritate in questu, è quandu hè quasi prontu, aghjunghje u migliu lavatu è mette i pezzi di salmone rosa. Pigliate circa 500 g di filettu, aduprate u restu per cucinà altri piatti. Staghjone cù u sale à gustu è fate finu à tene. Aghjunghjite foglie di alloro, pepe à gustu, copre è lasciate a zuppa ripida per 5-10 minuti. Poi caccià u lavrushka. Servite cun erbe tagliate.