Opossum cotto

Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.

U valore energeticu hè 221 calorie.

• 3 oz = 85 g (187.9 kcal)
• pezzu, cottu (pruduzzione da 1 lb di carne cruda, disossata) = 399 g (881.8 calorie)

• Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione, prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di a visione crepuscolare.
• Choline face parte di a lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
• Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, di i processi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in e trasformazioni di aminoacidi, di u metabolismu triptofanu, di i lipidi è di l'acidi nucleici cuntribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, per mantene livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetitu, è disordini di a pelle, sviluppu di trovu, anemia.
• Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine, implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folatu è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
• Potassiu hè u ionu intracellulare maiò chì participeghja à a regulazione di l'acqua, di l'acidu è di l'equilibriu elettroliticu, implicatu in i prucessi di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
• Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
• Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
• Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine ​​è di i carboidrati. I prucessi implicati in furnisce i tessuti cun ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
• sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), malatie di Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
• Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in regulazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Ricerche in l'ultimi anni anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu pò disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.

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