L'opinione di l'espertu
Per Paule Neyrat, dietista-nutrizionista * : "Avete sempre preferitu i gelati artighjanali cù ingredienti naturali (preferibbilmente organici). U ghjacciu industriale hè spessu fattu cù oliu di palma, proteini non lattichi è sapori chimichi. Contenenu assai additivi. Industriale o artighjanali, attenti perchè i ghjacci sò prudutti fragili, in particulare quelli fatti cù ova. I risichi di avvelenamentu sò elevati in l'estiu, perchè i batteri si sviluppanu assai rapidamente cù u calore è in certi situazioni (quandu a catena di friddu hè interrotta in a strada da a tenda à a casa, etc.). Ùn mette mai u ghjacciu in u congelatore s'ellu hà cuminciatu à scioglie. Quessi sò prudutti dolci ricchi di lipidi, chì anu pocu valore nutrizionale. Ma un "gelatu di piacè" di u tempu à u tempu ùn presenta micca risicu per a salute favurendu i prudutti boni di quale sapete l'origine. "
Gelatu in casa, struzzioni per l'usu
U megliu modu per preparà un sorbetto in casa hè di mischjà frutti congelati, aghjunghje un pocu di meli è tastà subitu. Altrimenti, pudete fà un purè di frutta, churn è congelate tuttu.
Per preparà u ghjacciu di cioccolatu, chop 300 g di cioccolata scura è mette in una ciotola cù 50 g di cacao in polvere senza zucchero. Foglia 70 cl di latti è 150 g di zuccaru. Pour sta mistura nantu à u cioccolatu (in 2 tappe) per ottene una crema homogeneia. Riserva 24 ore in a frigorifera. Allora, chjappà u vostru ghjacciu o lasciate mette in u freezer per 4 à 6 ore, remuendu regularmente.
U ghjacciu di yogurt hè assai simplice. Pone 5 iogurti naturali in un cuntinuu, aghjunghje 2 uova d'ova, 1 saccu di zuccaru vaniglia, u zuccaru di 1 limonu è batte. Incorporate 150 g di frutti mischiati è lasciate 3 ore in u freezer, mughjendu spessu.
Da 1 annu, pudete suggerisce 1 CUCCHIERA DI SORBETU cù frutti à u vostru zitellu.