E spezie sò spezie à base di erbe senza additivi chimichi. Rivilanu u so gustu è l'aromu solu durante u trattamentu termicu, è dunque necessitanu un modu speciale di conservazione in vasetti di vetru ben chjosi, in un locu seccu è bughju.
Avete bisognu di cunservà chili, paprika, pepe rossu in a frigorifera - cusì mantenenu u so culore vigoru. E spezie micca macinate sò conservate finu à 5 anni, tagliate, ahimè, solu 2. Conservate a vaniglia naturale (micca u zuccheru) in vetru, altrimente perderà tutti i so aromi.
E spezie ùn li piacenu micca assai l'umidità, allora teneli luntanu da u lavamanu è da a stufa calda.
Ùn vi scurdate:
- hè megliu macinà e spezie micca nantu à un tavulone di legnu, assorbirà l'aromi di e spezie per un bellu pezzu; l'opzione di bilanciu hè plastica, l'ideale hè a porcellana o u marmaru.
- e spezie sò tagliate assai prestu, postu chì perde u so aroma à ogni siconda.
- e spezie ùn diventeranu peghju se i mischiate - ùn abbiate paura di l'esperimenti culinarii!