cuntenutu
- Pesci, essenziale per a crescita di i zitelli
- Esigenze di pesce à ogni età
- Bisogni di pisci di i zitelli : cunsiglii ANSES
- Pesci: cumu si sceglie?
- A cucina di u pesciu : i passi ghjusti per cocelu
- Cunsiglii per fà chì i zitelli amassi u pesciu
- In u video: Carne è pisci: cumu cocilu bè per u vostru zitellu? La chef Céline de Sousa ci dà i suoi consigli.
Pesci, essenziale per a crescita di i zitelli
Certi nutrienti sò prisenti solu in i pesci: Fosfaru (utile per u sviluppu intellettuale di u zitellu) èiodu (per l'hormone). Contene ancu proteini di bona qualità è pocu grassu, salvu salmone, sardine è aringa. Questi portanu ancu bè lipidi e vitamini A è D. Infine, u pesciu cuntene elementi essenziali cum'è vitamina B12 e oligoelementi è minerali (ferru, ramu, sulphur è magnesiu).
Esigenze di pesce à ogni età
Da 6-7 mesi. U pesciu, cum'è a carne è l'ova, hè introduttu à u mumentu di a diversificazione di l'alimentariu, in generale dopu avè introduttu u zitellu in purè di verdura è compote di frutta. Preferite i filetti di pesce biancu. Sicondu i vostri mezzi finanziarii, sceglite julienne, baccalà, spigola o merlu. In u latu di a cucina, optate per i papillotes, steamed, è sempre mischju. Dà ellu u pesciu è i ligumi separati per educàlu nantu à i sapori, ma ancu perchè i picculi ùn piacenu micca i mischi. E di sicuru, attenti à i bordi! Quantità laterali: trà 6 è 8 mesi, u zitellu hà bisognu di 10 g di proteina à ghjornu (2 cucchiaini), trà 9 è 12 mesi, 20 g è trà 1 è 2 anni, 25 g.
Bisogni di pisci di i zitelli : cunsiglii ANSES
L'ANSES (Agenzia Naziunale per a Sicurezza Alimentare, Ambientale è Salute di u Travagliu) raccomanda à i zitelli sottu à 30 mesi di piglià precauzioni particulare :
Per esempiu, per evità, per precaution, di cunsumà i pesci più cuntaminati cum'è squali, lamprede, pesci spada, marlin (vicinu à pesci spada) è sikis (varietà di squali). Inoltre, ella cunsiglia di limità u cunsumu di pisci prubabilmente assai contaminati à 60 g à settimana per i zitelli sottu 30 mesi.
Da 2 à 3 anni. Cuntate 30 g (6 cucchiaini) duie volte à settimana. Preferite steaming per priservà u gustu di i filetti, in pezzi chjuchi o mischiati. Cogliu, per esempiu, in brandade cù patate è carotte, in foil with broccoli. Pudete principià à nutriscialu pesci grassi cum'è salmone o tonnu ogni tantu. Aghjunghjite un pezzu d'oliu o burro, limone...
Da 3 anni. Serviteli una porzione (l'equivalente di un filetto di 60 à 80 g) duie volte à settimana. Cambia quant'è variità pussibule, favurendu quelli chì ùn anu micca cunfini (o faciuli di sguassà). S'ellu vole solu pesci impanati, pruvate à fà sè stessu: serà sempre menu grassu. Per i pani pronti, preferite a coccia in u fornu in quantu à a padedda è fighjate l'etichette. U pane di pane pò rapprisintà da 0,7 g à 14 g per 100 g, è quant'è tanti grassi di mala qualità!
Pesci: cumu si sceglie?
Per i pesci, preferimu e parti chì si trovanu in u spinu o in a cuda, perchè sò garantiti senza osse.
A cucina di u pesciu : i passi ghjusti per cocelu
Per i zitelli è i zitelli, hè megliu cocilu u pesciu mediu. Allora micca pesciu crudu ! Per una cucina sana, evite l'alimenti grillati, a caramellizazione è i fritti.
Cunsiglii per fà chì i zitelli amassi u pesciu
I zitelli ponu esse malati da l'aspettu è l'odore di pesci. Eccu alcuni idee per trattà u prublema:
- Ghjucate nantu culori (broccoli, erbe, pomodori a cubetti...)
- Imbulighjate cù cibi amidi (salmone cù pasta è un pocu di crème fraîche) o gratinatu.
- En Dolce salata : cù una salsa d'aranciu, per esempiu.
- En torta o terrina cù un coulis di tomate.
- En s cù patate è erbe.
- En pasticceria, blended with cream cheese and butter.