Per tutti i benefizii indubbiti di a carne di vacca, di vitella è d'agnellu, u nostru populu hà sempre amatu a carne di porcu, è e casalinghe sapianu a cucina. Costella di porcu, succosa è fragrante, questu hè un alimentu assai demucraticu, ùn vogliu assolutamente manghjà cù una forchetta è un cuteddu - solu cù e mo mani, chjusu l'ochji cun piacè.
Quandu compra, fate attente à u culore di e coste o di u pettu, chì vale ancu a pena di cumprà si, invece di costelli decentu, pruvate di vende l'osse cù un millimetru di carne. U culore rosatu chjaru di a carne è u grassu biancu di neve indicanu chì l'animali era ghjovanu, u platu serà succoso è aromaticu.
Qualchese odore, fora di a carne fresca, deve avvistà è serà un mutivu per ricusà di cumprà. Sè avete acquistatu costelli congelati, allora avete bisognu di scongelà gradualmente, nantu à u pianu di fondu di u frigorifero.
Ognunu decide per ellu stessu cumu si coce costellate di porcu, perchè questu hè un tipu di carne quasi universale, bonu stufatu è bollita, adattatu per fumà, arrosti è frittura, grande nantu à a parrilla è barbecue.
Costine di porcu glazed
Ingredients:
- Costigliole di porcu - 1 kg.
- Agliu - 2 denti
- Limone - 1 pezzi.
- Meli - 1 tbsp. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 tbsp l.
- Oliu d'aliva - 100 gr.
- Condimentu di porcu - 3-4 tbsp. l.
- Verdi - per serve.
Sciacquate i costi, sbucciate l'excedente di filmi è grassu, senza taglià, mette in un cuntainer, sprinkle generously with seasoning, pour in brandy è a mità di l'oliu. Distribuite bè a marinata, vultendu e costelle parechje volte, lasciate per l'ora di 2-3. Precalentate u fornu à 180 gradi, mette e costelle nantu à un rack di filu, mette una teglia sottu, coccia per 20-25 minuti. Intantu, mischjà u zuccaru di limonu è u suchju ottenutu da ellu, u meli, l'oliu d'aliva è l'agliu finamente piccatu (pudete aduprà l'agliu seccu, ùn brusgia micca cusì bè), sguassate i costilli, mantellu cù glaze è coccia per un altru 10- 15 minuti, secondu a so grandezza. Chop è sprinkle cù erbe fresche prima di serve. I costelli per sta ricetta ponu esse cotti nantu à un focu apertu.
Costella di porcu cù patate
Ingredients:
- Costigliole di porcu - 1 kg.
- Patate - 0,9 kg.
- Salsa di soia - 2 Art. l
- Oliu di girasole - 3 tbsp. l.
- Condimentu di porcu - 1 tbsp. l.
- Salt, pepe negru macinatu - à gustu.
Rinse i costelli di porcu, tagliate in pezzi unicu, fritte in l'oliu per 2-3 minuti, chjappà cù salsa di soia, riduce u calore è coccia per 5 minuti. Trasferisce a carne à un calderone o una cassetta cù un fondu grossu, aghjunghje un pocu d'acqua, condimentu è mette nantu à u focu. Sbuccia e patate, tagliate in fette grandi è fritte finu à u marrone d'oru, mandate à e coste. Aghjunghjite u salinu è a pepite, mischjà cun delicatezza, se ne necessariu, aghjunghje un pocu di acqua è coccia per 10-15 minuti. Pruvate micca di bolliri a carne è e patate.
Costine di porcu stufate in a birra
Ingredients:
- Costigliole di porcu - 0,8 kg.
- Birra - 1 tbsp.
- Agliu - 3-4 denti.
- U prezzemolo hè un mazzulu.
- Oliu di girasole - 2 tbsp. l.
- Salt, pepe negru macinatu - à gustu.
Chop the ribs lavatu, fritte in oliu per 4-6 minuti, aghjunghje l'agliu picatu è u prezzemolo, a cerveza, u salinu è u pepite. Dopu à ebollizione, riduce u calore è coccia per 15-20 minuti, finu à chì i costilli sò dolci. Servite cù col stufatu o purè di patate.
Zuppa semplice di costine di porcu
Ingredients:
- Costigliole di porcu - 0,5 kg.
- Patate - 3-4 pezzi.
- Verdi - per serve.
- Salt - à gustu.
Tagliate e coste di porcu lavate è sbucciate, aghjunghje l'acqua fridda, fogghiu, sguassate a scuma, reduce u calore è coccia per 20-25 minuti. Sbuchjate e patate è tagliate in cubi grossi, mandate à una casseruola, salate è coccia finu à chì e patate sò morbidi. Servite sprinkled cun erbe finamente piccatu.
Cercate più idee è ricette nantu à cumu cucirà i costi di porcu in a nostra sezione Ricette.