Pulite u cervellu di manzo da i filmi, imbibite in acqua fredda per 1 ora, poi cambiate l'acqua è fate u cervellu di manzo per un'altra ora. Metti una pignata d'acqua (l'acqua duveria copre cumpletamente u cervellu) nantu à u focu, aghjunghje 1 cucchiai di 2% d'acitu, sale è pepe à gustu. Dopu acqua bollente, mette i cerbelli in una padedda, fate coce 9 minuti à focu pianu.
Cume cucinà deliziosamente cervelli di manzo
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Cervelli di manzo - mezu chilò
Cipolle - 2 teste medie
Prezzemulu - 3 tablespoons
Farina - 3 cucchiai
Peppers - 5 piselli
Foglia di baia - 1 foglia
Oliu di girasole à gustu
Cume coce cervelli di manzo
Mogliu i cervelli di manzo in acqua. Pour l'acqua in una padedda, mette u prezzemolo, a foglia di alloro, u pepe è a mità di a testa di cipolla sbuchjata, portate à ebullizione. Mette i cerbelli di manzo imbevuti è lascia coce per 20 minuti. Stende i cerbelli cù una cucchiaia à fessura, rinfriscate appena, tagliate in porzioni è sale. Pour a farina in una suppera, rutulà i pezzi di cerbelli in farina è mette nantu à una padedda calda imbevuta di oliu di girasole. Frite i cervelli di manzo bolliti per 5-7 minuti à focu mediu senza un coperchio.
Insalata di Cervu di Manzu
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Cervelli di Manzu - 300 grammi
Cipolle - 1 testa
Ovi di pollo - 3 pezzi
Carotte - 1 pezzu
Dill è prezzemolo - uni pochi ceppi
Mayonnaise o crema agria - 4 cucchiai
Acitu - 2 tablespoons
Peperoni neri - 5 pezzi
Salt - à gustu
Cumu fà insalata di cervelli di manzo
Pulite è impregnate i cervelli. Bollire acqua, aghjunghje carotte sbucciate è 1 cipolla, erbe lavate, acitu, sale è pepe. Fate bollire verdure è erbe per 5 minuti, poi pone i cerbelli è coccole per 30 minuti.
Sbuchjate è tagliate 1 testa di cipolla, mettite in una suppera è versate l'acqua bollente per 15 minuti per ch'ellu ùn abbia un gustu amaru. Fate bollire ova di pullastru è grattà nantu à una grattugia grossera. Tagliate finamente e carotte da u brodu. Mettite i cerbelli fora di u brodu è tagliate finamente. Lavate, asciugate è tagliate u verde. Sale è pimentate l'insalata è cundite cù a maionese o a panna acida. Coperta è lasciate in frigorifero per 2 ore.