I filari anu circa 2500 spezie, chì formanu una grande famiglia chì include funghi comestibili, cundiziunali, inedible è velenosi. Questi corpi fruttifichi crescenu in boschi misti o cuniferi, preferendu terreni sabbiosi o loam. A cugliera di funghi culmina à a fini d'aostu è cuntinueghja finu à a mità d'uttrovi. Di solitu l'odore di fila comestible hè piacevule è delicatu, chì ricorda u perfume. Da elli pudete cocilu qualsiasi platu, è ancu fà un spaziu per l'invernu: salitu, frittura o salitu.
L'odore di fila purpura è bianca durante a cucina
Cumu l'odori di u rematu dependeranu di a spezia: hè comestible o micca. Innota chì a maiò parte di questi corpi fruttifichi anu sempre un odore specificu di farina è un gustu amaru. Certi funghi di fila anu ancu un odore di polvere o sapone di lavanderia.
Per esempiu, a fila violeta, cunsiderata cum'è un fungo cundiziunatu cum'è comestible, puzza di perfume. Dopu un sughjornu prolongatu per 2 à 3 ghjorni, deve esse fogghiu durante 30 minuti in acqua salata cù l'aghjuntu di l'acidu citricu. Solu dopu chì l'odore di a fila viola sparisce, pò esse marinatu, salatu o frittu.
Questa fila cresce in ogni boscu, ma evita i lochi cù alta umidità. A fila purpura hè simile à a ragnatela viola - un fungo velenoso. Hè assolutamente impussibile di manghjà, postu chì u fungo hè assai tossicu. Una caratteristica distintiva di u cobweb hè un cappellu coperto cù cobwebs.
Un altru tipu di fila chì hà l'odore di polvera hè una fila bianca. Essendu un fungo velenoso, ùn hà micca solu un odore sgradevule, ma ancu un gustu amaru. I cuglieri di funghi sperimentati sempre bypassanu sta fila, ancu s'ellu si disfraza cum'è champignon o ghjovanu fungo biancu. Se u tagliate, l'odore forte di polvera face immediatamente chjaru chì tipu di fungo hè. A fila bianca cresce in picculi gruppi o solu. Pò esse truvatu micca solu in boschi densi cù una predominanza di boschi di betula, ma ancu in i parchi, boschi o prati. Certi cuglieri di funghi pretendenu chì a fila bianca, quandu si rompe, puzza di gas o sapone di lavanderia. I giovani specimens di stu fungo velenoso anu un odore più debbule cà i rapprisentanti maturi. Ancu dopu à immersione prolongata è durante a cucina, l'odore di a fila bianca ùn sparisce micca. Ma stu prucessu ùn hè micca necessariu, perchè u fungo hè velenoso.
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Taste qualità di fila
In quantu à u gustu, e fila comestible è cundizionalmente comestible praticamente ùn sò micca diffirenti di l'altri funghi chì ponu esse manghjati. In ogni casu, assai cuglieri di funghi, in particulare i principianti, anu a paura di cullà, perchè tutte e fila anu un culore interessante luminoso o pallidu, chì hè caratteristicu di qualchi falsi gemelli è ancu grebes. Hè per quessa hè assai impurtante per esse capace di distingue trà i tipi di fila comestible.
Ùn vi scurdate di a regula principale di a cugliera di funghi: "Ùn sò micca sicuru - ùn sceglite micca!". Cullate solu quelli tipi di funghi chì site sicuru. È s'ellu ci hè ancu u minimu dubbitu, hè megliu abbandunà l'idea di uXNUMXbuXNUMXbputting mushrooms in a basket. Inoltre, l'odore di e fila dice assai: s'ellu hè dispiacevule, hà un aroma pulverulente o polveroso, u fungo hè velenoso.