cuntenutu
In breve nantu à a bevanda
grappa – une boisson alcoolisée forte, traditionnelle en Italie, produite par la distillation de la vinaigrette. Grappa hè spessu chjamatu per errore brandy, ancu s'ellu hè sbagliatu. Brandy hè un pruduttu di a distillazione di u mostu, è a grappa hè una polpa.
La grappa a une couleur ambrée pâle à profonde et varie de 36% à 55% ABV. L'invecchiamento in botti di quercia è opzionale.
A grappa pò revelà note caratteristiche di noce moscata, aromi di fiori è pompelmo, note di frutti esotici, frutti cunfitti, spezie è legnu di quercia.
Cume hè fatta a grappa
Nanzu, a grappa ùn era micca qualcosa di spiciale, postu chì era pruduciutu per l'eliminazione di i rifiuti di vinificazione, è i paisani eranu i so cunsumatori principali.
I rifiuti di vinificazione includenu a polpa - questu hè spentu torta d'uva, steli è fossi di baga. A qualità di a futura bevanda dipende direttamente da a qualità di a polpa.
In ogni casu, a grappa hè stata vista cum'è una fonte di grande prufittu è a produzzione di massa hè stata lanciata. À u listessu tempu, a polpa, chì ferma dopu à a pruduzzione di vini d'elite, diventa sempre più a materia prima per questu.
In a pruduzzione di grappa, a vina da variità di uva rossa hè principalmente utilizata. Sò sbulicati cù vapore d'acqua sottu pressione per ottene un liquidu in u quale l'alcohol resta dopu a fermentazione. Pomace da variità bianca hè raramente usata.
Dopu vene a distillazione. Alambicchi di distillazione di cobre, alambica è colonne di distillazione ponu ancu esse utilizati. Siccomu i cubi di ramu lascianu un massimu di sustanzi aromatichi in l'alcoolu, a megliu grappa hè prodotta in elli.
Dopu a distillazione, a grappa pò esse immediatamente imbottigliata o mandata per l'invecchiamentu in botti. I botti utilizati sò diffirenti - da u famosu quercia Limousin da Francia, castagnu o ciliegia forestale. Inoltre, certi splutazioni insistenu grappa nantu à erbe è frutti.
Classificazione della grappa per invecchiamento
Young, Вianka
Giovani, Bianca - grappa trasparente giovane o incolore. Hè imbottigliatu subitu o invechjatu per un pocu tempu in vasche d'acciaio inox.
Hà un aroma è gustu simplice, è ancu un prezzu bassu, per quessa hè assai populari in Italia.
Raffinata
Affinata - hè ancu chjamatu "hè statu in l'arbulu", cum'è u so periodu di età hè 6 mesi.
Havi un gustu dilicatu è armoniu è una sfumatura scura.
Stravecchia, Rizerva è Very Old
Stravecchia, Riserva o Very Old - "grappa très vieille". Hè acquistatu una ricca tonalità d'oru è una forza di 40-50% in 18 mesi in un barile.
Invecchiato in botti di
Ivekiata in botti da - "invechjatu in un barile", è dopu à sta inscription u so tipu hè indicatu. U gustu è a qualità aromatica di a grappa dipende direttamente da u tipu di botte. L'opzioni più cumuni sò i caschi di portu o di sherry.
Cumu beie grappa
U biancu o grappa cù una curta esposizione hè tradiziunale rinfriscata à 6-8 gradi, è esempi più nobili sò sirvuti à a temperatura di l'ambienti.
E duie versioni utilizanu un calice di vetru speciale chjamatu grappaglass, chì hè furmatu cum'è un tulipanu cù una cintura stretta. Hè ancu pussibule di serve a bevanda in bicchieri di cognac.
Ùn hè micca cunsigliatu per beie grappa in un gulp o in shots, perchè questu perderà note di amanduli, frutti, baga è spezie. Hè preferibile usà in picculi sorsi per sente tuttu u bouquet di aroma è gustu.
Cù chì beie grappa
La grappa est une boisson versatile. Hè perfetta à u rolu di un digestivu, hè apprupriatu à cambià i piatti, hè bonu cum'è una bevanda indipendente. A grappa hè aduprata in a cucina - quandu si coccia i gamberetti, marinate carne, facennu dolci è cocktail cun ellu. A grappa si beie cù limonu è zuccaru, cù chocolate.
In u nordu di l'Italia, u caffè cù grappa hè populari, Caffe Corretto - "cafè currettu". Pudete ancu pruvà sta bevanda in casa. Averete bisognu di:
Cafè finamente macinatu - 10 g
Grappa - 20 ml
Acqua - 100-120 ml
Un quartu di cucchiaia di sale
Zuccaru à gustu
Imbulighjate l'ingredienti secchi in una pignatta turca è u calore nantu à u focu bassu, dopu aghjunghje l'acqua è preparanu un espresso. Quandu u caffè hè prontu, pour in una tazza è mischjà cù a grappa.
chì hè a diffarenza trà grappa è chacha
Pertinenza: 29.06.2021
Tags: brandy è cognac