Ingredienti: 4 grandi pomodori Baku, 2 peperoni dolci, 3 cucumari, una cipolla di taglia media, 3 denti d'agliu, una manata di pangrattata, oliu d'oliva, sale, pepe neru è, se vulete, un pizzicu di peperone rossu.
Preparazione:
Tagliate tutti i ligumi dopu avè sbuchjatu i pumati è i cucumari *. Macina tuttu in un frullatore, se u frullatore hè chjucu, poi macina in parti, cumbinendu a massa finita in una grande casserola. Mettite i crackers in acqua è macinate cun a prossima porzione di verdura in un frullatore, aghjunghje 3-4 cucchiai d'oliu d'oliva, sale è pepe à gustu. Imbulighjate tuttu bè in una padedda è rinfriscate per almenu 30 minuti prima di serve. Nantu à un piattu, spruzza u gazpacho cù verdure tritate finamente, cume i cetrioli, cum'è mostratu in a foto.
* per sbuchjulà i pumati, fate tagliu nantu à elli cù un cultellu, cum'è se marcessi fette nantu à un aranciu, mettite in una suppera prufonda è versate acqua bullente sopra à elle per ch'elli sianu cumpletamente cuperti d'acqua. Cacciate delicatamente i pumati da l'acqua è cacciate a pelle, chì avà duveria esce assai faciule in "fette".