Esteri mono-è diacetilici di l'acidu tartaricu mono-è digliceridi di acidi grassi (Esteri mono-è di acidi diacetil tartarici di mono - è digliceridi di acidi grassi, E472e) - emulsificanti è stabilizzanti.
U tassiu di assunzione cutidiana hè finu à 30 mg per 1 kg di pesu.
L'effetti secundari ùn sò micca cunnisciuti. I prudutti sò prima decomposti in acidi individuali è grassi. U corpu li processa cum'è qualsiasi altri acidi naturali è grassi. I cumpunenti individuali di mono è digliceridi sò ancu liberati da u corpu durante l'assimilazione di grassu.
Malgradu l'usu di l'olii principarmenti vegetali, hè impussibile di escludiri l'usu di grassu di l'animali (cumpresu u porcu). Per quessa, certi gruppi suciali (per esempiu, vegetariani, musulmani, ebrei) deve evitari sti prudutti. Solu u fabricatore pò dà infurmazione nantu à l'origine di l'acidi grassu. Chimicamenti, l'acidi grassi d'origine vegetale è animale sò identici.