Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 aspra |
| Proteins | 1.82 aspra | 76 aspra | 2.4% | 2.4% | 4176 aspra |
| Mariposa | 0.49 aspra | 56 aspra | 0.9% | 0.9% | 11429 aspra |
| Carbuidrati | 25.31 aspra | 219 aspra | 11.6% | 11.7% | 865 aspra |
| acqua | 70.58 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 3.1% | 3220 aspra |
| Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 aspra |
| Calcium, CA | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 aspra |
| Magnesiu, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 aspra |
| Sodiu, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 aspra |
| Sulphur, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 aspra |
| Fosforu, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 aspra |
| Manganese, Mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 aspra |
| Cuivre, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 aspra |
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 aspra |
| Zincu, Zn | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 aspra |
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 6 mg | ~ | |||
| U colesterolu | 1 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterolu | 4 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.119 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.083 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.012 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.054 aspra | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.012 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.042 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.17 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.138 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.031 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.031 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.138 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.9% | 2.9% |
U valore energeticu hè 99 kcal.
- tazza = 67 g (66.3 kCal)
- tbsp = 4.8 g (4.8 kCal)
Citronella (cymbopogon), cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B9 - 18,8%, putassiu - 28,9%, magnesiu - 15%, fosforu - 12,6%, ferru - 45,4%, manganese - 261,2% , rame - 26,6%, zincu - 18,6%
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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