Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 aspra |
Proteins | 21.51 aspra | 76 aspra | 28.3% | 17.2% | 353 aspra |
Mariposa | 8.1 aspra | 56 aspra | 14.5% | 8.8% | 691 aspra |
acqua | 69.13 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.8% | 3288 aspra |
Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 aspra |
Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 aspra |
Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 aspra |
Sodiu, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 aspra |
Fosforu, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 aspra |
Manganese, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 aspra |
Cuivre, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 aspra |
Sélénium, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 aspra |
Zincu, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.514 aspra | ~ | |||
valina | 1.121 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.648 aspra | ~ | |||
apparition | 1.08 aspra | ~ | |||
leucina | 1.674 aspra | ~ | |||
lysine | 1.961 aspra | ~ | |||
metionina | 0.606 aspra | ~ | |||
threonine | 0.94 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.238 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.842 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.368 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.074 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.277 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.435 aspra | ~ | |||
prolina | 0.993 aspra | ~ | |||
serina | 0.949 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.818 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.236 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 62 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.19 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.06 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.46 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.47 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.1 aspra | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.53 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.5 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.91 aspra | da 11.2 à 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
18: 2 Linoleicu | 1.63 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.11 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.09 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.14 aspra | da 0.9 à 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.72 aspra | da 4.7 à 16.8 | 36.6% | 22.2% |
U valore energeticu hè 165 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 tacchinu, ossu cacciatu = 1099 g (1813.4 kCal)
Turchinu ghjovanu, carne bianca cù a pelle riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 12,3%, vitamina B6 - 24%, vitamina B12 - 14%, vitamina PP - 24,7%, fosforu - 22,5%, seleniu - 40,5 %, zincu - 12,8%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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