Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 aspra |
Proteins | 11.81 aspra | 76 aspra | 15.5% | 6.9% | 644 aspra |
Mariposa | 12.1 aspra | 56 aspra | 21.6% | 9.6% | 463 aspra |
Carbuidrati | 15.62 aspra | 219 aspra | 7.1% | 3.2% | 1402 aspra |
Fibra alimentaria | 1.6 aspra | 20 aspra | 8% | 3.6% | 1250 aspra |
acqua | 56.82 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1.1% | 4000 aspra |
Ash | 2.05 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 aspra | |
beta caroteni | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.307 mg | 1.5 mg | 20.5% | 9.1% | 489 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.194 mg | 1.8 mg | 10.8% | 4.8% | 928 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.26 mg | 5 mg | 5.2% | 2.3% | 1923 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.085 mg | 2 mg | 4.3% | 1.9% | 2353 aspra |
Vitamina B9, folatu | 52 μg | 400 μg | 13% | 5.8% | 769 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 14.2% | 313 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.3% | 3488 aspra |
beta Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 3.02 mg | ~ | |||
tocoferolu | 1.69 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 20.8 μg | 120 μg | 17.3% | 7.7% | 577 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.975 mg | 20 mg | 14.9% | 6.6% | 672 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 183 mg | 2500 mg | 7.3% | 3.2% | 1366 aspra |
Calcium, CA | 117 mg | 1000 mg | 11.7% | 5.2% | 855 aspra |
Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.4% | 1905 aspra |
Sodiu, Na | 551 mg | 1300 mg | 42.4% | 18.8% | 236 aspra |
Sulphur, S | 118.1 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.2% | 847 aspra |
Fosforu, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.6% | 516 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.22 mg | 18 mg | 12.3% | 5.5% | 811 aspra |
Manganese, Mn | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 4.9% | 909 aspra |
Cuivre, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 5% | 885 aspra |
Sélénium, Se | 13.1 μg | 55 μg | 23.8% | 10.6% | 420 aspra |
Zincu, Zn | 2.15 mg | 12 mg | 17.9% | 8% | 558 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 13.25 aspra | ~ | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.22 aspra | ~ | |||
lactosa | 0.15 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.17 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.15 aspra | ~ | |||
fructose | 0.63 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.618 aspra | ~ | |||
valina | 0.562 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.325 aspra | ~ | |||
apparition | 0.5 aspra | ~ | |||
leucina | 0.927 aspra | ~ | |||
lysine | 0.815 aspra | ~ | |||
metionina | 0.252 aspra | ~ | |||
threonine | 0.502 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.145 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.545 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.567 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.055 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.46 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.399 aspra | ~ | |||
prolina | 0.76 aspra | ~ | |||
serina | 0.547 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.388 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.147 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 31 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.369 aspra | massimu 18.7 г | |||
8: 0 Caprilicu | 0.022 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.052 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.057 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.25 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.03 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.877 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.04 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.992 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.03 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.017 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.937 aspra | min 16.8 г | 23.4% | 10.4% | |
14: 1 miristoleicu | 0.03 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.122 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.755 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.485 aspra | da 11.2 à 20.6 | 31.1% | 13.8% | |
18: 2 Linoleicu | 3.095 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.37 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.37 aspra | da 0.9 à 3.7 | 41.1% | 18.3% | |
Omega-6 fatty acids | 3.115 aspra | da 4.7 à 16.8 | 66.3% | 29.5% |
U valore energeticu hè 225 kcal.
- voce = 127 g (285.8 kCal)
TACO BELL, taco molle (taco tortilla di granu) cù bistecca ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina B1 - 20,5%, vitamina B9 - 13%, vitamina B12 - 32%, vitamina K - 17,3%, vitamina PP - 14,9%, calcium - 11,7% , fosforu - 19,4%, ferru - 12,3%, manganese - 11%, cobre - 11,3%, seleniu - 23,8%, zincu - 17,9%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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