Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 aspra |
| Proteins | 0.8 aspra | 76 aspra | 1.1% | 4.2% | 9500 aspra |
| Mariposa | 0.2 aspra | 56 aspra | 0.4% | 1.5% | 28000 aspra |
| Carbuidrati | 5.1 aspra | 219 aspra | 2.3% | 8.8% | 4294 aspra |
| acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.9 aspra | 20 aspra | 9.5% | 36.5% | 1053 aspra |
| acqua | 91 aspra | 2273 aspra | 4% | 15.4% | 2498 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 aspra |
| beta caroteni | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 aspra |
| Calcium, CA | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 aspra |
| Silicium, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 aspra |
| Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 aspra |
| Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 aspra |
| Sulphur, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 aspra |
| Fosforu, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 aspra |
| Iodiu, eiu | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 aspra |
| Cuivre, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 aspra |
| Nickel, ni | 5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 aspra |
| Cromu, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.5 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.021 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.045 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.035 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.7% | 2.7% |
U valore energeticu hè 26 kcal.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.