Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 605 kCal | 1684 kCal | 35.9% | 5.9% | 278 aspra |
| Proteins | 8.9 aspra | 76 aspra | 11.7% | 1.9% | 854 aspra |
| Mariposa | 63.3 aspra | 56 aspra | 113% | 18.7% | 88 aspra |
| acqua | 23 aspra | 2273 aspra | 1% | 0.2% | 9883 aspra |
| Ash | 4.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 3.3% | 500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.3% | 5000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 3.7% | 444 aspra |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 208 mg | 2500 mg | 8.3% | 1.4% | 1202 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.4% | 3846 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 0.8% | 2105 aspra |
| Sodiu, Na | 1608 mg | 1300 mg | 123.7% | 20.4% | 81 aspra |
| Sulphur, S | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 1.5% | 1124 aspra |
| Fosforu, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 3% | 559 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 1.3% | 1286 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.53 aspra | ~ | |||
| valina | 0.66 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.37 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.36 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.58 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.76 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.18 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.31 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.36 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.18 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.34 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.52 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.59 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.82 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.12 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.56 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.19 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.46 aspra | ~ | |||
| serina | 0.21 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.18 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.13 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 70 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 22.7 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 605 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.