Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 aspra |
Proteins | 19.45 aspra | 76 aspra | 25.6% | 15% | 391 aspra |
Mariposa | 10.26 aspra | 56 aspra | 18.3% | 10.7% | 546 aspra |
acqua | 68.65 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.8% | 3311 aspra |
Ash | 1.55 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 18.5% | 316 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.195 mg | 1.8 mg | 10.8% | 6.3% | 923 aspra |
Vitamina B4, colina | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 943 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.731 mg | 5 mg | 14.6% | 8.5% | 684 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.467 mg | 2 mg | 23.4% | 13.7% | 428 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.178 mg | 20 mg | 35.9% | 21% | 279 aspra |
betaine | 0.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 489 mg | 2500 mg | 19.6% | 11.5% | 511 aspra |
Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 aspra |
Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 aspra |
Sodiu, Na | 251 mg | 1300 mg | 19.3% | 11.3% | 518 aspra |
Sulphur, S | 194.5 mg | 1000 mg | 19.5% | 11.4% | 514 aspra |
Fosforu, P | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 17.8% | 328 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 aspra |
Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
Cuivre, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 aspra |
Sélénium, Se | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 aspra |
Zincu, Zn | 1.22 mg | 12 mg | 10.2% | 6% | 984 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.334 aspra | ~ | |||
valina | 1.047 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.866 aspra | ~ | |||
apparition | 0.986 aspra | ~ | |||
leucina | 1.708 aspra | ~ | |||
lysine | 1.859 aspra | ~ | |||
metionina | 0.552 aspra | ~ | |||
threonine | 0.9 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.211 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.177 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.961 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.051 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.903 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.2 aspra | ~ | |||
prolina | 0.81 aspra | ~ | |||
serina | 0.867 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.763 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.231 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 56 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.131 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.09 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.53 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.006 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.006 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.09 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.004 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.553 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.023 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.843 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.004 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.001 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.801 aspra | min 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
14: 1 miristoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.103 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.103 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.006 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.588 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 5.499 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.09 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.1 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.925 aspra | da 11.2 à 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
18: 2 Linoleicu | 1.749 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.705 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.039 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.078 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.075 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.066 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.009 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.075 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.079 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.01 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.866 aspra | da 4.7 à 16.8 | 39.7% | 23.2% |
U valore energeticu hè 171 kcal.
- chop = 158 g (270.2 kCal)
Porcu, fillet top (carbonate), cù suluzione aghjuntu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 31,7%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 23,4%, vitamina B12 - 18,7%, vitamina PP - 35,9%, potassiu - 19,6, 30,5, 77,8%, fosforu - XNUMX%, seleniu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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