Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 220 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 6% | 765 aspra |
| Proteins | 15.5 aspra | 76 aspra | 20.4% | 9.3% | 490 aspra |
| Mariposa | 17.5 aspra | 56 aspra | 31.3% | 14.2% | 320 aspra |
| acqua | 64.7 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.3% | 3513 aspra |
| Ash | 2.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 aspra | |
| beta caroteni | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 6.7% | 682 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.7% | 1667 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 5.5% | 833 aspra |
| Calcium, CA | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5.5% | 833 aspra |
| Magnesiu, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 6.8% | 667 aspra |
| Sodiu, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 5.6% | 813 aspra |
| Sulphur, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 9.1% | 500 aspra |
| Fosforu, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 12.5% | 364 aspra |
| Cloru, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 3.3% | 1394 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.5% | 692 aspra |
| Iodiu, eiu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 15.1% | 300 aspra |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 90.9% | 50 aspra |
| Manganese, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2500 aspra |
| Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 5% | 909 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.6% | 1750 aspra |
| Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 4.9% | 930 aspra |
| Cromu, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 50% | 91 aspra |
| Zincu, Zn | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 5.1% | 889 aspra |
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.78 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.71 aspra | min 16.8 г | 34% | 15.5% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 5.41 aspra | da 11.2 à 20.6 | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.46 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 1.94 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 1.37 aspra | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.19 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 1.45 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 220 kcal.
Notoscopepelus Crowery ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina B1 - 14,7%, potassiu - 12%, calcium - 12%, magnesiu - 15%, fosforu - 27,5%, ferru - 14,4%, iodu - 33,3 %, cobalt - 200%, cobre - 11%, cromu - 110%, zincu - 11,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.