Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 209 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 806 aspra |
| Proteins | 22.2 aspra | 76 aspra | 29.2% | 14% | 342 aspra |
| Mariposa | 11.5 aspra | 56 aspra | 20.5% | 9.8% | 487 aspra |
| Carbuidrati | 4.1 aspra | 219 aspra | 1.9% | 0.9% | 5341 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.3 aspra | 20 aspra | 1.5% | 0.7% | 6667 aspra |
| acqua | 57.4 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1.2% | 3960 aspra |
| Ash | 4.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 3% | 1607 aspra |
| Retinolu | 0.056 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 9.2% | 517 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.3% | 3600 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 9.6% | 500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.2% | 392 aspra |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 349 mg | 2500 mg | 14% | 6.7% | 716 aspra |
| Calcium, CA | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 aspra |
| Magnesiu, mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 4.4% | 1081 aspra |
| Sodiu, Na | 1384 mg | 1300 mg | 106.5% | 51% | 94 aspra |
| Fosforu, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.7% | 410 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.9% | 2571 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 4.1 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 84 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.7 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 209 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.