Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 aspra |
Proteins | 14.13 aspra | 76 aspra | 18.6% | 4.9% | 538 aspra |
Mariposa | 5.48 aspra | 56 aspra | 9.8% | 2.6% | 1022 aspra |
Carbuidrati | 63.59 aspra | 219 aspra | 29% | 7.6% | 344 aspra |
Fibra alimentaria | 4.9 aspra | 20 aspra | 24.5% | 6.4% | 408 aspra |
acqua | 6.35 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 35795 aspra |
Ash | 5.55 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 aspra |
beta caroteni | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 aspra |
Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 aspra |
Vitamina B9, folatu | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 aspra |
beta Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.85 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.25 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 aspra |
Calcium, CA | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 aspra |
Magnesiu, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 aspra |
Sodiu, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 aspra |
Sulphur, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 aspra |
Fosforu, P | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 aspra |
Manganese, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 aspra |
Cuivre, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 aspra |
Sélénium, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 aspra |
Zincu, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 54.92 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5.74 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 1.72 aspra | ~ | |||
Maltosu | 2.04 aspra | ~ | |||
fructose | 1.98 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.603 aspra | ~ | |||
valina | 0.723 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.318 aspra | ~ | |||
apparition | 0.586 aspra | ~ | |||
leucina | 1.007 aspra | ~ | |||
lysine | 0.446 aspra | ~ | |||
metionina | 0.233 aspra | ~ | |||
threonine | 0.424 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.171 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.703 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.497 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.767 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.539 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.29 aspra | ~ | |||
prolina | 1.497 aspra | ~ | |||
serina | 0.72 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.36 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.235 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 1 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.391 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.782 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.609 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.168 aspra | min 16.8 г | 7% | 1.8% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.168 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.3 aspra | da 11.2 à 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
18: 2 Linoleicu | 2.084 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.216 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.216 aspra | da 0.9 à 3.7 | 24% | 6.3% | |
Omega-6 fatty acids | 2.084 aspra | da 4.7 à 16.8 | 44.3% | 11.6% |
U valore energeticu hè 383 kcal.
- tazza = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Bricciole di pane staghjunatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 64,1%, vitamina B2 - 23,1%, vitamina B5 - 12,5%, vitamina B9 - 45,8%, vitamina B12 - 11,7%, vitamina K - 38,3%, vitamina PP - 30,8%, calciu - 18,2%, magnesiu - 11,5%, fosforu - 22,1%, ferru - 27,3%, manganese - 49,2%, rame - 24,4%, sélénium - 44,9%, zinc - 11,9%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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