Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 aspra |
Proteins | 21.55 aspra | 76 aspra | 28.4% | 8.4% | 353 aspra |
Mariposa | 27.22 aspra | 56 aspra | 48.6% | 14.4% | 206 aspra |
acqua | 48.74 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.6% | 4664 aspra |
Ash | 1.04 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.1% | 1429 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.4% | 870 aspra |
Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.78 mg | 20 mg | 13.9% | 4.1% | 719 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.7% | 809 aspra |
Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 aspra |
Sodiu, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.4% | 2031 aspra |
Sulphur, S | 215.5 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.4% | 464 aspra |
Fosforu, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 6.7% | 440 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 3.6% | 822 aspra |
Manganese, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 aspra |
Cuivre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 aspra |
Sélénium, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 aspra |
Zincu, Zn | 5.07 mg | 12 mg | 42.3% | 12.5% | 237 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.362 aspra | ~ | |||
valina | 1.048 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.738 aspra | ~ | |||
apparition | 0.969 aspra | ~ | |||
leucina | 1.704 aspra | ~ | |||
lysine | 1.793 aspra | ~ | |||
metionina | 0.552 aspra | ~ | |||
threonine | 0.941 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.241 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.841 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.3 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.969 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.176 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.238 aspra | ~ | |||
prolina | 0.952 aspra | ~ | |||
serina | 0.824 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.724 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.241 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 80 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 11.06 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.08 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.07 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.88 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 6.79 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.23 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 11.51 aspra | min 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.17 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 10.29 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.05 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.03 aspra | da 11.2 à 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.69 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.3 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.04 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.3 aspra | da 0.9 à 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
Omega-6 fatty acids | 0.73 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15.5% | 4.6% |
U valore energeticu hè 338 kcal.
- 3 oz = 85 g (287.3 kCal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 267 гр (902.5 кКал)
Carne di manzo, daretu, bordu spessore (costole 6-9), arrustita à u focu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 11,5%, vitamina B12 - 96,3%, vitamina PP - 13,9%, potassiu - 12,4%, fosforu - 22,8%, ferru - 12,2% , sélénium - 38,2%, zinc - 42,3%
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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