Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 149 kcal | 1684 kcal | 8.8% | 5.9% | 1130 aspra |
| Proteins | 9.06 aspra | 76 aspra | 11.9% | 8% | 839 aspra |
| Mariposa | 0.49 aspra | 56 aspra | 0.9% | 0.6% | 11429 aspra |
| Carbuidrati | 22.61 aspra | 219 aspra | 10.3% | 6.9% | 969 aspra |
| Fibra dietetica | 5.3 aspra | 20 aspra | 26.5% | 17.8% | 377 aspra |
| acqua | 61.2 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.8% | 3714 aspra |
| Ash | 1.34 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 11.5% | 584 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 aspra |
| Vitamina B4, colina | 36.9 mg | 500 mg | 7.4% | 5% | 1355 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.299 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1672 |
| Vitamina B6, piridossina | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 168 µg | 400 mcg | 42% | 28.2% | 238 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.98 mg | 15 mg | 6.5% | 4.4% | 1531 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 3.7 µg | 120 mcg | 3.1% | 2.1% | 3243 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.57 mg | 20 mg | 2.9% | 1.9% | 3509 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 508 mg | 2500 mg | 20.3% | 13.6% | 492 aspra |
| Calcium, CA | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 3.5% | 1923 |
| Magnesiu, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 10.9% | 615 aspra |
| Sodiu, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 12.3% | 546 aspra |
| Sulphur, S | 90.6 mg | 1000 mg | 9.1% | 6.1% | 1104 aspra |
| Fosforu, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 8.6% | 783 aspra |
| Manganese, Mn | 0.548 mg | 2 mg | 27.4% | 18.4% | 365 aspra |
| Cuivre, Cu | 271 µg | 1000 mcg | 27.1% | 18.2% | 369 aspra |
| Sélénium, Se | 1.4 µg | 55 mcg | 2.5% | 1.7% | 3929 aspra |
| Zincu, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 5.4% | 1250 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 0.36 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.561 aspra | ~ | |||
| valine | 0.474 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.252 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.4 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.723 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.622 aspra | ~ | |||
| mil | 0.136 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.381 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.107 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.49 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.38 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.095 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.354 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.381 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.384 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.493 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.255 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.099 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.126 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.118 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.008 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.042 aspra | min 16.8 g | 0.3% | 0.2% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.042 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.21 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.9% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.114 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.096 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.096 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 10.7% | 7.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.114 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.4% | 1.6% |
U valore energeticu hè 149 kcal.
- tazza = 169 g (251.8 kcal)
Fagioli, rosa, Semi maturi, cotti, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 17,1%, vitamina B9 - 42%, potassiu - 20,3%, magnesiu - 16,3%, fosforu - 20,6%, ferru - 12,8%, manganese - 27,4%, rame - 27,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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