A volte i piselli in u giardinu ùn sò ancu maturi, è e scorte di magazzini ùn sò micca cusì boni. Questa hè una ricetta per a zuppa di piselli perfetta chì ùn hà micca bisognu di piselli per separassi da i baccelli. Minestra per i veri amanti di i legumi.
Tempu di cucina: 1 ora 30 minuti
Servitori: 6
Ingredients:
- 12 tazza di acqua
- 900 gr. piselli verdi
- 1/3 tazza d'aneto frescu finamente trituratu, più un pocu di più per guarnisce ogni porzione
- 1 cucharadita di sale
- Pebru appena macinatu à gustu
- 3/4 tazza di yogurt naturale pocu grassu
Preparazione:
1. Fate bollire l'acqua in una grande padella. Aghjunghjite i piselli, cuntinuvate à coce, remendu di tantu in tantu, per 45 minuti.
2. Aduprate una cucchiaia à fessura per trasferisce un terzu di e baccelli in un processatore alimentariu. Aghjunghjite 1/2 tazza di liquidu da una casserola è macinate (fate attenzione quandu manipulate liquidi caldi). Trasferisce a massa in una grande ciotola. Ripetite cù i piselli rimanenti, aghjunghjendu 1 tazza di liquidu. Strain the puree and left liquid through a fine sieve, fendu casu à estrarre u più liquidu pussibule.
3. Ritorna a suppa à a pignatta, porte à ebullizione, continuate a coce à focu finu finu à chì u cuntenutu sia riduttu di 3 volte (circa 6 tazze), circa 30-35 minuti. Allora aghjunghjite erbe tritate, sale è pepe. Pour la suppa in tazze, aghjunghje u yogurt è guarnite ogni porzione cù l'aneto.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 79 calorie 1 gr. grassu; 2 mg di colesterolu; 13 gr. carbuidrati; 0 gr. Sahara; 6 gr. scuriolu; 429 mg di sodiu; 364 mg di putassiu.
Vitamina C (140% DV), Vitamina A (30% DV), Acidu Folicu è Iodiu (15% DV)