cuntenutu
Ingredienti Zuppa Khinkal (zuppa di carne è cunchiglie - piattu naziunale di Daghestan)
| vacca, 1 categuria | 161.0 (grammi) |
| farina di granu, premium | 62.0 (grammi) |
| ovu di pollulu | 0.05 (pezzu) |
| acqua, | 30.0 (grammi) |
| table salt | 1.0 (grammi) |
| cundimentu à a crema agria è à l'agliu | 50.0 (grammi) |
| Brodu di carne trasparente | 250.0 (grammi) |
| U calcariu | 250.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Beef, o agnellu hè cottu in un grande pezzu, poi sguassati da u brou è tagliatu à traversu i fibres, 1-2 pezzi per serve. Da a farina sifted, l'ova, u salinu, l'acqua, impasta a pasta senza levadura è a mantene durante 30 minuti. Per khinkal, a pasta finita hè divisa in pezzi, rotulatu in una capa di 1,5-2 mm di spessore è tagliata in rombi 40X50 mm, i dui estremità sò cunnessi, dendu u pruduttu a forma di una cunchiglia. Khinkal hè pusatu in un brou di ebullizione è bollitu à pocu tempu per 5-7 minuti. Quandu i prudutti float, staghjunate cù crema agria-agliu, o cundimentu di tomate-agliu. Per u condimentu di crema agria-agliu, mischjà a crema agria cù l'agliu trituratu cù u salinu è dilute cù acqua fridda bollita. Per u condimentu di tomate-agliu, salte purée di tomate cun friddu è funnu è diluitu cù acqua fridda bollita. Khinkal hè liberatu cù brou è carne.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 aspra |
| Proteins | 10.2 aspra | 76 aspra | 13.4% | 10.7% | 745 aspra |
| Mariposa | 6.1 aspra | 56 aspra | 10.9% | 8.7% | 918 aspra |
| Carbuidrati | 7.8 aspra | 219 aspra | 3.6% | 2.9% | 2808 aspra |
| acidi organici | 6.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 0.8% | 10000 aspra |
| acqua | 110.3 aspra | 2273 aspra | 4.9% | 3.9% | 2061 aspra |
| Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 aspra |
| Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 aspra |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 aspra |
| Vitamina H, biotina | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 aspra |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 aspra |
| Calcium, CA | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 aspra |
| Silicium, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 aspra |
| Magnesiu, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 aspra |
| Sodiu, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 aspra |
| Sulphur, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 aspra |
| Fosforu, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 aspra |
| Cloru, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 aspra |
| Iodiu, eiu | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 aspra |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 aspra |
| Lithium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 aspra |
| Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 aspra |
| Nickel, ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 aspra |
| Titan, tù | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 aspra |
| Cromu, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 aspra |
| Zincu, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 6.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.3 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 4.3 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 125,1 kcal.
Minestra Khinkal (minestra cù carne è cunchiglie - piattu naziunale di u Daghestan) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 17,5%, fosforu - 12,2%, cobalt - 22%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Zuppa "Khinkal" (zuppa cù carne è conchiglie - un piattu naziunale di Daghestan) PER 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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