Ingredienti Massa di pesce affumicata calda
dec | 300.0 (grammi) |
ghjallu di pullastru | 2.0 (pezzu) |
burru | 74.0 (grammi) |
succo di limonu | 1.0 (cucharadita) |
Metudu di preparazione
Sbuchjate i pesci affumicati caldi da a pelle è l'osse, tritate cù i tuorli d'ovi sodi. Condimentate u mischju cù burru, suchju di limonu è macinate bè. Questu mischju pò esse servitu cù patate fritte.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 aspra |
Proteins | 22.3 aspra | 76 aspra | 29.3% | 8.6% | 341 aspra |
Mariposa | 27.8 aspra | 56 aspra | 49.6% | 14.6% | 201 aspra |
Carbuidrati | 0.3 aspra | 219 aspra | 0.1% | 73000 aspra | |
acqua | 122.6 aspra | 2273 aspra | 5.4% | 1.6% | 1854 aspra |
Ash | 1.9 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 aspra |
Retinolu | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 aspra |
Vitamina H, biotina | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 aspra |
niacin | 2.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 aspra |
Calcium, CA | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 aspra |
Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 aspra |
Sodiu, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 aspra |
Sulphur, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 aspra |
Fosforu, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 aspra |
Cloru, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 aspra |
Iodiu, eiu | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 aspra |
Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 aspra |
Manganese, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 aspra |
Cuivre, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 aspra |
Molibdenu, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 aspra |
Nickel, ni | 9.1 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 aspra |
Cromu, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 aspra |
Zincu, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 aspra |
Steroli | |||||
U colesterulu | 42.6 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 340,1 kcal.
Massa di pesce affumicata calda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 28,4%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 70%, vitamina D - 14%, vitamina E - 11,3%, vitamina H - 41,8%, vitamina PP - 31,5%, potassiu - 14,9%, fosforu - 40,9%, iodio - 95,1%, cobalt - 345%, rame - 18,3%, fluoru - 17,7%, cromu - 113,8%, zincu - 13,5%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- U fluoru inizia a mineralizazione ossea. Un cunsumu insufficiente porta à a carie dentale, a cancellazione prematura di l'esmalte di i denti.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI E RICETTE INGREDIENTI Massa di pesciu affumicatu caldu PER 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tags: Cumu cucinà, cuntenutu caluricu 340,1 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cottura Massa da pesci affumicati caldi, ricetta, calorie, nutrienti