Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) hè un vinu biancu europeu cù un riccu bouquet di pesche-erbe. Sicondu e so caratteristiche organolettiche è gustative, a bevanda hè simile à u Pinot Gris. Wine Silvaner - sec, plus proche de mi-sec, moyennement corsé, mais plus proche de corps léger, complètement sans tannins et avec une acidité moyennement élevée. A forza di a bevanda pò ghjunghje à 11.5-13.5% vol.
Sta varietà hè carattarizata da una grande variabilità: secondu a vina, u terroir è u fabricatore, u vinu pò esse cumpritamenti inespressivu, o pò esse veramente eleganti, aromaticu è di alta qualità. A causa di a so alta acidità, Sylvaner hè spessu dilutu cù altre varietà cum'è Riesling.
Storia
Sylvaner hè una varietà antica di uva distribuita in tutta l'Europa Centrale, soprattuttu in Transilvania, induve pò esse originaria.
Avà sta varietà hè principarmenti utilizata in Germania è Alsace francese, per esempiu, in una mistura di variità per u vinu Latte di Madonna (Liebfraumilch). Hè cresce chì Silvaner hè vinutu in Germania da l'Austria in u seculu 30, durante a Guerra di XNUMX Anni.
U nome vene forse da e radiche latine silva (foresta) o saevum (salvaticu).
Dopu à a Siconda Guerra Munniali, l'Alimagna è l'Alsazia contavanu 30% è 25%, rispettivamente, di tutti i vigneti Sylvaner mundiali. In a seconda mità di u seculu 2006, a varietà hè stata cumprumessa: per via di a pruduzzione eccessiva, tecnulugii obsoleti è piantazioni troppu densi, a qualità di u vinu lasciava assai per esse desideratu. Avà Sylvaner hà avutu un rinascimentu, è in XNUMX una di l'appellazioni alsaziane di sta varietà (Zotzenberg) hà ancu ricevutu status Grand Cru.
Sylvaner hè u risultatu di un incruciamentu naturali trà Traminer è Osterreichisch Weiss.
A varietà hà mutazioni rossu è blu, chì in ocasioni facenu vinu rosé è russu.
Sylvaner vs Riesling
Sylvaner hè spessu paragunatu à Riesling, è micca in favore di u primu: a varietà manca di espressività, è i volumi di produzzione ùn ponu micca paragunatu cù unu di i vini tedeschi più famosi è ricercati. Per d 'altra banda, i bacchi di Sylvaner ripen prima, rispettivamente, u risicu di perde a cultura sana per a fretura hè significativamente ridutta. Inoltre, sta varietà hè menu capricciosa è pò crecià ancu in cundizioni in quale nunda di degnu esce da Riesling.
Per esempiu, a pruduzzione di Würzburger Stein pruduce una mostra di Sylvaner, chì supera Riesling in parechje caratteristiche. Note minerali, sfumature di erbe aromatiche, agrumi è meloni si sentenu in stu vinu.
Regioni di produzione di vinu Silvaner
- Francia (Alsazia);
- Alemagna;
- Austria;
- Croazia;
- Rumenia;
- Slovacchia;
- Svizzera;
- Australia;
- USA (California).
I migliori rapprisentanti di stu vinu sò pruduciuti in a regione tedesca Franken (Franken). A terra ricca di argilla è di arenaria dà à a bevanda più corpu, rende u vinu più strutturatu, è u clima frescu impedisce à l'acidità di abbandunà troppu bassu.
I rapprisentanti francesi di l'stile sò più "terreosi", corpi, cù un ligeru gustu affumicatu.
U Silvaner talianu è svizzeru, à u cuntrariu, hè più liggeru, cù note delicate di agrumi è meli. Hè abitudine di beie tali vinu ghjovanu, invechjate in a vinoteca per micca più di 2 anni.
Cumu beie u vinu Silvaner
Prima di serve, u vinu deve esse friddu à 3-7 gradi. Pudete manghjà cù insalata di frutti, carne magra, tofu è pisci, soprattuttu se i platti sò staghjunati cù erbe aromatiche.
