cuntenutu
Description
Malgradu u so nome, u risu salvaticu ùn hè mancu à pena risu - e sementi di erbe mangiabili uriginali in l'America di u Nordu. L'indigeni americani coglienu risu salvaticu viaghjendu longu à e coste di sta pianta in canoe è aduprendu bastoni longhi per pichjà u granu à u fondu di e so barche.
U prezzu considerableu di stu tippu di risu hè determinatu da u so valore nutrizionale unicu è da a fatica di a trasfurmazione, è da a rarità di u pruduttu. Issu risu hè coltu soprattuttu à a manu: quandu si nuota nantu à una canoa, u travagliadore inclina l'erba sopra a barca cù un bastone è colpisce l'arechje cù l'altru, fendu chì i grani si sparghinu finu à u fondu di a barca.
Un picker sperimentatu coglie circa 10 kg di granu per ora. I granelli di risu salvaticu sò assai duri è devenu esse bagnati in acqua qualchì ora nanzu di coce è poi cotti per 30-40 minuti. U granu fragile è longu di risu neru hè spessu aghjuntu à u risu biancu longu.
Cusì a cumpusizione di vitamine di u mischju diventa più ricca: u risu leggeru cuntene calciu è ferru, è u risu salvaticu cuntene tiamina. Tale risu u pudemu truvà in forma di pacchetti di 450 g, a ragione hè u so costu elevatu.
Età di u risu
Dapoi sempre, ci sò quattru sottuspezie di risu salvaticu in u mondu cù nomi diversi - risu canadianu, acqua o risu indianu, risu neru è risu salvaticu.
Per parechje ragioni, tutte queste varietà per via di a cumplessità di a cultura è di e proprietà gustative anu persu a pupularità paragunatu à i so omologhi bianchi. Sia u risu neru sia u salvaticu hà guadagnatu a massima pupularità in l'ultimi 10 anni.
Fighjemu nantu à l'ultimi dui varietà ... Allora chì hè a differenza trà questi tippi di risu?
Composizione è cuntenutu caluricu
U risu salvaticu hè un alimentu pocu caluricu. U cuntenutu caluricu di una tazza di u pruduttu bollitu (circa 165 grammi) hè di circa 170 calorie, di e quali 5 grammi sò grassi sani, 35 grammi per i carboidrati, 6.5 grammi per e proteine, è 3 grammi per e fibre dietetiche. Stu risu hè riccu in vitamine è microelementi. Contene:
- ferru;
- magnesiu;
- manganese;
- fosforu;
- zincu;
- un acidu nicotinicu;
- Vitamine B (B3, B6, B9);
- vitamine A, C, E è K.
- Proteine 10.22 g
- Grasse 0.68 g
- Glucidati 52.11 g
Risu neru
Risu neru - Zizania latifolia o caduciflora hè un tipu chinese di risu salvaticu. Hè statu ampiamente adupratu in a China antica. È oghje in Cina, sta pianta hè sempre cultivata, ma micca per via di e sementi, ma per via di i diliziosi steli. È e sementi, vale à dì u risu neru, sò aduprate cum'è materia prima di seconda qualità, assai economica.
Risu salvaticu
U risu salvaticu, a sottuspezia a più cumuna di Zizania aquatica, cresce nantu à u fiume San Lurenzu, à a fruntiera trà u Canada è i Stati Uniti. U fattu hè chì e varietà di risu nordamericane differenu drammaticamente da quelle cultivate in altre regioni, vale à dì, in altre parolle, da u risu neru. U risu salvaticu cresce in acque poche è longu i fiumi chì scorrenu lentamente è hè coltu interamente à a manu.
Hè più difficiule di cultivà u risu salvaticu chè i so omologhi di risu, è a resa di questu risu hè parechje volte menu. Què spiega perchè u risu salvaticu hè più caru ch'è u neru.
Differenza trà u risu salvaticu è u neru
Di conseguenza, u risu salvaticu, cum'è u risu neru, appartene à a listessa famiglia di Cereali, ma altrimente sò duie spezie cumpletamente diverse. Eppuru chì e duie piante anu semi neri (grani), e so pruprietà sò cumpletamente diverse.
U risu neru hè adupratu cum'è materia prima di prima qualità assai economica.
I sementi di ste duie piante differenu ancu in u so aspettu. I grani stretti à agulla di u risu salvaticu nordamericanu a distinguenu da u neru, chì hà granuli più tondi è più corti.
U risu salvaticu hè u risu "A +" è hè più longu è più caru ch'è e varietà cultivate.
U risu neru hè menu densu è richiede un massimu di 30 minuti per cucinà cumpletamente. In listessu tempu, u risu salvaticu hè cottu finu à tene per 40-60 minuti.
Inoltre, stu tippu di risu hè una di e migliori fonti di vitamina B9. Stu cereale ne cuntene sei volte di più chè u neru. In termini di cuntenutu di proteine, supera ancu u risu neru à le volte.
I vantaghji micca solu in u valore nutrizionale è nutrizionale appartenenu à u risu salvaticu, ma ancu in e so caratteristiche gustative.
U risu hà un gustu squisitu, leggermente dolce è hà un aroma unicu cù una nota nutritiva pronunciata (chì ùn si pò dì di u risu neru). Hè bonu cum'è un platu indipendente o altre varietà di risu è si va bè cù carne, pollame è pesce.
U risu salvaticu ùn hè micca un pruduttu bonu; hè abbastanza pupulare trà e stelle di Hollywood per via di varie diete sane.
Stà attenti à i scaffali di i supermercati! È sceglite u favore di u risu gustosu è sanu!
I pruduttori senza scrupuli scrivenu spessu "risu salvaticu" nantu à l'embiu è imballanu neri, ingannendu cusì i cunsumatori ...
Memo!
Risu salvaticu - grani neri lunghi, stretti cum'è aghi, cù una struttura densa è un sapore di noce dopu a cucina, cunservendu una quantità record di nutrienti.
I vantaghji di manghjà risu salvaticu
U risu à pocu calorie hà menu calorie chè l'altri cereali integrali da manghjà. Manghjendu risu salvaticu, uttenerete tutti i vantaghji di nutrienti benefiziali, cumprese a fibra, chì hè necessaria per u sistema digestivu per funziunà currettamente senza e calorie "extra", grassu è zuccheru. Dunque, stu tipu di risu hè particularmente benefiziu per a perdita di pesu.
A proteina in u risu salvaticu hè cumpleta. Hè per quessa chì furnisce u corpu cù tutti l'aminòcidi utili. Un grande vantaghju di u risu salvaticu hè l'absenza di glutine in u granu, chì hè soprattuttu impurtante per e persone allergiche. Tutte e vitamine di stu pruduttu ghjucanu vari roli impurtanti in u metabolismu - u metabolismu.
Per esempiu, l'acidu pantotenicu hè di primura per l'ossidazione di i grassi è di i carboidrati, mentre chì u folatu hè di primura per a divisione cellulare nurmale. Inoltre, e vitamine A, C è E sò di primura per mantene l'immunità.
A quantità di sustanzi antioxidanti in stu tipu di risu hè 30 volte più cà in u risu regulare, ciò chì significa chì questu pruduttu hè altrettantu utile in a prutezzione di u corpu da u stress ossidativu chì causa malatie è invecchiamentu. A vitamina K è u magnesiu tendenu à aiutà u funziunamentu currettu di i nervi è di i musculi è a forza di l'osse. Inoltre prumove a circulazione sanguigna è mantenenu una frequenza cardiaca normale.
Contraindications
Manghjà una grande quantità di risu salvaticu pò causà stinimentu, cusì i nutrizionisti cunsiglianu di abbinallu cù frutti o ligumi.
U risu salvaticu in medicina
Com'è a maiò parte di l'alimenti, u risu salvaticu hà certe pruprietà medicinali. In medicina orientale, hè adupratu per migliurà u trattu digestivu, aumentà l'appetitu, è migliurà a cundizione di a pelle è di i capelli. Tuttavia, studii anu dimostratu chì hà un spettru significativamente più largu di pruprietà medicinali.
Cume coce u risu salvaticu
U risu salvaticu deve sempre esse risciacquatu bè in acqua currente fredda prima di coce. U risu salvaticu hè faciule da cucinà, ma u prucessu dura assai più di u risu biancu o brunu. Una tazza di risu crudu face da 3 à 4 tazze di u pruduttu finitu.
Per bollire 1 tazza di risu salvaticu, portate 6 tazze d'acqua à ebullizione, aghjunghjite 1 cucchiaina di sale è mette in u cereale. Quandu l'acqua torna à bolle, riduce u focu per rallentà è fate u risu per circa 45 minuti. Mettite u risu cottu in un colatore è serve cum'è piattu.
U risu salvaticu hè una bona cumpunente di insalate, zuppe, risotti è pilaf, piatti di fagioli è casserole. Fate risu à u stilu mediterraniu per i vegetariani. Avete bisognu:
- 1 cucharadita d'oliu d'aliva;
- 1 capu mediu di cipolla;
- 2 denti d'agliu;
- 3 tazze di risu bullitu;
- 2 tazze di spinaci freschi, tagliati in nastri;
- ½ tazza di pumati secchi à u sole;
- ¼ tazze di pinoli;
- 1 cucchiaina di noce moscata grattata;
- 2 cucchiaini di scorza di limonu;
- u salinu è u pimentu negru;
- ½ tazza di furmagliu feta trituratu.
Cumu sceglie è magazzini
L'esperti ùn cunsiglianu micca di cumprà risu neru nant'à Internet; questu hè pussibile solu se u venditore hè verificatu. Per via di u so costu elevatu, a ghjente u mischja spessu cù un altru cereale, più economicu - u risu brunu, chì hè ancu sanu ma ùn hà micca tutte e pruprietà di u salvaticu. U risu neru duveria brillà, è esse in un cuntainer o saccu ermeticu. Duvete ancu fighjà a data di fabbricazione è a data di scadenza di u pruduttu.
Hè cunsigliatu di cunservà tale risu in casa in un vasu di vetru, ben chjosu cù un coperchio. Prima di versallu quì, mette una piccula testa d'agliu nantu à u fondu.
A conformità à tali raccomandazioni semplici vi permetterà di sceglie currettamente stu pruduttu utile è di mantene e so proprietà per un bellu pezzu.