Sti coni verdi, uriginarii di e Canarie, i magazini sò dubbiosi: sì spende o micca soldi per sta pianta insolita? Chì parte da cucinà, chì accade, è sò utili à tutti? Vale a pena di più, i gourmets di u mondu preferiscenu l'alcachofa - u "rè" di a cucina francese.
À propositu di l'urigine di sta pianta, ci hè una legenda in l'alcachofa Zeus diventata dea ribella Dinar. Malgradu una versione cusì romantica, cresce è si manghja l'alcachofa dapoi più di 5 mila anni.
Apprezzatu i carciofi in l'Antica Roma è in Grecia. In questi paesi, a pianta era cunsiderata un putente afrodisiacu. Per gode di i frutti tutta l'annata, i cucinari li anu cunservatu mantenendu tutte e so pruprietà utili.
À u XVIu seculu, l'alcachofa hè andata in Francia, ma ci hà avutu prima una reputazione discutibile è hè statu pruibitu per tutte e donne. Ma a cucina francese hà datu a carciofa in centinaie di libri di cucina è s'interessa à a vostra ricetta in altri paesi.
Carciofi sò diliziosi è sò una fonte di parechji nutrienti. Quasi 90% sò cumposti d'acqua è sò cumposti da solu 0.1 per centu di grassu. L'alcachofra hà vitamine cum'è A, E, C, K è B, putassiu, sodiu, fosforu, magnesiu, calciu, ferru, manganese, rame, zincu è seleniu.
U più preziosu pare esse cuntenutu in l'alcachofa hè l'inulina, chì aiuta à riduce u zuccherinu in sangue è à aumentà u numeru di batteri benefichi in l'intestinu - ancu, preziosu tsinarin, chì migliora a circulazione cerebrale di sangue.
Hè utile per e persone chì provanu à perdere pesu. Malgradu u pocu caluricu - menu di 50 kcal per 100 grammi - nutre perfettamente u corpu.
Per abbandunà i carciofi in a dieta si e persone chì soffrenu di gastrite cun acidità bassa, ipertensione, malatie di u fegatu, di e vie biliari è di i reni.
Sceglite carciofi verdi uniformi, senza macchie nè ammaccature. Quandu fate un clic nantu à l'alcachofa, e foglie devenu pruduce un ligeru scricchioliu. Parla di a so freschezza. A parte comestibile di l'alcachofa - u fondu è e foglie anu assai strette contr'à a testa.
Più infurmazione nantu à i benefici di a carciofa è i danni letti in u nostru grande articulu: