cuntenutu
U cavulu biancu (Brássica olerácea) hè una cultura vegetale biennale chì appartene à a famiglia di i Cruciferi. Un capu di cavulu ùn hè più cà un budu invultatu di una pianta, chì si forma per via di una crescita di u numeru di foglie. U capu di u cavulu cresce in u primu in u primu annu di a vita di a pianta, s'ellu ùn hè micca tagliatu, si forma un troncu cù foglie è picculi fiori gialli chì si trasformanu in semi.
U col biancu hè una cultura di giardinu preferita, per via di a so senza pretensione per a cumpusizione di u tarrenu è e cundizioni climatichi, cresce guasi in ogni locu, e uniche eccezzioni sò i deserti è u Far North (calurizatore). U Cabbage matura in 25-65 ghjorni, secondu a varietà è a presenza di luce.
Contenutu caluricu di u col biancu
U cuntenutu caluricu di u col biancu hè di 27 kcal per 100 grammi di pruduttu.
Composizione è pruprietà utili di u col biancu
U cavulu biancu cuntene abbastanza vitamine è minerali per diventà un alimentu permanente è cumpletu per tutti quelli chì si primuranu di a so salute. A cumpusizione chimica di u cavulu cuntene: vitamine A, B1, B2, B5, C, K, PP, è ancu potassiu, calciu, magnesiu, zincu, manganese, ferru, zolfu, iodu, fosforu, vitamina U rara, frutosiu, folicu acidu è acidu pantotenicu, fibre è fibre dietetiche grossi.
E pruprietà curative di u col
E pruprietà curative di u cavulu sò cunnisciute dapoi un bellu pezzu, e foglie di u cavulu biancu sò state applicate à e zone infiammate è à e vene tese, cume una compressa, lasciata per a notte, gonfiore riduttu è sensazioni spiacevoli è dolorose. Inoltre, u cavulu hà proprietà antiinflamatorie, hà un effettu stimulante nantu à i prucessi metabolichi di u corpu, stimula a produzzione di suchju gastricu, è hà un effettu pusitivu annantu à l'attività cardiaca. U pruduttu hè utile per gout, malatie renali, colelitiasi è ischemia.
U male di u col biancu
U cavulu biancu ùn deve micca esse inclusu in a dieta per e persone cun alta acidità di u suchju gastricu, cù una predisposizione à l'indigestione, enterite è colite.
Variità di col biancu
U cavulu biancu hà varietà è ibridi precoce, mediu, tardu. E varietà più popolari sò:
Early - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Ettari d'oru, Zora, Faraone, Yaroslavna;
Mediu - Bielorussiu, Megatoni, Gloria, Rigalu;
Tardiu - Atria, Biancaneve, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
U cavulu biancu di e prime varietà è di ibridi ùn si pò micca almacenà, hà e foglie assai delicate, dunque si deve manghjà subitu dopu à taglià; a cugliera ùn hè ancu fatta da ellu. U cavulu mediu hè ligeramente più rossu in u statu di e foglie, ma pò digià esse trasfurmatu è conservatu per un cortu tempu. E varietà più pruduttive sò in ritardu, tale cavulu hè assai densu, suchjosu è eccellente per a produzzione di spazi bianchi chì faranu piacè tuttu l'inguernu. Cù un almacenamentu propiu, i capi di u col biancu di varietà tardi è ibridi seranu finu à a mità di l'invernu è più longu senza perde u so gustu è e proprietà utili.
Per separatamente, in a classificazione di u col, sò varietà olandesi di col biancu, chì sò assai pruduttivi, adattati per u nostru clima è anu un gustu è una succosità eccellenti. I criatori Olandesi sò fieri di e so varietà: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer è Bronco.
Cavulu biancu è perdita di pesu
A causa di u so altu cuntenutu di fibre è di fibre, u cavulu hè inclusu in i ghjorni di digiunu è diete cum'è a dieta di zuppa di cavulu, a dieta magica è a dieta di a Clinica Mayo.
U col biancu in cucina
U col biancu hè una verdura guasi universale; hè cunsumatu frescu in insalate, fermentatu è marinatu, bollitu, frittu, stufatu è cottu. Parechje persone amanu cotulette di cavulu, frittelle è casserole, u cavulu và bè cù ova, torte è frittelle ripieni di cavulu sò classichi di a cucina russa, cum'è rotuli di cavulu, minestra di cavulu. Una verdura rara pò esse racolta per l'inguernu variata cum'è u cavulu biancu.
Torta di cavulu "Impussibile di piantà"
Ingredienti per Impussibile Stop Cabbage Pie:
Cavulu biancu / Cavulu (ghjovanu) - 500 g
Uovo di pollo - 3 pezzi
Sour cream - 5 tbsp. l.
Mayonnaise - 3 cucchiai. l.
Farina di granu / Farina - 6 tbsp. l.
Salt - 1 tsp
Pasta di coccia - 2 tsp.
Dill - 1/2 grappu.
Sesame (per sprinkling)
Valore nutrizionale è energeticu:
1795.6 kcal
proteine 58.1 g
grassu 95.6 g
carbuidrati 174.5 g