In l'era di Internet, capisce ciò chì hè utile è dannosu per u nostru corpu ùn hè micca u prublema. Cusì avemu arregistratu u glutine nemicu, i grassi, u glucosiu è u lattosiu, ma à l'orizonte apparisce una nova parolla - lectina. Chì cibi cuntenenu questu chimicu, è cumu influenza a nostra salute?
Lectine - un tipu di proteine è glicoproteine chì ùn permettenu micca à e molecule di cumunicà trà di elli. U periculu di e lectine hè in a so viscosità chì intuppisce u muru intestinale è permette à i cibi di spustassi liberamente. Per via di l'usu di lectine disturbanu a digestione, e malatie di u trattu digestivu aumentanu u risicu di malatie autoimmune è l'emergenza di eccessu di pesu. Ma ùn duvete micca fidà ciecamente di queste informazioni - qualsiasi sustanza, un diploma o l'altru, hà bisognu à entre in u nostru corpu.
I vantaghji è i danni di e lectine
Lectine - una fonte di antioxidanti è fibri grossi chì ùn ponu micca privà u nostru corpu. Hanu effetti antiinflamatori è antitumorali, rinfurzà u sistema immune. Avete una quistione nantu à a quantità, ma ùn sò micca assai prudutti di risichi cù lectine assai per manghjà. A seconda funzione hè un metudu di coccia l'alimentu cù lectini. È quì hè u cumpletu ignurà elli, sicondu i nutrizionisti, pò purtà à cunsequenze disastrous.
Chì cibi cuntenenu lectina
Lectin assai in soia, fasgioli, piselli, cereali integrali, noci, latticini, patate, melanzane, pumati, ova è frutti di mare. Comu si pò vede, tutti i prudutti chì prima era cunsideratu à esse incredibbilmente utile, è s'ellu si deve esse sguassati sanu, à priparà, in generale, micca altru.
Per sguassà a lectina in i prudutti, in fatti, pussibule. Per fà questu, solu duvete immergere i grani prima di coccia, spuntà fasgioli, grani, manghjendu cibi fermentati.
Per a maiò parte di e lectine sceglite fasgioli freschi, dopu à 10 minuti di cucina, u so numeru hè assai riduttu. Mentre chì i legumi sò abbastanza calorosi per salvà vi di impulsi attacchi di fame trà pasti.
U granu interu cuntene menu lectine, allora rimpiazzate i piatti laterali abituali cù omologhi più sani. Per esempiu, aduprate risu brunu invece di biancu. À propositu, u risu brunu senza glutine. Ciò chì hè impurtante per e persone chì soffrenu di intolleranza à sta sustanza.
I vegetali Lectin cuntenenu principalmente in a so pelle. Dunque, per risolve u prublema tagliendu a pelle è cotte à alta temperatura, in chì lectine cumpletamente neutralizate: ligumi à a griglia - a vostra scelta.
Da i prudutti di latti cunsumu u iogurtu hè un pruduttu fermentatu, chì ùn hà micca lectini. U iogurtu migliurà a digestioni, è l'assimilazione farà altri prudutti più efficace.