cuntenutu
U nome latinu di finocchiu - Foeniculum
Sinonimi - Aneto farmaceuticu, aneto dolce
Patria - Europa Meridionale, regione mediterranea è Asia Minore
U finocchiu hà un gustu dolce piccante, è l'aromu s'assumiglia à l'estragone è a pianta di anice.
Sta pianta appartene à u genaru di e piante erbacee di a famiglia Umbrella. Hè venutu da l'Europa Occidentale è di u Sudeste, da l'Asia Centrale è Occidentale, da l'Africa di u Nordu. Hè uriginatu ancu da a Nova Zelanda è da i SU. U finocchiu cresce avà in parechji paesi di u mondu.
À u pruduttu
Hè una erbaccia perenne di a famiglia di i sedi. U fustu hè drittu, magru, cù una fioritura biancastru. A pianta pò ghjunghje à una altezza di 3 metri. E foglie sò magre, cù a dissezione pinnata. I fiori sò chjuchi, gialli cù inflorescenzi cumplessi - ombrelli. I sementi di finocchiu sò di forma ovale, di culore verde-marrone.
Gustu è aroma
A pianta hà un aroma dolce cù un suggerimentu di anice. I semi di anice anu gustu dolce, lascendu un gustu piacevule è rinfrescante. I sementi interi sò di dimensione 3-5 mm, di culore verde-marrone cù un aroma caratteristicu.
Fatti storichi
A ghjente cunniscia u finocchiu da tempi antichi; hè stata apprezzata da i chef di l'Anticu Egittu, l'India, Grecia, Roma, Cina. In a Grecia antica, u finocchiu era un simbulu di bona furtuna postu chì u so aroma ùn dà solu à una persona una forza straordinaria è scaccia i spiriti maligni ma, soprattuttu, attrae u benessere. Avendu spiriti maligni, i graneddi di finocchiu respingenu e pulce, cusì sò spessu spargugliati in case è stalle di bestiame.
In u Medievu, a spezia hè diventata diffusa in Europa, diventendu una medicina famosa. Sin'à avà, u finocchiu ferma un rimediu pupulare chì aiuta in u trattamentu è a prevenzione di parechje malatie.
Pudemu dì chì u finocchiu hè una spezia piuttostu insolita perchè ùn hè micca faciule da truvà in i supermercati urdinarii. Unu di i prerequisiti quandu sceglie u finocchiu hè a strettezza di u pacchettu. Sceglite solu pruduttori pruvati cun imballi di qualità è quelli chì anu tutti i documenti necessarii è una bona reputazione.
Proprietà insolite di finocchiu
L'aneto hà un aroma piuttostu piccante è dolce chì pò avè un effettu calmante nantu à u corpu umanu. E persone usanu l'oliu essenziale di a pianta in l'industria di prufumeria è cusmetica è l'industria alimentaria per l'aromatizazione di salsicce è dolciumi.
I ristoranti indiani servenu spessu semi semplici o senza zuccheru in u dopu meziornu cum'è dessert è rinfrescante di l'alitu.
I sementi di finocchiu sò sempre spargugliati in stalle di animali per alluntanà e pulci.
Finocchiu: pruprietà benefiche
Cum'è una pianta medicinali, u finocchiu era cunnisciutu da l'antichi Rumani è Egiziani. Contene assai olii essenziali è olii grassi, chì consistenu di acidi oleici, petroselinici, linoleici, palmitici.
I sementi cuntenenu vitamina C, è vitamine B, E, K, è rutina, carotene, calciu, magnesiu, fosforu, putassiu, sodiu.
A verdura hà un effettu pusitivu annantu à u trattu digestivu, migliora a secrezione di u suchju gastricu è migliora a mutilità intestinale, per via di a quale pudemu assorbe l'alimentu più rapidamente. U Finocchiu mantene ossi forti è sani è, grazia à u so cuntenutu di potassiu, sustene a salute di u core. Includendu u finocchiu in a vostra dieta aiutera à migliurà a cuncentrazione è accelerà u prucessu d'apprendimentu.
Applicazioni di cucina
Cucine naziunale induve u finocchiu apparisce assai spessu: Rumenu, Ungherese, Francese, Spagnolu, Talianu, Cinese, Indianu.
Truvatu in Mischiati: Curry d'Asia Meridionale, Garam Masala, Panch Phoron (pupulare in cucina bengalese), Wuxiangmian (cibo cinese).
Combinazione cù spezie: anice, cuminu, coriandru, cuminu, nigella, senape indiana, argon.
Usendu finocchiu
E persone usanu tramindui steli è foglie di a pianta per manghjà. I sementi di finocchiu sò una spezia aromatica diffusa.
Applicazione: I semi di finocchiu sò ideali per aduprà in a produzzione di liquori, confetteria, torte è pudding. I sementi di finocchiu aghjunghjenu un sapore speciale à i crauti, i ligumi in una lattina (in particulare i cucumari), è i spuntini freddi. E persone aghjunghjenu foglie fresche à zuppi di verdura, piatti, legumi, vinaigrette, verdure è insalate di frutta.
Applicazione di finocchiu in medicina
E bevande chì cuntenenu finocchiu sò un bon trattamentu per e malatie di u stomacu, di solitu apparsu cù sintomi cum'è crampi, flatulenza, dolore. Pudete dà bevande di finocchiu chì a ghjente solitu chjama "acqua di aneto" à i zitelli da a seconda settimana di vita per alleviare i còlichi è eliminà u gasu in l'intestini. U finocchiu hà un effettu espettorante è disinfettante.
In medicina populare, una decoczione di semi di finocchiu hè ottima da aduprà per lavà l'ochji cun cungiuntivite, è ancu usata per curà a pelle cù eruzioni pustulari.
I tè di finocchiu migliuranu significativamente u funziunamentu di e ghiandole mammarie, ciò chì porta à una crescita di a quantità di latte maternu in e mamme chì allattanu.
L'oliu essenziale di finocchiu purifica perfettamente u corpu, elimina tossine è tossine, soprattuttu per quelli chì sò amanti di l'alimentu abbundante è di l'alcol.
L'azzione di u fenouil in i cusmetichi
Ch'ella sia radica, foglia o fruttu, u Finocchiu hè un tesoru di cumposti preziosi. Per esempiu, u strattu cumunu di fruttu di finocchiu cuntene l'ester aromaticu di anetole, monoterpeni è fenoli (flavonoide kaempferol, scopoletina è diacetil), è triterpenoidi (a-amirina; steroidi: b-sitosterolo, stigmasterol) è fenilpropanoidi cum'è articuli di a pelle più attivi. Contene ancu acidu rosmarinicu. L'oliu di finocchiu cuntene felandrene, camphene, limonene, anetole, pinene, fenchol. I frutti di sta pianta cuntenenu circa 6% d'olii essenziali, chì cuntenenu circa 40-60% d'anetole.
Agisce cum'è agente antiinfiammatorio, anti-invecchiamento, antimicrobiale, anti-stress, citoprotettore è antiossidante in i cosmetichi. Oltre à e qualità elencate, u finocchiu s'hè stabilitu cum'è un eccellente agente vagotonicu, astringente, anti-acne è anti-rughe. Inoltre, l'oliu essenziale di finocchiu aumenta a microcirculazione in a pelle è aiuta a pelle matura à resistere à u prucessu di invecchiamento.
Effettu tonicu
L'estrattu di fenolu hè più cunnisciutu per u so effettu tonicu. Nutre ancu bè l'epidermisa è rallenta u prucessu di anziane in cellule è tessuti. L'oliu hà un effettu antioxidante abbastanza pronunzianu, chì hà un effettu rejuvenating in a pelle, aumenta a so elasticità, è ancu aiuta à allisà e arrughe. L'oliu essenziale tonifica perfettamente è nutre a pelle, facendula più liscia è elastica, è furnisce ancu prudutti cusmetichi cù proprietà deodoranti.
Cunsigliu di sperti
Quandu si coce nantu à u carbone, i fusti secchi di finocchiu sò brusgiati in a griglia per aghjunghje un aroma speciale. U pesciu cottu cù un "fumu" fragrante hè specialmente gustosu.
E zampe di finocchiu marinatu sò spessu usate cum'è piattu d'acantu.
Per rinfurzà u gustu è l'odore di u finocchiu, asciugate e sementi in una padella calda è poi macinate in un morteru.
E foglie fresche di finocchiu sò megliu da aduprà, chì e foglie secche perdenu u so gustu.
Finocchiu frittu in butiru
Tempu di cucina: 10 minuti. Difficultà: Più faciule ch'è un sandwich. Ingredienti: finocchiu frescu - 2 pz., Butiru - per frighjà l'aneto - 5 ramoscelli (o ½ tsp secchi) tagliate finamente l'agliu - 1 spicellu, poi schiacciate u sale è u pimentu - à gustu. Rendimentu - 3 porzioni.
Quì ci puderebbenu esse alcune persone chì ùn cunnoscenu micca u mo finoccu amicu cù i capelli ricci. Sorprendentemente, u finocchiu ùn hè micca una radica, cume puderebbe sembrà, ma un troncu, un troncu grossu, fibruu è suchjosu. In media, deve esse circa a dimensione di un pugnu. Tuttu u più grande hà un risicu elevatu di offre vi strati esterni duri. In questu casu, aghju u gustu di u fogliu esternu bagnatu, è s'ellu hè troppu fibruu, cacciallu è scartallu.
U me finocchiu. Aghju tagliatu i prucessi verdi superiori. Pudete congelalli è aghjunghje sanu à u brodu per gustu, in particulare brodu di pesci. O pudete tirallu fora. Almenu ùn sò micca cumu fà coce nimu. Tagliate u fondu di u sumere è di e brusgiature, s'ellu ci hè.
Prossimi passi di ricetta
L'aghju messu nantu à u sumere pulitu è l'aghju tagliatu in 4 pezzi. A parte preparatoria più dura hè finita. Ho bisognu di fà una pausa. Bei un pocu di tè. Forse ancu un massaghju.
Scaldu u burru à temperatura media-alta è mette u finocchiu nantu à a botte. Dopu aghju lampatu l'agliu ghjustu in a pelle per aromatizà l'oliu. Salt, pepe, sprinkle with aneto. Frittu à temperatura media finu à chì apparisca u culore marrone d'oru. Turnu versu u secondu botte, disperse l'oliu in modu chì distribuisce l'aromi. Dopu aghjunghje un pocu di sale è di pepe. Dopu nantu à u terzu canna. È infine, pigliu e foto.
Di conseguenza, duveria esse un pocu croccante, cum'è u cavulu sbiancatu, cum'è u cavulu in una bona minestra di cavulu. Se u overdo, diventerà letargicu è viscosu, cum'è e cipolle cotte. Dunque - una padedda pritinuta, caldu mediu è micca menu, è à una crosta. È voilà.
Alcuni più cunsiglii nantu à cume sceglie, conservà è preparà u finocchiu in stu video sottu:
