cuntenutu
Stu cundimentu hè adupratu in guasi ogni cucina asiatica. Hè impussibile di preparà l'anatra di Pechino, assai carne, verdura è frutti di mare senza ellu. Questu cundimentu pò animà u piattu u più sputicu. Ancu in i dessert, hè adupratu da u populu chinese.
Condimentu 5 spezie - hè un attributu obbligatoriu di un ristorante cinese, dopu tuttu, hè a personificazione di u bilanciu di e 5 sensazioni gustative di basa:
- duci
- sour
- scure
- Sharp
- è salitu.
U bilanciu di sti 5 sapori basatu nantu à a filusufia di Yin è Yang è crea a bona cumbinazione di cuntrarii in i prufumi è u gustu di i piatti.
Chjamatu "5 spezie", deve esse rimarcatu, piuttostu arbitrariu: vale à dì ùn ci hè micca cinque spezie obbligatorie chì devenu fà parte di u mischju. A cumpusizione è e prupurzioni di u cuntenutu di u cundimentu ponu cambià. Dunque, spessu cumpostu da un mischju di cannella (o di Cassia), finocchiu, chiodi di garofano, anice stellatu è radice di liquirizia. Questa opzione hè chjamata "Usermane" è un cundimentu piccante-dolce hè u più "dolce" di e varietà di "cinque spezie". Pangman pare un polvere marrone chjaru è hà dolce, un pocu "Oriente Medio" è un gustu assai piccante chì hè ottimu cù guasi ogni carne rossa.
Ancu e "5 spezie" ponu esse cumposte da noce moscata, pepe di Szechwan (huajiao), pepe biancu, zenzeru, cardamomu biancu, cardamomu neru (zaoga), kaempferia galang (zenzero di sabbia), arancia (o mandarina) zest, spezia Sha Zhen è altri spezie.
Ancu tali varietà pupulari di questu compostu, chì cunsiste in anice stellatu, pepe Sichuan (hu jiao), chiodi di garofano, cannella è noce moscata. Hè un mischju piccante è leggermente dolce. Ideale per barbecue è una varietà di marinate.
How to cook mischjà "5 spices" in casa
Cuite e spezie. Calcinateli (ognunu separatamente) nantu à una padedda secca per ch'ellu diventi audibile per u so gustu. Dopu avè macinatu spezie in polvere è mischjate inseme. Guardà u mischju in un cuntainer ermeticu, in un locu seccu è bughju.
Ci hè parechje applicazioni di stu mischju - u più pupulare hè di marinà l'anatra, e coste di porcu, o l'ali di pullastru prima di coce nantu à a griglia.
Quì sottu pudete guardà l'istruzzioni video nantu à a cucina di e 5 spezie in casa:
