Venunna

Description

Venison - a carne tradiziunale di i populi di u nordu - per l'abitanti di a maiò parte di e regioni russe hè un esoticu, una delicata interessante. Tuttavia, deve esse cunsideratu micca solu cum'è insolitu, ma ancu cum'è un pruduttu assai utile.

I vantaghji di a carne di u cervu si sprimenu in u so effettu benefiziu annantu à parechji sistemi di u corpu, da u cardiovasculare à l'immune. Contene un cumplessu di vitamine è microelementi, hè bassu in grassu, è hè assurbutu da l'omu megliu cà parechji altri tippi di carne. Demu un ochju attente à cumu esattamente a carne di cervu affetta u nostru corpu.

A carne di u cervu hà una quantità di vantaghji chì a distinguenu favurèvule da a carne di maiale, manzo, pollulu, ecc. Per esempiu, paragunatu à sti tippi di carne, a cervi hè assai megliu assorbita. Per l'atleti è e persone chì portanu un stile di vita sanu, un cuntenutu bassu in grassu serà preziosu, è ancu u fattu chì ùn ci sò micca carboidrati, ma assai proteine.

Storia di u produttu

I cervi sò cunsiderati unu di i mammiferi più antichi di a Terra. L'erbivori, truvati in guasi tutti i cuntinenti, anu fattu l'ughjettu di caccia ancu per e persone primitive. Oghje, a famiglia artiodattili, chì include cervi, conta circa 40 spezie, è l'animali ùn sò micca solu cacciati, sò allevati attivamente in u Nordu europeu.

Per a populazione lucale, l'allevu di renne hè a basa di l'ecunumia tradiziunale, è l'animali senza pretensione è assai resistenti diventanu micca solu una fonte di carne per i populi di u nordu. Pelli caldi, resistenti, latte è ossa trovanu usu quì. E corde è i fili eranu fatti da vene di renne. È u sangue frescu salva sempre da scurvy è anemia, inevitabile in cundizioni gravi.

A spezia sittintriunali di cervi hè a sola chì l'omu hà sappiutu addomesticà. Sicondu i scentifichi, a nascita di l'allevu di renne si hè fatta à u XVIIIu seculu. Ghjè à st'epica chì i cacciadori avvezzi à girandulà in i lochi di neve innevati anu cuminciatu à catturà cervi salvatichi forti è à creà e so propie mandrie. Più era grande una banda, più a famiglia era prospera.

Pocu hè cambiatu cù i seculi. I populi indigeni di u Nord ùn vedenu micca un avvene senza cervi, cridendu chì questu animale hè un principiu universale è un simbulu di vita. Oghje, un gran numeru di renne sò allevati in e regioni polari di Russia, Canada, USA, Svezia, Finlandia è Norvegia.

L'aderenza di i populi sittintriunali à l'allevamentu tradiziunale di renne ùn hè micca causatu da una mancanza di alimentazione. Malgradu l'scelta abbastanza in i magazzini, a basa di a dieta di i Nenets, Chukchi è altri abitanti di e regioni sittintriunali hè u vinu è i derivati.

Per cunservà a forza in e gelate record, un stufatu di sangue, grassu è carne di cervu hè preparatu quì. Quandu l'animali hè macellatu, u cervu crudu hè manghjatu mentre hè sempre caldu. A carne raffreddata hè ghjalata per un usu futuru. I piatti di cervu sò ben cunnisciuti micca solu da l'abitanti di u Far North. In l'ultimi decennii, stu tippu di carne hè diventatu in dumanda in parechji paesi europei, in i Stati Uniti, Canada, ancu in Giappone è Corea.

Composizione di carne di cervu

U fattu chì sta carne sia ricca in varie sostanze utili è necessarie per u corpu influenza in particulare a salute. Prima di tuttu, mettimu in risaltu a marca è l'elementi traccia, cume sodiu, calciu, potassiu, ferru, seleniu, zincu, ecc.

A Cervia cuntene ancu vitamine di u gruppu B, PP, ecc. Notemu un certu numeru di aminoacidi essenziali, l'acidu linoleicu, chì hè necessariu per un metabolismu cellulare adeguatu, a digestione è una quantità d'altri prucessi.

• 100 grammi di carne di cervu cuntenenu circa 157 kcal.
• Proteine ​​75.34%
• Grassi 24.66%
• Glucidi 0%

Comu sceglie

Quandu sceglite u cervu, si deve tene à mente chì e migliori qualità gastrunomiche sò distinti da a carne di renne sottu à un annu, catturata à a fine di u vaghjimu. Durante questu periodu, u corpu di l'animali cuntene u più nutriente.

Conservazione di carne di cervu

U cervu frescu deve esse refrigeratu è cunsumatu in pochi ghjorni. S'ellu hè necessariu di cunservallu per un tempu più longu (finu à 6-8 mesi), pò esse congelatu, assicurendu chì un certu regime di temperatura sia osservatu - micca più altu di minus 18 gradi Celsius.

Dati interessanti

A carne di renna hè unu di i pochi tippi di carne chì si pò manghjà cruda senza alcunu risicu per a salute. Sta caratteristica hè dovuta à a so cumpusizione chimica, chì cuntene sostanze chì sopprimenu l'attività vitale di a maggior parte di i microorganismi.

I benefici di u cervu

A Venison hà un effettu pusitivu annantu à una varietà di sistemi di u corpu. Eccu alcuni di l'esempii più impressiunanti:

A carne di cervu cuntribuisce à u funziunamentu currettu di u sistema cardiovascular. Grazie à a glàndula, impedisce u sviluppu di l'anemia è pò aiutà in u so trattamentu. Inoltre, migliora a circulazione sanguigna è rinforza i muri di i vini sanguini. U cunsumu di cervu diventa a prevenzione di attacchi di core è di colpi.

A causa di l'altu cuntenutu di proteine, un cumplessu di vitamine è minerali, aumenta a resistenza, migliora l'immunità, lotta à u deficit di vitamine, aiuta u corpu à recuperà da malatie è interventi chirurgichi.
U cuntenutu bassu in grassu è u colesterolu "cattivu" significa chì tale carne serà mostrata in aterosclerosi.

Una dieta destinata à perde u pesu ùn hè ancu un ostaculu per manghjà u cervu, perchè hè povera in grassu è ùn hà micca carboidrati, è dunque, tale carne ùn danneggerà micca quelli chì perdenu pesu.
Hè bonu per omi è donne. U primu apprezzarà chì u cervu hà un effettu pusitivu nantu à a funzione sessuale.

A so volta, hè impurtante per e donne chì aspettanu è ghjovane chì sta carne cuntribuisca à a furmazione curretta di u fetu, mantene a salute di a mamma è di u zitellu durante a gravidanza, è aiuta ancu in a prima recuperazione dopu u partu. Inoltre, u cervu hè cunsigliatu per e donne chì allattanu.

Aiuta à risiste à u stress, lotta à u nervu, l'umore, attiva l'attività cerebrale, è aumenta l'efficienza.

Questa carne hè ricca in antioxidanti, chì significa chì si sbarazza di i radicali liberi chì ponu causà tumori maligni. Inoltre, grazia à l'antioxidanti, u cervu rinasce u corpu, cumprese un effettu pusitivu annantu à a cundizione di a pelle.

In cunclusione, rimarcemu chì a carne di i ghjovani animali hè cunsiderata a migliore: hè a più dolce è tenera, cuntene più nutrienti. Selezziunemu u cervu di più alta qualità per u nostru magazinu in modu chì i clienti possinu apprezzà u gustu unicu di u pruduttu finitu è ​​uttene u benefiziu massimu.

Dannu di cervu

A Venison hè un pruduttu chì ùn hè micca solu assai gustosu, ma ancu sanu. Stu pruduttu puderia esse dannosu? Ci hè da nutà chì ùn avete micca bisognu di manghjà carne di cervu se avete una intolleranza individuale à stu pruduttu o reazioni allergiche. Inoltre, hè cunsigliatu di aduprà cù e verdure - questu hè impurtante per arricchisce l'alimentu cù fibre intestinali.

Qualità gustative

Olenin ùn pò micca esse chjamatu soft. Ancu a carne da u macellu di vaghjime pò cuntene finu à u 4% di grassu, chì influenza a cunsistenza di u futuru piattu. A carne rossa scura, fibra fina dopu u trattamentu termicu diventa densu è marrone. L'aroma è u gustu di a cervu venenu in mente a carne di vacca, mentre a carne ùn tollera micca a frittura longa, diventendu secca è dura.

Per quessa, hè megliu micca di coce u cervu in un cuntaineru apertu, marinate a carne prima di cocilu, ma serve "cun sangue".

Applicazioni di cucina

Se a cervetta hè cotta o fritta, assicuratevi di spruzzulla cù brodu, salsa o burru. Cusì u filettu sarà assai più suchjosu, è i benefici di u pruduttu dieteticu ùn seranu micca persi. A Cervia face un arrustitu eccellente cù funghi salvatichi, cipolle, carotte, patate è altri ligumi. Pudete ancu ottene tenerezza di carne cù l'aiutu di una marinata à basa di suchju da frutti di boscu, oliu d'aliva, ginepro è erbe.

A carne di cervo macinata hè un grande riempimentu per i veri dumplings siberiani, cutlets o polpette di carne. Per affucà a carne macinata, aghjunghje bacon piccatu, cipolle è spezie. I platti originali sò fatti di carne macinata, chì, in più di u vinu, include altri tipi di carne, cum'è porcu o pollo. I prudutti di u vinu picatu sò sirvuti cù patate bollite è vegetali stufati.

E pulpette pareranu ancu di più sapurite cù u fungu o a salsa à l'agliu. È quandu si cucinu dumplings, un pocu d'acetu è pimenta deve esse aghjuntu.

Ma ùn ci vole micca à scurdà si chì a cervetta ghjalata hè un piattu prontu da a cucina di i populi di u Nordu. Dopu à taglià, u filettu disossatu hè ghjelatu, è dopu pianificatu, tagliatu in fette sottili. Questu hà datu u nome à u piattu - stroganina.

Salse o dumplings, cumu si dice in Siberia, aiutanu à arricchisce u gustu di tale carne. U modu più faciule per sente un nativu di u Nordu hè di immersione una fetta congelata di cervu in sale è pepe.

O pudete coglie u cervu in l'acitu, cundendu generosamente cù pimentu, agliu trinciatu è cipolle. Dopu una ghjurnata, a carne chì hè firmata à u fretu pò esse servita nantu à u tavulinu inseme cù i sottaceti tradiziunali siberiani, bacche imbevute è vodka fredda.

Cervu brasatu

Ingredients:

• Venison - 500 Grammi
• Funghi marinati - 200
• Gram Sour Cream - 100 Gram
• Brou - 100 Millilitri
• Noce moscata,
• paprika dolce - À gustu
• Cipolla - 1 Pezzu
• Agliu - 3 Chjovi
• Oliu vegetale,
• sale - À gustu

Preparation

1. Oghje ghjornu, per tastà u cervu, ùn hè mancu appena necessariu d'andà à caccia in furesta. Pudete cumprà in u supermercatu. Lavate un pezzu di carne fresca, asciugatelu è tagliate in strisce di taglia media.
2. Sbuchjate a cipolla è l'agliu. Tagliate a cipolla in chjuche, è tagliate l'agliu in fette.
3. Questu serà faciule cun un cuteddu assai tagliente. Pour l'oliu vegetale senza prufume in a padedda è scaldallu à focu altu.
4. Mettite a carne in ellu è frigite da tutti i lati per un minutu. Allora aghjunghjite a cipolla preparata è l'agliu, fritte per altri dece minuti à focu mediu.
5. Pour in u brou di verdura, chì deve esse preparatu in anticipu.
6. Aghjunghje funghi marinati. Per esempiu, i funghi di u mele sò perfetti.
7. Copre è lascia focu per dece minuti à focu pianu. Unisce crema agria cù paprika macinata è noce moscata. Pour in una padella, cundite cù sale è pepe per tastà tutti l'ingredienti.
8. Aghjunghjite e vostre erbe secche preferite è mischjà. Copre è lascia bollire finu à chì sia cottu per un'ora è mezu. Aghjustate acqua se necessariu.

Prufittate u vostru pranzu!