A stagione calda hè favurevule per l'attività recreativa à l'aria aperta. Tradizionalmente, un picnic hè un barbecue, patate cotte, spuntini leggeri. L'unica differenza trà un picnic vegetarianu è un tradiziunale hè l'assenza di carne. Altrimente, deliziosu? Pasti sani, à bassa griglia calurica cù una selezzione di piatti magri, facili da grillà. I vegetariani ùn sò micca i soli à gode di elli. Cucinemu cun piacè! Per ingredienti, secondu u bisognu, site guidatu secondu u numeru di persone chì seranu presenti à u picnic.
Sbuchjate e cipolle:
melanzana, prezzemolo, aneto, agliu. Un mischju di peperoni è di sale cum'è vulete.
Preparation: Tagliate e melanzane à meza lunghezza è immergeteli in acqua salata. Forni à u barbecue o à i spiedini. Quandu hè prontu, sipara a pelle. Tritate l'arbe è mischjà cù l'agliu finamente tritu. Aghjunghje u sale è e spezie. Stir. Spruce u vestitu "verde" nantu à l'albergine cotta.
Patate cotte cù ripieno originale
Ingredienti: pumati, patate, peperoni culuriti, erbe, cipolle, agliu, oliu vegetale, sésame, fagioli in scatula.
Preparation: Lavà è asciugà i grandi tuberi di patata. Avvolge in una lamina per coce. Mettite in carbone è infornate finu à tene. Per preparà u ripieno, tagliate e cipolle sbucciate, i peperoni è l'agliu assai finu. Imbulighjate cù oliu vegetale. Aduprate una forchetta per taglià i fasgioli in scatula per fà un gruel. Tagliate i pumati in cubetti, aghjunghjenu spezie, sale è mischjà cù fasgioli. Tagliate e patate cotte à metà è mettite u ripienu sopra. Spruzza i sésami in cima.
Sbuchjate e cipolle: mele dolce è acide, grandi banane immature, oliu vegetale, mele, suchju di limonu, cannella, yogurt naturale di soia.
Preparation: Tagliate ogni mela in sei fette uguali. Ùn avete bisognu di sbuchjarli da a buccia. Insemi, tagliate e banane sbucciate, è ancu à traversu, in trè parti ogni metà. Untate tutte e fette cù u burru fusu. Pone i frutti nantu à una stufa o barbecue ben riscaldata, ingrassata in anticipu. Per prevene chì i pomi è e banane fussinu brusgiate è infornate bè, hè cunsigliatu di coce finu à u marrone doratu, spessu girendu. Per fà a salsa, mischjà u mele è u suchju di limonu. Servite u fruttu "caldu, caldu" cù salsa di meli.
Sbuchjate e cipolle: pomodori, peperoni, melanzane, zucchine, oliu vegetale, spezie, pepe, è sale à brama.
Preparation: Lavate è tagliate e verdure cum’è voi vulete. Aghjunghjite spezie, sale, pepe, oliu. Imbulighjate. Lasciate un pocu per marinà. Dopu à 15 minuti, mette nantu à u grill rack o spiedu è fate.
Sbuchjate e cipolle: zucchetti giovani; peperoni gialli, rossi, verdi; api petioled, cucumber frescu, carota, agliu ghjovanu.
Per a salsa tzatziki greca: suchju di limonu -1 cucchiai; iogurt di soia naturale - mezu litru; suchju di limonu - 1 tbsp, cucumber frescu - 1 pc; una mansa di aneto, agliu - dui denti, sale.
Per a salsa sorrel: sorrel - 500g; cipolle - 2 pezzi; yogurt di soia - 0,5 tazzi; pepe macinatu - ½ tsp, oliu d'oliva - 3 cucchiai, sale.
Cucina "dzatziki": Per uttene un veru grecu simile à u yogurt, bisogna à versallu in un tamaru cupertu cù un pannu di garza è lascialu a notte. L'acqua in eccessu scorrerà, è utteneremu una consistenza spessa di yogurt. Poi pelemu u cucumaru, caccemu i graneddi è u grattemu. Avemu bisognu di a so polpa, cusì sprememu u suchju cù una stacca. Imbulighjate cun aneto finamente trituratu, agliu, suchju di limonu. Aghjunghje iogurt. Imbulighjate bè. U mettimu in frigorifero per 2 ore.
Facendu a salsa sorrel: Tritate a cipolla è frigge in oliu per circa dui minuti. Tagliate u sorrel ben lavatu in strisce è fritte cù e cipolle per 8 minuti à focu pianu. Cool, Pour in yogurt di soia. Salt and pepper. Stir tutti l'ingredienti. A salsa hè pronta.
Preparemu salse di picnic in anticipu - in casa. Tagliemu verdure durante a recreazione à l'aria aperta. Tagliate u pimentu, u cucumaru, a zucca in strisce è mettite in insalati o tazze cunvenienti, è servite cù immersioni in salsi. Bon appetitu!