Lady Gaga pò sentu bè in un vestitu fattu di carne, ma milioni di americani ùn piacenu micca di portà - è di manghjà - qualsiasi prudutti d'animali. "U numaru di vegetariani in i Stati Uniti hè quasi duppiatu da quandu avemu cuminciatu à vede in u 1994" è avà hè di circa 7 milioni, o 3% di a pupulazione adulta, dice John Cunningham, direttore di ricerca di cunsumu per u Gruppu di Risorse Vegetarian. "Ma cum'è un segmentu di a pupulazione vegetariana, u numeru di vegani cresce significativamente più veloce". I vegani - chì evitanu i prudutti di latti in più di carne è frutti di mare - custituiscenu quasi un terzu di tutti i vegetariani.
À mezu à elli ci sò l'imprenditore Russell Simmons, a presentatrice di talk show Ellen DeGeneres, l'attore Woody Harrelson, è ancu u pugile Mike Tyson, chì una volta morse un pezzu di l'orechja da un mammiferu chì hè statu umanu. "Ogni volta chì una celebrità face qualcosa di pocu cunvinziunali, riceve assai publicità. Questu aumenta a cuscenza di a ghjente di ciò chì hè u veganismu è ciò chì significa ", dice Stephanie Redcross, direttore generale di Vegan Mainstream, una sucietà di marketing basata in San Diego chì mira à a cumunità vegana è vegetariana.
Mentre chì l'influenzi di celebrità ponu suscitarà un interessu iniziale in u veganismu, una persona hà bisognu à piglià certi impegni abbastanza serii in a transizione à questu modu di vita.
"A decisione di diventà vegan è aderisce à quellu stile di vita hè abbastanza fundamentale per e credenze di una persona", dice Cunningham. Qualchidunu a facenu per preoccupazione per u benessiri di l'animali è di u pianeta, altri sò attirati da i benefici per a salute: u veganismu riduce u risicu di malatie cardiache, diabete di tipu 2 è obesità, è ancu u risicu di cancru, secondu un rapportu di u 2009. da l'Associazione Dietetica Americana. Per questi mutivi, Cunningham è altri credi chì questu ùn hè micca solu una moda passaghju.
Novi sapori
Quantu tempu una persona stà vegana dipende da quantu manghja. Capite chì ci sò boni alternattivi à a carne chì "ùn anu nunda di fà cù l'ascetismu è a privazione", dice Bob Burke, direttore di Cunsultazione di Prodotti Naturali in Andover, Massachusetts.
I pruduttori anu pigliatu stu compitu difficiule per rende pussibule. U mondu veganu ùn hè più limitatu à u risu marronu, ligumi verdi è u pollulu falsu; cumpagnie è marche cum'è Petaluma, Amy's Kitchen di California è Turners Falls, Massachusetts' Lightlife anu fattu burritos vegan, "salsiccia" è pizza dapoi parechji anni. Ricertamenti, i "furmagli" non lattichi di Daya, Vancouver è Chicago anu splutatu in u mercatu vegan - anu un gustu veru di casgiu è si funnu cum'è un veru furmagliu. U Western Natural Foods Show di quist'annu hà presentatu dessert congelati di coccu, latte di canapa è iogurt, hamburger di quinoa è calamari di soia.
Redcross pensa chì i prelibati vegani ùn sò micca luntanu da quelli chì ùn sò micca vegani, nota chì i ristoranti cù l'alimenti vegani di alta qualità sò digià populari in parechje cità maiò. "Essa veganu solu per esse veganu hè una idea chì poche persone volenu", aghjusta Burke. "Per u restu, u gustu, a freschezza è a qualità di l'ingredienti sò impurtanti". Ancu l'alimenti chì eranu urigginariamenti non vegani anu avanzatu. Burke dice: "Ci hè una grande reattività è cuscenza annantu à questu prublema. Se l'imprese ponu piglià un ingredientu [da u so pruduttu] è facenu vegan invece di solu naturali, facenu "per ùn spaventà un segmentu sanu di cumpratori potenziali.
Strategie di vendita
Alcune cumpagnie, invece, esitanu à chjamà i so prudutti vegani, ancu s'ellu ùn ci vole micca assai per fà. "Puderà spaventà i cumpratori (primari) chì pensanu:" Grande! Sarà certamente u gustu di cartone! ”... dice Redcross. I pruduttori sanu chì i cumpratori veramente addicti scrutaranu e etichette nutrizionali per ingredienti animali nascosti cum'è caseina o gelatina, per quessa chì alcuni etichettanu u pruduttu cum'è vegan-friendly in u spinu di u pacchettu, dice Burke.
Ma Redcross dice chì ùn sò micca solu i vegani chì compranu sti cibi: sò ancu populari cù l'allergii, postu chì i so amichi è a famiglia volenu sparte pasti cù i so amati chì anu restrizioni alimentari. Dunque, i venditori di alimenti naturali ponu aiutà i cumpratori menu cunniscenzi à identificà quali prudutti sò vegani.
"Pruvate questi prudutti per chì i non vegani ponu vede chì questa hè una vera alternativa. Mandateli in strada ", dice Redcross. Burke suggerisce di mette cartelli nantu à i scaffali di i magazzini chì parlanu di prudutti vegani interessanti, è ancu di mette in risaltu in i newsletters. "Dì: "Avemu una ricetta fantastica per lasagna vegana" o altri alimenti chì sò generalmente fatti cù latti o carne".
I venditori anu ancu bisognu di capiscenu chì, mentri assai persone vanu vegani per ragioni di salute, pò esse difficiule di rinunzià à l'abitudini alimentari. "Snacks è dessert sò ciò chì a cumunità vegana manca di più", dice Cunningham. Se offre e so opzioni vegane, guadagnerete una bona attitudine è fideltà di i clienti. "I vegani sò assai appassiunati di i dolci", aghjusta Cunningham. Forse hè ora di un vestitu di cupcake senza latte, Gaga?