Uova di tartaruga

Description

L'ove di tartaruga sò tonde, di forma sferica cù una conchiglia bianca dolce è coriace. À l'internu di l'ovu, ci hè un ghjuvellu in forma di pullastru, è u biancu hà una cunsistenza gelatinosa.

In cucina, i capi usanu l'ova solu da e tartarughe acquatiche. Queste tartarughe mettenu e so grinfie da aprile à fine di maghju in a rena di e coste di u Sudamerica, di i paesi di u Mediterraniu è di a Nova Zelanda.

Queste murature sò sempre sott'à a minaccia di a ruvina. I lucali piglianu parechje ova da l'embrague di a tartaruga è ne lascianu sempre alcuni per a riproduzione. I bracconieri sò un'altra questione: piglianu senza cerimonie tuttu, chì ghjè sin'à 200 ova in una clutch.

Dunque, alcuni paesi anu pruibitu a raccolta di ova di tartaruga. Certe volte i turisti sò surpresi chì l'uffiziali di l'ordine, qualchì volta in modu duru, li dumandinu di lascià a spiaggia. Elli stessi ùn sanu mancu ch'elli sò stati assai vicinu à u locu di a deposta di l'ova.

Aduprà in culinaria

In cucina orientale, queste ova sò state pupulare per un bellu pezzu, mentre chì in Auropa, sta delicatezza hè esotica, cara è rara.

In cucina malasiana, l'ova di tartaruga sò un piattu naziunale tradiziunale. In l'isule di l'Oceanu Atlanticu, i lucali manghjanu tali ova avvolte in foglie di bambù è cotte à u focu. Alcune tribù costiere ponu sciuglì l'oliu d'ove di tartaruga, è dopu, aduprallu per manghjà.

Da l'ova di tartaruga loggerhead, i chef facenu dolci. L'esperienza culinaria seculare vi permette di creà ricette per torte, dolci, muffin, torte è biscotti aduprendu sti ovi. Forse hè perchè ci hè più ghjuvellu in l'ove di e tartarughe chè in l'ove di l'acelli.

Manghjà tali ova in i risturanti europei, cumprà in magazzini, o cumprà in mercati specializati hè guasi impussibile. Pudete pruvà solu quandu viaghjate in Cuba o in Malesia. Parechji ristoranti cubani servenu ova cotte, è in Cuba, aghjunghjenu ancu ova à robba cotta.

U fattu chì i veri pirati in i tempi antichi avianu tali ova in a so dieta aghjusta u piattu di più esoticu.

Dati interessanti nantu à l'ova di tartaruga

E ovi di st'anfibii sò attribuiti à pruprietà afrodisiache. Ma stu fattu, venutu da a prufundità di i seculi, ferma micca verificatu. Forse a ghjente hà pensatu cusì perchè l'ove di tartaruga sò difficiule à ottene, è u so costu hè altu. È ancu di più, oghje, un tale destinu di l'ova mette in periculu tutta a pupulazione di tartarughe oceaniche è marine.

Oghje, parechje spezie di pupulazioni di tartarughe sò in traccia di sparì. Ci hè ancu una tale pratica in certi lochi: l'agricultori cumpranu e bracce di bracciu di ova di tartaruga, è di novu li mettenu in grinfie sperendu chì e tartarughe ne caccinu.

A cumpusizione è u cuntenutu caluricu di l'ove di tartaruga

Cuntenutu caluricu
U cuntenutu caluricu hè di 150 kcal.

Un ovu di tartaruga cuntene 10 g di proteine, 12 g di grassu, 0.8 g di carboidrati, 70 g d'acqua, 1.5 g di cenere. U vitellulu cuntene vitamine E, gruppi B, A è D.

benefici

I vantaghji di l'ove di tartaruga sò da causa di a presenza di vitamine è minerali. U vitellone cuntene vitamina E, rispunsevule di a bellezza di a pelle, è vitamina A, chì hè necessaria per a visione. A vitamina D in questu alimentu riduce u risicu di l'osteoporosi in adulti è u rachitismu in i zitelli.

Ci sò vitamine B in questi ovi, chì anu un effettu pusitivu annantu à l'attività di u corpu in generale è principalmente nantu à u sistema nervosu. Stu pruduttu cuntene altre sostanze benefiche chì nurmalizanu l'attività di u sistema cardiovascolare è migliuranu i capelli, unghie è denti.

In termini di minerali, l'ova di tartaruga cuntenenu ferru, chì prumove a furmazione di sangue è riduce u risicu di coaguli di sangue. Ci hè ancu magnesiu in questu alimentu, chì migliora l'attività di u musculu di u core. A causa di a presenza di calciu rinforza u tessutu ossu.

Cù usu regulare, migliuranu i prucessi metabolichi, a memoria, e prestazioni è u tonu di l'organisimu sanu. A proteina truvata in l'ove di tartarughe migliora u rinnovu cellulare è rinforza u sistema immunitariu.

Grazie à l'esperimenti scientifichi, e proprietà uniche di l'ova di tartaruga sò state dimustrate. Questu alimentu hè u megliu per aduprà dopu a radioterapia o quandu riceve una grande quantità di radiazioni.

Inoltre, e sostanze contenute in questu alimentu stimulanu l'attività di u midollo osseu. In medicina orientale, l'ove o tartarughe sò boni per a fabricazione di medicinali. Sò boni per l'usu in presenza di prublemi cù a circulazione di sangue, stanchezza è disordini mentali.

U dannu di l'ova di tartaruga è e contraindicazioni

L'ove di tartaruga ponu esse dannose per e persone cun intolleranza individuale à u pruduttu. Duvete ancu tene à mente chì anu un cuntenutu abbastanza caluricu. Dunque, hè una gattiva idea di usalli in quantità grandi durante u periodu di perdita di pesu è di obesità.

Proprietà curative di l'ova

Dopu à l'ultime ricerche scientifiche, sò state identificate proprietà uniche di l'ova di tartaruga. A cumpusizione specifica di l'ove aiuta à luttà contr'à e cunsequenze di e malatie da radiazioni in e persone chì anu ricevutu esposizione à e radiazioni per via di a lotta à u cancheru, per via di a liquidazione di l'accidenti in e centrali nucleari, o chì ricevenu di modu regulare una dosi di radiazione assuciata à e specificità di e so attività prufessiunali.

L'azzione principale di e sustanze d'ova hè di migliurà l'immunità è di stimulà u travagliu di a midula ossea, chì hè incaricata di a furmazione di globuli rossi. L'ove di tartaruga sò tradiziunalmente aduprate in medicina orientale per fabricà medicinali per prublemi circulatori, in particulare di membri, perdita di forza, stanchezza di u sistema nervosu per via di depressione cronica o stress.

Gustu è usu in cucina

L'ove di tartaruga anu gustu d'ove di pullastru. Tuttavia, si differenu da l'equivalenti di l'acelli in u so cuntenutu più altu di grassu. Durante a longa storia culinaria di u pruduttu, parechje ricette per preparà una delicatezza sò state elaborate. L'ovu hè bonu per fà torte, dolci, pasticcini, muffin, primi piatti, piatti laterali, spuntini, ecc.

In Cuba, Sri Lanka è Malesia, i piatti à uovo di tartaruga sò naziunali. I più cumuni sò l'ova cotte in bambù à focu apertu. Ma sò ancu populari in a fabricazione di dolci dolci, frittate, zuppe, è prudutti furnuti.

Cù chì cibu vanu l'ove di tartaruga?

Ovi di tartaruga chef cuocenu cù salsiccia, furnite cù carne macinata, fritte in batte cù filet di pollo. Carne di maiale o anatra chì versanu cun ova cruda. Vanu bè cù salsa di soia o agliu è maionese. Sò fritti cù u latte, decorati cù crema di furmagliu, mischiati cù casgiu in casserole. L'ove di tartarughe vanu bè cù cipolle, pomi, pumati è prugne. Sò boni in piatti cù fasgioli o patate. Queste ova vanu bè cù verdi o ligumi di radice in ricette di delicatezza: lattuga, prezzemolo, cipolla, aneto, coriandolo, foglie di bambù, baccelli di fagioli, asparagi, zenzero, petali di gigli.

Cume coce uova di tartarughe?

Pudete fà una frittata cù cipolle, furmagliu, pepe o coce ova intere in furia nantu à un focu apertu. E ovi di tartarughe decoreranu perfettamente una insalata cù pollu, noci è prugne. Pudete aduprà per casserole cù patate o per fà stufate di tartaruga è funghi. I gourmets cucinanu a suppa cun uovo, aghjunghjendu vinu di risu è petali di gigli.

In Malesia, Sri Lanka è Cuba, tali ova sò un piattu naziunale pupulare. Sò cotti à u focu in foglie di bambù o fritti cum'è frittate. Alcune tribù sciuglianu u burru da l'ova è l'utilizanu per manghjà.