cuntenutu
Description
I scientisti sustinienu chì manghjà cibi ricchi di proteina, cumpresa a carne di tacchino, pò aiutà à mantene a sensazione sanu cù u tempu. Inoltre, a proteina furnisce a massa musculare normale è stabilizza i livelli di insulina dopu à manghjà. Noci, pesci, ova, latticini è legumi sò ancu una fonte di prutezione.
Malgradu u fattu chì u pettu di tacchinu cuntene menu grassu è calorie ch'è l'altri parti di a carcassa, hè una idea falsa chì sta carne hè più sana. Per esempiu, un hamburger di cutlet di tacchino pò cuntene tante grasse saturate cum'è un hamburger di manzo, secondu a quantità di carne scura chì hè inclusa in a carne di tacchino.
Sicondu parechji studii, a carne di tacchinu cuntene u seleniu minerale, chì, quandu hè ingeritu abbastanza, pò aiutà à riduce u risicu di sviluppà un cancheru culettale, è ancu di cancri di prostata, pulmone, vescica, esofago è stomacu.
I nutrizionisti ricumandenu di minimizzà l'usu di carne di turchinu in a forma di prudutti di carne semi-finita, postu chì tali prudutti ponu cuntene una grande quantità di salinu è conservanti. Ricurdativi chì u cunsumu di l'alimenti cun cuntenutu eccessivu di sali pò aumentà u risicu di l'obesità, e malatie cardiovascular, cumpresa l'ipertensione, è u cancer.
Sans titre
A cumpusizione di carne preziosa di filettu di tacchinu hè a seguente:
- Acidi grassi saturati;
- Acqua;
- U colesterolu;
- Ash;
- Minerali - Sodiu (90 mg), Potassiu (210 mg), Fosforu (200 mg), Calcium (12 mg), Zinc (2.45 mg), Magnesiu (19 mg), Ferru (1.4 mg), Rame (85 mcg), Manganese (14 mcg).
- Vitamine PP, A, gruppu B (B6, B2, B12), E;
- Valeur caluricu 201kcal
- Valore energeticu di u pruduttu (ratio di proteine, grassi, carboidrati):
- Proteine: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
- Grasse: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
- Glucidati: 0g. (∼ 0 kcal)
Comu sceglie
Sceglie un bonu filettu di tacchinu hè faciule:
U più grande u megliu. Si crede chì l'acelli più grandi anu a migliore carne.
Per toccà è capisce. Se premete nantu à a superficia di un filettu di tacchinu frescu durante l'acquistu, a dentatura di u dettu tornerà rapidamente à a so forma originale.
U culore importa. A carne fresca di filetti deve esse rosa dolce, senza macchie di sangue scuru o culori innaturali per a carne - blu o verde.
Aroma. A carne fresca praticamente ùn sente micca. Se sentite un forte odore, lasciate stu filettu da parte.
I vantaghji di a carne di tacchinu
A cumpusizioni di a carne di tacchinu cuntene assai pocu grassu. In termini di magrezza, solu a cumpusizione di vitellu pò esse paragunata cun ella. A causa di u so bassu cuntenutu in grassu, a cumpusizione di tacchinu cuntene assai pocu colesterolu - micca più di 75 mg per ogni 100 grammi di carne. Questa hè una figura assai chjuca. Dunque, a carne di tacchinu hè una bona scelta per e persone cun aterosclerosi è obesità.
A stessa quantità bassa di grassu face di a cumpusizione di a carne di tacchinu un tippu di carne digeribile assai facilmente: a proteina in ella hè assurbita da 95%, chì supera stu valore per a carne di cunigliulu è di pullastru. Per a stessa ragione, a carne di tacchino porta à un sentimentu di pienezza assai più veloce - hè difficiule di manghjà assai.
E pruprietà benefiche di u tacchinu sò ancu dovute à u fattu chì una porzione di carne di tacchino cuntene a piena assunzione cutidiana di acidi grassi insaturi omega-3, chì stimulanu u core è aumentanu l'attività cerebrale.
Cum'è l'altri tippi di carne, a cumpusizione di a carne di tacchinu cuntene vitamine B, vitamine A è K, è in più di elle - magnesiu, calciu, fosforu, putassiu è altri elementi traccia necessarii per u normale funziunamentu di parechji sistemi d'organi. Dunque, e vitamine B, chì facenu parte di a cumpusizione chimica di u tacchinu, nurmalizanu i prucessi metabolichi in u corpu, u calciu hè necessariu per mantene u sistema musculoskeletiticu è u sistema nervosu in cundizione normale, è a vitamina K rinforza i vini sanguini.
A propositu, u benefiziu di a tacchina hè chì cuntene a stessa quantità di fosforu necessariu per custruisce l'osse è mantene l'articuli in un statu sanu cum'è in i pesci, è dunque assai più cà in altri tippi di carne. È una pruprietà più utile di a carne di tacchinu: sta carne ùn causa micca allergie. Pò esse datu à i zitelli, e donne incinte è i pazienti chì si ripiglianu da malatie, è ancu à quelli chì sò stati sottumessi à corsi intensivi di chimioterapia: tutta a composizione di u tacchinu darà e proteine necessarie è e sostanze biologicamente attive, è ùn causerà micca effetti collaterali in qualchissia.
U male
A carne di tacchino, è ancu di più u so filettu, ùn hà praticamente nisuna contraindicazione à aduprà, s'ella hè fresca è di alta qualità.
Tuttavia, per e persone cun gout è malattie renali, l'altu cuntenutu proteicu di i filetti di tacchinu pò esse dannosu, allora duvete limità a vostra assunzione. Inoltre, stu tippu di carne di tacchinu cuntene sodiu in grande quantità, cusì i nutrizionisti ùn cunsiglianu micca chì i pazienti ipertensivi salinu carne durante a cucina.
Qualità gustative
A tacchina hè famosa per u so gustu delicatu, ùn si pò micca caccià. L'ale è u pettu anu carne dolce è leggermente secca, perchè sò guasi cumpletamente libere di grassu. A bacchetta è a coscia appartenenu à a carne rossa, postu chì a carica di sta parte durante a vita hè assai più grande. Hè altrettantu tenera, ma menu secca.
A carne si vende refrigerata è ghjalata. Se e pollame sò congelate industrialmente, a so durata di conservazione in questa forma hè di un annu, mentre hè pruibitu di sbrinà è di cunghjelà di novu u pruduttu.
Sceglite un tacchinu à a tavula, avete bisognu di decisu nantu à u tipu di carne. Oghje in vendita pudete truvà micca solu carcasse intere, ma ancu seni, ali, cosce, bacchette è altre parti separatamente. A carne deve esse legera, ferma, umida, priva di odori è macchie straniere. Pudete determinà a freschezza appughjendu u ditu nantu à a carcassa - se u foru torna rapidamente à a so forma, u pruduttu pò esse pigliatu. Se a fosca resta, hè megliu à ricusà l'acquistu.
Carne di Turchia in cucina
A carne hà guadagnatu una grande pupularità micca solu per i so innegabili benefici, ma ancu per u so gustu eccellente. Pò esse bollitu, stufatu, frittu, cottu, cottu à a vapore, à a griglia, o sopra un focu apertu. Và bè cù i cereali, a pasta è a verdura, a salsa cremosa è u vinu biancu.
Da questu sò fatti patè deliziosi, salsicce è cunserve. U so valore eccezziunale è e so qualità eccellenti permettenu di esse adupratu cum'è primu alimentu cumplementariu in u menu di i zitelli.
I gourmets di u RU ingutuppanu a carcassa cù funghi è castagne, è sò ancu servuti cun ribes o gelatina di groselle. Ripienu un acellu cù aranci hè amatu in Italia, è in America hè cunsideratu un piattu tradiziunale di Natale è a basa di u menu di Thanksgiving. Hè in questu periodu in i Stati Uniti chì una carcassa hè cultivata annu per ogni abitante. A propositu, a più grande carcassa hè stata cotta in u 1989. U so pesu cottu era di 39.09 chilogrammi.
Turchia in salsa di soia - ricetta
Sbuchjate e cipolle
- 600 g (filettu) di tacchina
- 1 PC. carotta
- 4 tbsp salsa di soia
- 1 PC. bulbu
- acqua,
- oliu vegetale
Cumu coce
- Risciacquate u filettu di tacchinu, asciuttu, tagliatu in pezzi di taglia media di 3-4 cm.
- Sbuchjate e carotte è e cipolle, tagliate e carotte in semicerchi fini o cubi, è tagliate e cipolle in anelli o cubi chjuchi.
- Scaldate l'oliu vegetale in una padedda, aghjunghjite carne di tacchino, frigge à focu finu finu à un ligeru doratu, mescolendu ogni tantu.
- Riduce u focu, aghjunghjite a cipolla è e carote à u tacchinu, stirate è fate finu à chì i ligumi sò dolci per altri 10 minuti.
- Dissolve a salsa di soia in un bichjeru d'acqua calda, aghjunghjite à a padedda cù u tacchinu cù ligumi, stir, copre è fate 20 minuti à u focu minimu, remichendu ogni tantu, aghjunghjendu acqua se bollisce completamente.
- Servite u tacchinu in salsa di soia calda cun qualsiasi piattu laterale à gustu.
Prufittate u vostru pranzu!