cuntenutu
- Description
- Habitat di truite
- Cumpusizione di carne di truite
- Cumu sceglie una truita
- Cumu almacenà
- Fatti di Truite Interessanti
- benefici
- Truite in termini di cusmetichi
- Contraindicazioni di truite
- Qualità gustative
- Applicazioni di cucina
- Cù quali prudutti funziona megliu a trota d'acqua dolce ?
- Bistecca di trota cun salsa di panna acida
Description
A Truita hè un esemplariu di trofeu chì ogni pescatore sunnieghja d'ottene. U pesciu hè assai bellu è capricciosu. Appartene à a famiglia di i salmoni.
Nantu à u corpu di a trota, si ponu truvà macchie multicolore chì a distinguenu da l'altri membri di a famiglia. U pesciu pare assai massiccia è pare esse strettamente armonizatu, ma solu à prima vista.
Ricertamenti, sempre di più in più pisciculture private anu cuminciatu à fà casu à questu individuu. Accuminciaru à razza in reservorii artificiali. Un pesciu capricciosu richiede assai tempu per abituassi à e cundizioni artificiali, ma pò ghjunghje à grandi dimensioni è guadagnà u pesu corporeu richiestu cù una cura adatta.
Se cunsideremu una trota, allora u so corpu pò parè sproporziunatu. U corpu hè leggermente cumpressu, ma e scale sò ancu situate. U musu hè un pocu smussatu è pare assai chjucu. U predatore hà denti acuti è massicci. Sò situati in a fila inferiore. Ci hè solu 4 denti in a mascella superiore, ma sò sbagliati.
A Truita hè un pesciu caru. Ùn hè micca dispunibule in tutti i magazini. Ma, pocu fà, hè diventatu à a moda di catturallu in stagni artificiali. U prezzu per chilugrammu hè di circa $ 10 (secondu u tippu).
Habitat di truite
Per u so habitat, si pò distingue trà e truite di mare è di fiume. Differenu in a dimensione è u culore di a carne.
Prima, u predatore marinu hè assai più grande, è a so carne hà un culore rossu prufondu. Si trova soprattuttu à u largu di l'America di u Nordu in l'Oceanu Pacificu.
L'individuu di u fiume preferisce abità in fiumi di muntagna, in acqua pulita è fresca. Hè per quessa chì pudete truvà stu pesciu in Norvegia è in altri paesi muntagnosi. Stu pesciu si trova ancu in i laghi.
Prefiere di natà soprattuttu in foce di fiume è più vicinu à e rapide. Pudete ancu vedelu vicinu à i ponti. In i fiumi muntagnoli, si stalla vicinu à e piscine ma lascia rapidamente u so habitat.
Hè impurtante per questu pesciu chì u fondu sia rocciosu. Se u pesciu cumincia à sente u periculu, si piatta daretu à grandi scogli è legni à a deriva.
In e regioni cù l'estate calde, preferisce migrà in zone cù sorgenti fredde.
Cumpusizione di carne di truite
A Truita hè un fornitore di proteine di alta qualità, facilmente digeribili chì u corpu hà bisognu per custruisce e cellule. U pesciu cuntene acidi polinsaturati Omega-3 è Omega-6, chì riducenu cù successu u livellu di colesterolu "cattivu" in u sangue. A Truita cuntene vitamine B. A vitamina B3 hè essenziale, chì migliora significativamente l'elasticità è a prutezzione di a pelle.
U principale minerale benefiziu hè u fosforu, un elementu essenziale per a crescita è u rinfurzamentu di l'osse in a zitellina è l'adulescenza, è a vichjàia.
- Calorie, kcal: 97
- Proteine, g: 19.2
- Grasse, g: 2.1
- Glucidati, g: 0.0
Cumu sceglie una truita
Parechji tratti devenu esse valutati per capisce sì a trota fresca hè o micca. Frà elli - l'odore (ùn deve esse praticamente inespressu), a situazione di a pelle (deve esse elastica), pinne (ùn devenu micca esse secche è appiccicose), culore di l'ochji (duveranu esse trasparenti). A carne fresca di pesce hè abbastanza elastica chì appughjendu annantu, ùn ci saranu ammaccature o tracce di pressatura nantu à u corpu.
I pesci freschi sò distinti da branchie brillanti, chì u culore nurmale hè rosa o rossu chjaru, secondu a spezia. Se ùn avete micca vistu i segni sopra indicati di a freschezza di a trota, allora avete un pesce stantiu davanti à voi.
Cumu almacenà
Hè megliu micca di cunservà u pesciu, ma di cocilu u più prestu pussibule subitu dopu l'acquistu. Se u pesciu deve esse conservatu in a frigorifera per qualchì ragione, vi raccomandemu di sceglie u modu BioFresh, chì vi permetterà di uttene a temperatura ottimale di conservazione per a trota - da -2 à 0 ° C. Hè di primura intestinà a carcassa prima archivialu.
Lavemu u pesciu prima di congelallu in acqua fredda sia à l'internu sia fora. A carcassa deve esse coperta cù un coperchio o impannillata in un imballu di plastica abbastanza strettu. Sì e truite devenu esse stuccate più di un ghjornu, allora devenu esse macinate. Aduprate u suchju di limonu è u sale da tavulinu per a salameria.
Ordine di tagliu:
- Cacciate e scale.
- Cacciate e branchie.
- Separa a testa è tagliate e pinne.
- Separate cù cura i filetti.
- Poi caccià a cresta.
- Ùn vi scurdate di taglià a coda.
- Eliminate e coste è l'osse.
- Tagliate a carne in pezzi di una misura adattata.
Dopu, tuttu ciò chì ferma hè di preparà un deliziosu piattu di truite fresche è in bocca, chì appellu à i zitelli è l'adulti.
Fatti di Truite Interessanti
U cuntenutu caluricu mediu di e truite hè di 119 kcal per 100 g. Cunsiderate u cuntenutu caluricu di questu pesciu in diverse forme:
- bollita - 90 kcal;
- fumatu - 135 kcal;
- arcubalenu - 120 kcal;
- sale debule - 180 kcal;
- in oliu - 225 kcal;
- in scatula - 162 kcal;
- cottu - 85 kcal;
- in a torta - 130 kcal;
- panini - 200 kcal;
- in una salsa cremosa - 130 kcal;
- steamed 100 calori.
Ancu interessante hè a quistione di se a truita arcubalenu hè un fiume o un pesciu di mare. U prefissu di u nome arcubalenu caratterizeghja u fattu chì si pò distingue una striscia rossa-cremisi longu à u latu di u pesciu longu à tuttu u corpu, ciò chì hè più rimarcabile in i grandi individui. Fattu divertente: u culore di questa iridescenza ùn pò esse descrittu da alcunu di i culori dispunibili di l'arcubalenu. Dunque, questa ombra hà ricevutu u so nome - rosa salmone.
benefici
Prima, u cunsumu regulare di truite aiuta à luttà contr'à e malatie gravi cum'è u cancheru. Inoltre, a presenza di ingredienti utili aiuta à luttà contr'à a pressione alta, migliora u funziunamentu di u sistema nervosu centrale, allevia l'umore depressu, è migliora a memoria.
I duttori cunsiglianu l'usu di truite per e persone chì soffrenu di diabete mellitus, è ancu per e persone cun prublemi cardiaci. A truta hè probabilmente l'unicu pesciu chì hè permessu per e persone propensi à reazzione allergica.
A carne di questu pesciu hè un pruduttu facilmente digeribile chì ùn pisanu micca u stomacu.
Truite in termini di cusmetichi
Stu pruduttu serà apprezzatu da quelli chì guardanu u so pesu è a so figura. Inoltre, per migliurà a qualità di i denti, di i capelli è di a pelle riflette a presenza di un inseme di cumpunenti utili in a carne di a trota.
Contraindicazioni di truite
Malgradu i benefizii pronunziati di questu alimentu, a carne di a trota deve esse limitata per e persone chì soffrenu di ulcere duodenali è di stomacu è per e persone cù alterazione di a funzione epatica.
A cosa più impurtante chì dicenu l'esperti hè chì duvete coce currettamente a trota di fiume. U fattu hè chì i parassiti ponu esse in ellu, dunque un trattamentu termicu attentu hè di primura. Ùn hè cunsigliatu di manghjà a testa di una trota, postu chì i cumpunenti dannosi si accumulanu in ella. In particulare, questu hè applicatu à a trota da a splutazioni.
L'ormoni di crescita è l'antibiotici sò populari per cultivà. In quantu à i punti di vendita, assai spessu, i venditori senza scrupuli utilizanu tinte per fà chì i pesci sembranu più attrattivi.
Qualità gustative
E caratteristiche nutrizionali di l'individui dipendenu da l'habitat è da altri fattori. Per esempiu, a truita arcubalenu in cruciera trà u mare è l'acqua dolce hà un gustu leggermente noce, dolce è carne tenera. Hè stimatu di più chè altre spezie di a famiglia, è a carne rosa luminosa a distingue. A carne di u pesciu pò esse rossa o bianca. A paleta di culori dipende da a natura di l'alimentu è da a qualità di l'acqua.
Applicazioni di cucina
A trota d'acqua dolce hè bona salata, marinata, frita, grillata, trasfurmata in ogni modu pussibule, è versata cù varie salse.
Cù quali prudutti funziona megliu a trota d'acqua dolce ?
- Spezie / Condimenti: Pebri neri è rossi, sésame, basilicu, zenzeru.
- Grasse / Oliu: aliva, girasole, butiru; margarina.
- Legumi: carotte, patate, cipolle, pumati, cucumari, peperoni.
- Salse: wasabi, pesto, soia.
- Frutti: limonu, aranciu, kiwi.
- Verdi: rosemary, asparagus, aneto, lattuga, prezzemolo, sedano, cilantro.
- Carne: salsiccia, pancetta.
- Frutti di mare: crustacei, cozze, acciughe.
- Noce: amandule, cedru.
- Farine è prudutti di farina: farina di segale è di granu, pani di pane.
- Latticini: crema agria, crema, iogurt, latti, furmagliu duru è trasfurmatu.
- Uovo di ghjaddina.
- Groats: risu.
- Alcolu: vinu biancu seccu.
- Acitu: sidru di mela.
- Bacca: alivi, alivi.
Se vulete, u specialistu culinariu pò creà un veru capulavoru da un pruduttu cusì diliziosu cum'è a trota d'acqua dolce perchè hà eccellenti caratteristiche nutrizionali.
Bistecca di trota cun salsa di panna acida
U gustu di a trota cotta in marinata aranciu cumplementa perfettamente a salsa piccante à a crema agria.
Sbuchjate e cipolle
- Alimentazione (per 2 porzioni)
- Truita - 2 steaks (600-700 g)
- Aranci - 2 pezzi.
- Salt - 50 g
- Zucchero - 100 g
- Pimentu negru macinatu - 0.25 tsp
- Per a salsa:
- Crema agria - 50 g
- Ravanus (salsa) - 1-2 tsp
- Aneto frescu - mazzetta 0.25
- Succu d'aranciu frescu spremutu - 1 tbsp. a cuchjara
- o l'acitu di sidru di mela - 0.5 tsp
- Salt à gustu
Passi di cucina
- Preparate l'ingredienti per a bistecca di trota.
- Utilizendu un raffu grattugliu, cacciate a scorza da duie arance (o pigliate 1 cucchiaia di scorza secca).
- Unisce a buccia d'aranciu, u zuccheru, u sale è u pimentu.
- Imbulighjate tuttu bè.
- Sparite e bistecche di truite cù u mischju preparatu. Pone u pesciu marinatu nantu à una grata o una rete metallica è rinfriscate per una ora.
- Poi caccià e bistecche, risciacquate sottu à acqua currente, è asciugate.
- Preheat a grill pan. (E bistecche à a griglia sò deliziose.) Pudete lampà oliu nantu à a padedda, ma ùn ci vole micca.
- Mettite u pesciu in una padedda precalentata. Se a padedda hè chjuca, hè megliu à frighje i steak unu à a volta.
- Accende u fornu per precalentà.
- Fritte a bistecca di trota per 2-3 minuti da una parte. Poi girà delicatamente à l'altra parte è frigge per altri 2-3 minuti. Per prevene chì i pezzi fini di a bistecca ùn si spartinu, pudete taglialli cù un stuzzicadenti.
- Trasferisce u pesciu in un muffa (pudete fà una stagnata di foglia o aduprate stagnine da fornu in alluminiu). Pour u grassu liberatu durante a frittura nantu à i steaks.
- Cuite e bistecche di trota in un fornu precalentatu per 8-10 minuti à una temperatura di 200-210 gradi.
- Preparate salsa di crema agria per u pesciu. Per fà questu, lavate l'aneto è tagliate finamente.
- Imbulighjate crema agria, aneto, rafano, sale à gustu. Sprime u suchju d'aranciu (pudete aduprà l'acitu di sidru di mela invece di suchju, allora a salsa serà acida).
- Imbulighjate bè a salsa di crema agria cù erbe.
- Servite bistecca di trota cun salsa di crema agria è fetta d'aranciu.
- A Truva hè un pesciu grassu. Servite ligumi freschi cù a bistecca. U risu bollitu hè ancu adattatu, ma in questu casu, hè megliu dividisce una bistecca in duie porzioni.
Prufittate u vostru pranzu!