cuntenutu
Description
L'oliu di girasole hè un pruduttu vegetale chì si ottiene pressendu o estraendu da varietà di girasole oleaginose. Hè u tippu d'oliu u più pupulare adupratu in cucina è in cosmetulugia.
U Girasole hè uriginariu di l'America di u Nordu è, secondu i dati storichi, l'abitanti di stu cuntinente anu usatu u so oliu per a preparazione di medicinali è di tinture cinque mila anni fà. Sta pianta era cunsiderata sacra, ma micca cultivata artificialmente.
Hè apparsu in Europa grazia à i marinari spagnoli à u principiu di u XVIu seculu. Un grande creditu per migliurà e tecnulugie per pruduce oliu appartene à i britannichi, chì anu ricevutu i primi brevetti per a so pruduzzione. Oghje l'oliu di girasole hè adupratu in l'industria alimentaria, a medicina, a cosmetologia, l'agricultura, è ancu per scopi tecnichi.
Da st'articulu amparerai nantu à e varietà principali, i metudi di pulizia, induve si usa l'oliu di girasole, a so cumpusizione, cumu hè utile l'oliu di girasole è s'ellu hà qualchì contraindicazione per l'usu.
Storia di girasole
In i tempi dimenticati da l'antenati, u fiore di girasole era cunsideratu una pianta ornamentale assuciatu à u sole, era veneratu, cunsideratu un fiore sacru chì simbulizava a ricchezza, a salute è a fertilità.
I girasoli sò stati piantati in parchi, duminii, campi, anu decoratu l'orti, ma ùn sò micca stati aduprati in cucina o in medicina. È solu in u 1829 i paisani russi Daniil Bokarev, dopu avè piantatu parechji girasoli in u so giardinu, anu pruvatu à esse i primi à batte l'oliu di u girasole cù una pressa manuale.
Dopu l'estrazione riesciuta di l'oliu di girasole, a prima creme hè stata creata in u paese. À a fine di u XIXu seculu, l'oliu di semi di girasole era ampiamente adupratu micca solu in Russia, ma in Europa è in altri paesi occidentali.
Oghje, a produzzione d'oliu di girasole conta circa 70% di tutti l'oli vegetali è hè ampiamente aduprata in tutti i paesi di u mondu. Ci hè circa 50 tippi di girasole, ma u girasole oleaginosu, chì hè cultivatu in u mondu sanu, hè adupratu per a produzzione d'oliu vegetale.
In u nostru tempu, l'oliu di girasole hè cunsideratu un pruduttu vegetale impurtante chì hè ampiamente adupratu in cucina. Inoltre, data a so cumpusizioni unica è curativa, stu pruduttu hè adupratu per trattà è prevene una serie di malatie.
Durante a produzzione d'oliu vegetale, i semi di girasole attraversanu parechje tappe di trasfurmazioni per uttene u tippu d'oliu desideratu, chì hà un aroma piacevule è un gustu specificu.
Tipi di oliu di girasole
L'oliu di girasole hè ottenutu in dui modi: pressendu è estrazione. A prima opzione hè più rispettosa di l'ambiente, in più, in u pruduttu finale hè pussibule di priservà a maiò parte di i nutrienti: vitamine, antioxidanti. Prima di tuttu, si tratta di oliu pressatu à fretu.
L'oliu pressatu à caldu si ottiene scaldendu a menta in un bracieru, chì dà à u pruduttu un gustu caratteristicu chì ricorda i semi arrustiti. U metudu di estrazione implica l'usu di solventi organici. U prucessu hè realizatu in estrattori speciali, chì cuntenenu un mischju di oliu è solvente, è ancu un pruduttu solidu - pastu.
L'oliu hè ottenutu per distillazione in distillatori, seguitatu da filtrazione. U metudu hè ecunomicu, tuttavia, u valore nutrizionale di u pruduttu estrattu hè significativamente inferiore à quellu di l'oliu ottenutu aduprendu metudi meccanichi. U grezzu (prima pressatu) hè un oliu pressatu à fretu o à caldu chì hà un gustu piacevule è pò esse facilmente purificatu (filtrazione o centrifugazione).
Quandu hè pressatu à fretu, a maiò parte di e vitamine è i fitosteroli sò ritenuti in l'oliu, ma sta tecnulugia ùn hè micca usata in a so forma pura, cusì a concentrazione attuale di nutrienti pò varià assai.
A pressatura à caldu implica u riscaldamentu di a menta finu à 100 gradi, per via di u quale a maiò parte di e vitamine è i fitosteroli sò distrutti. Sicondu u metudu di purificazione, i seguenti tipi di oliu sò distinti:
Senza raffinà.
Ottenutu da l'estrazione meccanica seguita da una semplice filtrazione di l'oliu. Hà un odore piacevule è un culore ambru riccu. Hè u capu in a concentrazione di nutrienti è vitamine. A durata di conservazione di l'oliu varia da 3 à 4 mesi.
Raffinatu.
Pruduciutu da un raffinatu da a realizazione di un ciclu di pulizia cumpletu. Tali prudutti cuntenenu una quantità minima di vitamini (una piccula quantità di vitamini E, A, K hè ritenuta in questu, è e vitamini B è C, i fitosteroli sò completamente distrutti). A vita di l'oliu hè di circa 1 annu.
Idratatu.
Hè un pruduttu chì si ottiene trattendu l'oliu micca raffinatu cù l'acqua, chì ne elimina e proteine è i cumpunenti chì cuntenenu fosforu. In apparizione, tale oliu hè assai più trasparente è più chjaru chè micca raffinatu, è più vitamine è altre sostanze utili sò conservate in ellu chè in raffinatu. Pò esse conservatu finu à 6 mesi.
Ghjilatu.
Sò fatti à tempu da olii micca raffinati è olii raffinati eliminendu e cere da u fretu. Stu metudu impedisce a nuvulità di u pruduttu è a furmazione di fanghi. St'oliu hè adupratu in a preparazione di pranzi dietetichi, in a dieta di i zitelli.
Imbiancatu.
L'oliu hè sottumessu à una filtrazione supplementaria, chì elimina i carotenoidi, e cere è ne face a scelta megliu per frighje. Hè u più leggeru di tutti l'oli chì esistenu.
Deodorizatu.
Tutti i cumpunenti chì sò rispunsevuli di u gustu è l'odore di u pruduttu sò rimossi da tale oliu. Hè ampiamente adupratu per frighje.
Induve hè adupratu l'oliu di girasole
L'oliu di girasole hè unu di l'olii vegetali più cumuni, chì hè ampiamente adupratu in cucina (per frighje, vestendu insalate), in l'industria alimentaria (per a fabricazione di grassi, in a produzzione di cunservi), è ancu per scopi tecnichi (per cuscinetti lubrificanti, in fabbricazione di saponi, industria di vernici è vernici).
A cumpusizioni è i benefici di l'oliu di girasole
A cumpusizione di l'oliu di girasole hè abbastanza variabile è dipende da a varietà di girasole è u locu di a so cultura, u metudu per uttene u pruduttu è i metudi di a so purificazione. U pruduttu cuntene una grande quantità di grassi chì ùn sò micca sintetizzati in u corpu è devenu vene da fora, fitosteroli, vitamine.
L'oliu cuntene i seguenti acidi grassi, chì participanu à u travagliu di u sistema nervosu, in a creazione di e membrane di i tessuti nervosi è di e membrane cellulari:
- linoleicu;
- oleicu;
- palmiticu;
- stearicu;
- linolenicu;
- arachidonicu.
E pruprietà benefiche di l'oliu di girasole dipendenu principalmente da u metudu di u so isolamentu è di a trasfurmazione successiva. E vitamine seguenti sò presenti in l'oliu micca raffinatu:
- Vitamina A (Retinol). Hè un participante impurtante in u metabolismu di u corpu. A so ingestione sufficiente in u corpu permette di mantene a pelle è u sistema immunitariu in un statu nurmale. Hà un effettu benefiziu nantu à u travagliu di parechji organi interni.
- Vitamina D (calciferol). Hè incaricatu di a crescita nurmale è di u sviluppu di u sistema scheletricu, aiuta à prevene u sviluppu di u rachitismu è l'osteoporosi. Se l'assunzione hè insufficiente, a glàndula tiroidea hè disturbata, è l'immunità hè ridutta. Numerosi studii anu dimustratu u rolu impurtante di a vitamina D per prevene a furmazione di cellule maligne.
- Vitamina E (tocoferolu). Hà una funzione protettiva, impedendu l'ossidazione di e strutture cellulari. Participa à parechji prucessi vitali in u corpu: regule a funzione sessuale, assicura u funziunamentu nurmale di i tessuti musculari, stimula l'attività di e cellule, impedisce una crescita di a coagulazione di u sangue, rallenta u prucessu di invecchiamento, ecc.
- Vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6). Assicuranu u funziunamentu normale di i sistemi nervosi è cardiovascolari, migliuranu u funziunamentu di u tractu gastrointestinale, a situazione di a pelle, permettenu una migliore tolleranza di l'attività fisica, situazioni di stress.
I benefici di l'oliu di girasole per u corpu umanu sò espressi in i seguenti:
- migliurà u travagliu di u sistema cardiovasculare (abbassendu i livelli di colesterolu, rinfurzendu i muri vascolari, pruteggendu contra l'aterosclerosi, patologie vascolari è cardiache gravi);
- effetti benifichi nantu à u cervellu (migliurà e funzioni cognitive);
- normalizazione di u viaghju gastrointestinali;
- effetti pusitivi nantu à i sistemi endocrini è genitourinarii;
- prevenzione di l'anzianu prematuru (per via di l'altu cuntenutu di tocoferolu, chì hè trè volte più altu ch'è in oliu d'aliva).
Contraindicazioni di l'oliu di girasole
L'oliu di girasole ùn hà praticamente nisuna contraindicazione per l'usu, ma deve esse cunsumatu cù moderazione. L'abusu affetta negativamente a salute di e persone in sovrappesu, purtendu à un aumento di u glucosiu in sangue.
L'usu di l'oliu di girasole ùn hè micca cunsigliatu per e persone chì soffrenu di colelitiasi, propensi à allergii. U dannu di l'oliu di girasole à a salute umana pò esse causatu da l'usu di prudutti di bassa qualità.
Criteri di selezzione d'oliu di girasole
Quandu si compra oliu di girasole, date preferenza à quellu chì hè almacenatu in un locu bughju - sottu a influenza di a luce, u pruduttu perde e so proprietà utili, è a so vita di scaffale hè ridutta. Più hè vicina a data di scadenza di u pruduttu, più altu hè u valore di u so valore perossidu, chì affetta l'ossidabilità di l'oliu.
I prudutti cun un altu valore di perossidu perdenu rapidamente e so proprietà originali è diventanu rancidi. L'oliu torbitu hè un segnu chì u pruduttu hè guastatu. In questu casu, a presenza di sedimentu in oliu micca raffinatu hè permessa, postu chì u più spessu i so cumpunenti sò fosfolipidi utili per u corpu.
Oliu di girasole in cusmetulugia
A causa di e proprietà curative di l'oliu vegetale, hè largamente utilizatu in cosmetologia cum'è agenti idratanti è regeneratori. Inoltre, stu pruduttu hè usatu per capelli, pelle, maschere, acondicionatori di capelli, creme è altri prudutti naturali cusmetichi sò fatti cun ellu.
Maschera facciale nutritiva. Avete bisognu di 20 ml d'oliu di girasole micca raffinatu, applicà nantu à un tampone di cotone è applicà nantu à a pelle per 20 minuti. Poi piglià un pannu pulitu imbevutu di acqua calda è caccià l'oliu. L'oliu residuale pò esse cacciatu cù un asciugamanu umidu.
Oliu di girasole per a cura di i capelli. L'oliu di girasole hà un effettu pusitivu nantu à a struttura di i capelli, li nutre cù sostanze utili, li rende sani è forti. L'oliu di girasole pò esse aghjuntu uni pochi di gocce à qualsiasi maschera per capelli.
Quandu si face una maschera facciale in casa, si pò aghjunghje qualchì goccia d'oliu di girasole, cusì renderà a pelle umida, elastica è bella.
Basatu nantu à quì sopra, pudemu cunclude chì l'oliu di girasole micca raffinatu hè un pruduttu veramente unicu per u trattamentu è a prevenzione di un gran numeru di malatie.
Ma in listessu tempu, stu pruduttu ùn deve esse adupratu cum'è solu rimediu per u trattamentu di questa o quella malattia. Solu un duttore, dopu à i risultati di l'esame, pò prescrive un trattamentu efficace, è l'oliu di girasole pò esse un strumentu ideale per a terapia cumplessa.