sterlet

Storia

Una volta chì a sterletta era inclusa in a categuria di u pesciu reale, durante e feste, i piatti sterlette eranu sempre in u centru di a tavula di i pulitichi. Petru u Grande hà iniziatu a creazione di viveri, unu di i quali era situatu in Peterhof. Hè in elli chì i servitori allevanu stu pesciu per e feste reali. Dopu, l'allevu di sterlette in serbatoi artificiali hè diventatu unu di i tippi di attività imprenditoriali chì sò impegnati in questu ghjornu.

Description

Cum'è tutti i sturioni, e scale di stu pesciu predatore d'acqua dolce formanu un parè di placche d'ossu chì coprenu abbundantemente u corpu in forma di fusu.

Aspettu

U sterlet hè u più chjucu trà tutte e spezie di sturioni. A dimensione di u corpu di un adultu supera raramente i 120-130 cm, ma di solitu, sti cartilaginosi sò ancu più chjuchi: 30-40 cm, è ùn pesanu più di dui chilugrammi.

U sterlet hà un corpu allungatu è una testa relativamente grande, in paragone cun ellu, oblonga, triangulare. U so musu hè allungatu, cunicu, cù u labellu inferiore divisu in dui, unu di i tratti distintivi i più notevuli di stu pesciu. Sottu, ci hè una fila di antenne frangiate nantu à u musu, ancu inerente à altri raprisententi di a famiglia di i storioni.

U so capu hè cupertu da sopra cù scutes ossi fusi. U corpu hà scaglie ganoiche cù numerosi bug, incruciati cù piccule proiezioni in forma di pettine in forma di granu. A diversità di parechje spezie di pesci, a pinna dorsale hè spiazzata più vicinu à a parte di a coda di u corpu in u sterlet. A coda hà una forma tipica per i pesci di sturione, mentre chì u so lobu superiore hè più longu di quellu inferiore.

Da induve hè vinutu?

U sterlet, chì appartene à a famiglia di i sturioni, hè cunsideratu cum'è una di e più antiche spezie di pesci: i so antenati apparsu nantu à a Terra à a fine di u periodu Silurianu. Hè in parechji modi simile à e so spezie cunnesse, cum'è beluga, sturione stellatu, spina è sturione, ma di dimensioni più chjuche. Stu pesciu hè statu longu cunsideratu cum'è una spezia cummerciale preziosa, ma sin'à oghje, per via di una diminuzione di u so numeru, a pesca sterile in u so habitat naturale hè pruibita è hè cunsiderata illegale.

U culore di u corpu di a sterletta hè di solitu abbastanza scuru, di regula, grisgiu-marrone, spessu cun un additivu di una tinta gialla pallida. U ventre hè più chjaru cà u culore principale; in certi esemplari, pò esse guasi biancu. Si distingue da un altru sterlione di sturioni, prima di tuttu, da u so labellu inferiore interruttu è da un gran numeru di scarabeci, chì u numeru tutale pò supera i 50 pezzi.

Hè interessante! Sterlet vene in duie forme: à nasu tagliente, chì hè cunsideratu classicu è à nasu smussatu, in u quale u bordu di u musu hè un pocu arrotondatu.

Abitati

U sterlet vive in i fiumi chì sboccanu in u Mari Neru, Azov è Caspiu. Si trova ancu in i fiumi sittintriunali, per esempiu, in l'Ob, Yenisei, a Dvina sittintriunali, è i bacini di i laghi Ladoga è Onega. A ghjente hà pupulatu artificialmente stu pesciu in fiumi cum'è u Neman, Pechora, Amur, è Oka è alcuni grandi bacini.

Perchè hè bonu sterlet

U fattu chì quandu si prepara, indipendentemente da se sapete fà o micca, cù o senza condimenti, seguendu a ricetta o tuttu ciò chì hè necessariu, risulta sempre deliziosu. Hè cusì, a cucina inept ùn a spoilerà. D’altronde, in ogni mumentu, guasi tuttu era adupratu, senza traccia, escludendu l'internu.

Sterlet ùn hà micca una spina dorsale. Invece di questu, ci hè un accordu da chì i chef cucinanu e famose torte cun ella. In generale, in cucina russa ùn hè micca faciule imaginà una tavula festiva senza sterletta. Questu hè veramente un pesciu reale.

Sceglite un sterlet cum'è qualsiasi altri pesci?

Benintesa, prima di tuttu, esaminemu attentamente e branchie, duveranu esse rossi scuri, è l'ochji ùn devenu micca turbulenti. Ci hè un altru modu per verificà a freschezza di u sterlet. Metti a carcassa in u palmu di a to manu, è sì nè a testa nè a coda ùn pendenu, allora u pesciu hè frescu.

Ùn ci hè micca bisognu di dì chì ùn si deve micca piglià pesci congelati. Cum'è l'ultimu risorse, fretu. Attenti. Se a sterletta si trova per un bellu pezzu, acquista u gustu di ruggine; amarezza pò cumparisce. Guardemu pesci freschi nantu à u ghjacciu per micca più di dui ghjorni.

Ci hè qualchì particularità in a trasfurmazione di questu pesciu

Iè, ci sò qualchì suttilità quì. U pesciu hè cupertu di mucus è littiralmente scorri da e vostre mani. Strofinendu u pesciu cù sale grossu è poi lavallu cù acqua fredda, eliminerà u mucus. Pudete mette guanti di cuttone. Nantu à u spinu è i lati di a sterletta, ci sò scudi duri cù un bordu tagliente. Ci sò uni pochi d'elli, ma avete bisognu di rimuoverli cù una cura particulare. Se u sterlet hè leggermente scaldatu, li rimuoverete facilmente cù un cultellu di pesce speciale.

Qual hè u megliu modu per cucinà sterlet?

Stu pesciu hè megliu à coce interu. Pudete coce, steam, grill - tuttu dipende da e capacità di u vostru fornu. Hè cunsigliatu di sceglie una temperatura bassa, micca più alta di 140 gradi, cinque à sette minuti - è u piattu hè prontu. Pudete serve cù a pelle; u pudete caccià - hà fretu u pesciu.

In cundizioni suburbane, sterlet hè u megliu per cucinà à u spitu. Più spessu, benintesa, usanu u sturione, u sterlet più chjucu. Da e spezie hè megliu ad aduprà solu sale è pepe per cunservà u gustu naturale di stu lussuosu pesciu u più pussibule. Pudete còcenu ligeramente salitu cù erbe di cavallu. Avete bisognu di sale marinu, zuccheru, suchju di limonu, aneto, prezzemolo, è aghju ancu aghjunghje u rafanu per a marinata.

Questa radica dà un bonu gustu. Un grande vantaghju è à tempu un svantaghju di a sterletta hè chì assorbe facilmente u gustu di qualcunu. Dunque duvete cunghjunghje cù cura cù alimenti chì anu un gustu luminosu.

Cù chì serve tali pesci?

Era sempre servutu interu cù sottaceti croccanti, crauti, funghi marinati, brodu di cipolla.

Funzioni benefiziali

Sterlet hè riccu in acidi benifichi cum'è Omega-3, chì migliuranu a funzione cerebrale è stabilizzanu a circulazione sanguigna.

U famosu caviale neru hè ottenutu da stu tipu particulare di pesci. Contene un gran numeru di calorie in a so composizione. Inoltre, sterlet cuntene assai vitamine, proteine ​​è altre sostanze utili.

U caviale neru di stu pesciu prevene e malatie cardiovascolari, riduce a pussibilità di un attaccu di core, aiuta a rigenerazione di e cellule nervose è a funzione cardiaca sana.

U male

U dannu da i pesci hè pussibile solu cù un cunsumu eccessivu è a presenza di certe malatie. Dunque, à causa di u cuntenutu aumentatu di acidi grassi poliinsaturi, ùn hè micca desiderabile abusà di u pruduttu in patologie di e ghiandole surrenali è di u pancreas. U pesciu salitu hè contraindicatu per e persone cun ipertensione, postu chì u sale tende à mantene u fluidu in u corpu è alzà a pressione sanguigna.

Si pò manghjà solu pesci freschi di bona qualità postu chì, se cunservati impropriamente, i helmintini è e tossine botuliniche ponu apparisce in questu. Hè megliu rinuncià à u pruduttu fumatu trattatu da "fumu liquidu", chì affetta negativamente l'organi digestivu.

Cumu pudete vede, i benefici è i danni di sterlet per u corpu sò inuguali. U pesciu hè un pruduttu sanu è estremamente preziosu chì merita di piglià a so piazza ghjusta in u vostru menù cutidianu.

I benefici di sterlet in perdita di pesu

In cunsiderazione di i benefici è di i danni di sterlet per l'omu, hè impurtante menzionà chì hè un modu eccellente per eliminà e libbre in eccessu. 100 grammi di pesci cuntenenu solu 88 calorie, dunque hè sicuru per e diete di perdita di pesu.

U cunsumu regulare di frutti di mare vi permette di accelerà i prucessi metabolichi, chì porta à a rapida combustione di grassu sottucutaneu. A proteina in sterlet ti mantene saziatu per un bellu pezzu, è l'acidi omega-3 riducenu a quantità di trigliceridi in u sangue, dendu più energia per a perdita di pesu.

Per ottene risultati elevati in a perdita di pisu, duvete preparà bè i piatti di pisci. Hè megliu ricusà di frittura, preferendu a cucina o stufatu. Se combina u pesciu cù ligumi è prudutti di latti di grassu, sarà prestu pussibule di valutà nantu à a vostra cintura quantu utile un sterlet hè per u corpu.

Sterlet ripieno

Ingredients:

• 3 sterleti di medium size;
• 1 kg di funghi porcini freschi;
• 3 cipolle;
• 1 tazza di risu
• 1 cucchiaiata. una cucchiaiata d'oliu d'aliva;
• 2 cucchiai. cucchiai di maionese;
• sale, pepe, erbe - à gustu.

Corsi di cucina

1. Questa quantità di ingredienti hè abbastanza per 6 porzioni. Prima di coce, duvete lavà i pesci, sventrati, alette è branche rimossi. Dopu questu, copre u fogliu di cottura cù foglia, ungere a sterlet cù oliu d'oliva, grattà cù pepe è sale, mette nantu à una tavola da forno.
2. Tritate i funghi porcini è fritte cù e cipolle per micca più di 4-5 minuti. Fate bollire u risu, aghjunghjite funghi, aghjunghjite pepe è sale, mischiate bè è tastate.
3. Riempite u pesciu cù u mischju di risu resultante, giratelu cù cura in modu chì l'addome sia sottu, ingrassate cù a maionese sopra. Metti a teglia in fornu per 40 minuti è infornate a sterletta à 180 gradi.

Quandu u pesciu hè prontu, u pudete guarnà cù erbe è limonu.

Prufittate u vostru pranzu!