Fusione

Smelt hè un picculu pesciu argentu cù l'odore di cetriolu frescu. Issu pesciu face parte di a famiglia di u fondu, di e spezie à alette raghji. Ùn pò micca esse cunfusu cù altri pesci per via di u so odore. Sì qualchissia chjude l'ochji, li dumanda d'identificà l'ughjettu per mezu di l'olfattu, è li lascia sente l'odore di u pesciu, ognunu dicerà chì hè un cetriolu o qualcosa di simile à un cetriolu. L'odore hè a caratteristica assai distintiva di l'odore, chì ùn li permette micca di esse cunfusa cù altri pesci.

Descrizzione generale

U corpu smelt hà una forma fusiforme. E scaglie sò chjuche, cascanu facilmente. Alcune sottuspezie sò senza scala. Invece di scaglie, u so corpu hè cupertu di pelle, chì hè ancu cupertu di tuberculi durante a spawning. A bocca di questu pesciu hè grande.

Ci hè parechje sottuspezie di pesci in a famiglia di u fondu. Descrivemu i più cumuni:

• Asiatica;
• Estremu urientale;
• Auropeu.

Duvemu aghjustà chì si tratta di un pesciu cummerciale. Inoltre, agisce spessu cum'è un ughjettu per a pesca amatoriale o sportiva.

L'odore asiaticu hè una sottuspezia di Odore europeu. Duvemu nutà chì si tratta di una sottuspezia abbastanza cumuna. Vive in u Yenisei. U piccu di l'attività hè d'estate è di vaghjimu. À questu mumentu, sti pesci si nutriscenu, è solu ponu esse catturati in gran quantità. In altri tempi sò inattivi. Si nutriscenu di caviale di altri pesci è di vari picculi invertebrati.

Odore di u Far Eastern hè un picculu pesciu di a sottuspezia europea. Si distingue da a maiò parte di e spezie di fonduta in bocca. A so bocca, à u cuntrariu di i fonderi à grande bocca, hè piuttostu chjuca. Campa più di quellu europeu è cresce finu à una lunghezza massima di 10 centimetri.

A sottuspezia più cumuna di europea hè annusatu. Hè una forma nana. Un tali pesciu cresce finu à 10 centimetri di lunghezza. U so corpu hè cupertu di scale maiò chì sò faciuli da pulì. E mascelle anu denti debuli.

• Contenutu caluricu 102 kcal
• Proteine ​​15.4 g
• Grasse 4.5 g
• Glucidati 0 g
• Fibra dietetica 0 g
• Acqua 79 g

I benefici di l'odore

Prima, Smelt toothy, l'Asiaticu hè riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 15.6%, fosforu - 30%

Dopu, u Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, l'acidu è l'equilibriu elettroliticu participeghja à l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
In terzu, u Fosfaru participa à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, face parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, è hè necessariu per mineralizà i denti di l'osse. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.

A carne smelt, chì a cumpusizioni hà un gustu eccellente, cuntene assai elementi utili à l'omu è a cumpusizione di altre spezie di pesci - vitamine è minerali. A cumpusizione di u fondu hè proteina, grassu, acqua è cenere. A carne smelt cuntene fosforu, putassiu, sodiu, calciu, cromu, cloru, nichel, fluoru è molibdenu. A cumpusizioni di u fondu hè ancu ricca in niacina, vitamine B.

Malgradu u significativu cuntenutu grassu in a cumpusizioni, chì dà à u pesciu un gustu eccellente, a so cumpusizione hà un cuntenutu bassu caluricu. U valore energeticu di u fondu hè una media di 124 calorie per 100 grammi.

Smelt caratteristiche benefiche

I picculi pesci di solitu manghjanu cù l'osse - e so osse sò assai tenere è benefizianu solu u corpu. Manghjalli li aiuterà à evità l'osteoporosi, à rinfurzà l'osse è e articulazioni, è ristabilisce l'equilibriu ottimale di u micro è macroelementi di u corpu. U benefiziu di u fondu hè chì u so oliu di pesce cuntene acidi grassi essenziali è provitamina A, chì hà un effettu benefiziu nantu à a visione.

Cumu coce

Smelt hè un pesciu piuttostu grassu, dunque hè deliziosu quandu hè frittu o cottu. Cumu coccu l'odore? L'opzione più deliziosa hè di coce in argilla o carbone, per dì cusì, in u so suchju, in u so grassu. Questu facenu dolce è aromaticu. Smelt hè assai faciule da pulisce - e so scale pudete eliminà cum'è una calza.

Pudete còciri suppa di pisci da ellu; pudete stufallu, cuitelu, fà gelatina è aspic, sottaceccu, seccu, seccu è fumà. L'odore fumatu caldu hè specialmente gustosu. Stu pesciu hè u spuntinu preferitu per a biera. Un festival annuale di fonduta si tene in San Pietroburgo - hè particularmente amatu da i residenti di a costa Baltica è di u Golfu di Finlandia.

Smelt frittu in una padedda in farina

Sbuchjate e cipolle

Per preparà l'odore frittu in una padedda in farina, averete bisognu:

• fundutu - 1 kg;
• sale, pepe neru - à gustu;
• suchju di limonu - 1 tsp;
• farina - 120 g;
• oliu vegetale per frittura - 5 tbsp. l.

Passi di cucina

1. Lavemu l'odore sottu à l'acqua fredda, raschemu leggermente e spalle cù un cultellu (qualchì volta ci sò scale), è risciacquemu bè dinò. Ùn cacciemu micca e code è e pinne - sò assai tenere è croccanu perfettamente in u piattu finitu.
2. Dopu, femu una incisione cù a testa finu à a cresta di i pesci, strappemu a testa, tiremu fora l'internu, è ghjunghjemu facilmente daretu à a testa (ùn stendemu micca u caviale).
3. Simu puru pulemu tutti i pesci.
4. Pulemu u pesciu sanu in modu simile, salemu è peperemu u pesciu preparatu à gustu, aghjunghjemu u suchju di limonu è lasciaimu salà è marinemu per 20 minuti.
5. Dopu, salite è pepite u pesciu preparatu à gustu, aghjunghjite u suchju di limonu è lasciate saltà è marinate per 20 minuti.
6. Poi versate a farina in una suppera. Mettite u pesciu in farina, panificendu bè tutti i pesci, cumprese taglioli di testa è coda.
7. Pour l'oliu vegetale in una padedda, scaldallu, è sparghje u fondu in un stratu.
8. Friture u pesciu à focu mediu finu à u marrone doratu, prima da un latu (circa 7-8 minuti), poi girallu versu l'altra parte è frigge per altri 7-8 minuti.
9. Eliminate u pesciu rosatu cù una deliziosa crosta croccante da a padedda è mettelu nantu à un piattu da serve. Quandu tuttu u pesciu hè prontu, serve l'odore à a tavula.
10. Una fragranza deliziosa, croccante, fragrante va bè cù un piattu laterale di patate, risu o verdura. Tali pesciu hè bonu, à tempu caldu è fretu, ma in un pesciu raffreddatu, u crunch si ne và. Preparate l'odore, frittu in farina in una padedda, è sarete felici di vultà à sta ricetta più d'una volta!
11. Bon appetitu per voi, amichi!