cuntenutu
Description
A carpa d'argentu hè un pesciu pelagicu mediu-grande di a famiglia di e carpe. À l'origine, a carpa d'argentu era originaria di l'Asia, è u pesciu avia un nome "carpa d'argentu cinese".
A causa di i disastri naturali in Cina, in i quali parechje pisciculture sò state distrutte, a carpa d'argentu hè finita in u bacinu d'Amur, è pochi anni dopu, l'ex URSS hà iniziatu attivamente à allevà stu pesciu - è a parte europea di a Russia, Centrale L'Asia, è l'Ucraina diventanu a so nova casa.
A ghjente a chjama cusì per e so scale argentose leggere. A caratteristica esterna di questu pesciu hè a so grande testa massiccia. U so pesu pò esse finu à un quartu di u pesu di tutta a carcassa d'argentu. L'ochji sò situati sottu à a bocca, dendu l'impressione di asimmetria, ma l'aspettu ripulsivu hè più chè pagatu per e qualità benefiche di questu pesciu.
Ci hè trè varietà di questu pesciu - biancu (belan), variegatu (maculatu), è ibridu. Differenu trà elli in certi segni esterni è biologichi. A carpa d'argentu hè culurita più scura, matura un pocu più veloce di u congeneru biancu, è manghja cibi più diversi - micca solu u fitoplanktonu ma ancu u zooplankton hè prisente in a so dieta.
L'ibridu di ste spezie hà pigliatu u culore chjaru di a carpa d'argentu è a crescita rapida di i maculati. Inoltre, hè menu suscettibile à basse temperature.
Storia
In Cina, stu pesciu hà u nome di "capra d'acqua" per u so modu d'alimentazione - cum'è una mandria di capre, una banda di carpe d'argentu "pasce" tuttu u ghjornu in acque pocu prufonde, manghjendu fitoplanktonu nantu à "prati sott'acqua". E carpe d'argentu sò assai populari trà i pruprietarii di serbatoi artificiali per a so caratteristica naturale - questu pesciu unicu filtra l'acqua verde, fiorente è fangosa, chì ne face un eccellente migliuratore di serbatoi. Per questu, a ghjente chjama ancu questu pesciu u mutore di l'industria di a pesca - a so presenza in l'industria di u pesciu raddoppia l'efficienza di l'attività.
A carpa d'argentu hè un pesciu d'acqua dolce, chì face a so carne indispensabile per a dieta quotidiana. I scienziati anu dimustratu chì u pesciu caratteristicu di sta regione hà a più bona digestibilità è valore. Questu hè duvuta à u travagliu di i meccanismi adattativi umani; u nostru sistema digestivu assorbe nutrienti assai più faciuli da l'alimenti chì storicamente sò stati in a dieta di l'abitanti di u nostru paese.
Questu dà à i pesci d'acqua dolce un vantaghju nantu à i pesci marini. Ancu se i pesci d'acqua dolce di solitu accumulanu grassu, chì ùn pò micca esse chjamatu identicu in termini di cumpunenti benefichi di grassu di l'abitanti di u mare, chì pò abbassà i livelli di colesterolu in u sangue - a carpa d'argentu hè l'unica eccezzioni à sta regula.
Cumpusizione di carpa d'argentu
A carpa d'argentu cuntene a maiò parte di l'elementi benefiziali è di e vitamine chì si trovanu in e spezie di pesci di fiume. Per esempiu, vitamina A, B, PP, E, è minerali utili cum'è calciu, fosforu, sodiu è zolfu. A cumpusizione chimica di stu pesciu hè ricca in amminuàcidi naturali. A carne di pesce hè cunsiderata cum'è una ottima fonte di proteine naturali, saturendu perfettamente u nostru corpu è si assorbe facilmente.
Tuttavia, u cuntenutu caluricu di e carpe d'argentu hè à un livellu abbastanza bassu, cum'è l'altre spezie di pesci à bassu grassu. Ci hè solu 86 Kcal per 100 grammi di pesci. Stu livellu caluricu di a carpa d'argentu permette à i pesci di esse classificati cum'è alimentariu dieteticu. Cunsidirendu a cumpusizione di vitamine è minerali, pudemu cunclude nantu à i vantaghji eccezziunali di stu pesciu per u corpu umanu.
Contenutu caluricu di i pesci di carpa d'argentu 86 kcal
Valore energeticu di u pesciu
Proteine: 19.5 g (~ 78 kcal)
Grasse: 0.9 g (~ 8 kcal)
Glucidati: 0.2 g (~ 1 kcal)
Proprietà utili di a carpa d'argentu
Hè logicu parlà di e pruprietà benefiche di a carpa d'argentu in più dettu. Quandu si manghja:
- A probabilità di l'apparizione di neoplasmi maligni riduce.
- L'irritabilità umana hè minimizata per l'effettu benefiziu nantu à l'attività di u sistema nervosu centrale. Inoltre, e cellule morte sò ripristinate.
- I vini sanguini sò rinfurzati, ciò chì riduce u risicu di colpi.
- A pressione hè nurmalizata. Dunque, hè fortemente raccomandatu per l'usu da e persone cun pressione alta.
- U livellu di colesterolu in u sangue hè calatu, ciò chì riduce a probabilità di coaguli di sangue.
- A quantità di zuccheru in u sangue diminuisce, dunque hè raccomandatu per e persone cun diabete di manghjà.
- A qualità di e unghie è di i capelli hè migliurata, è i denti sò rinfurzati.
- L'immunità cresce, ciò chì crea e cundizioni per affruntà vari raffreddori.
- U benessere generale di una persona si migliora.
- U sonnu hè nurmalizatu: si pò scurdà di e notte senza sonnu.
- I duttori cunsiglianu carpe d'argentu per manghjà, è eccu perchè:
A proteina hè assurbata cumpletamente in 2 ore.
Ci hè poche calorie in carne di carpa d'argentu, cusì guadagnà un eccessu di pesu ùn hè micca realistu.
A prisenza di grassu di pesci.
Apparentemente, i benefici di questu pesciu sò evidenti. Dunque, hè pussibile manghjà à ghjornu. Hè un alimentu eccellente chì furnisce un effettu preventivu unicu.
Proprietà utili di u caviale di carpa d'argentu
U caviale di carpa d'argentu hè abbastanza trasparente in apparenza è cuntene vitamine è minerali è assai altri elementi utili. U valore energeticu di u pruduttu hè 138 kcal per 100 g. Simultaneamente, u caviale cuntene proteine - 8.9 g, grassi - 7.2 g, carboidrati - 13.1 g. Inoltre, u caviale cuntene zincu, ferru, fosforu, zolfu è grassi poli saturati Omega-3.
L'unica contraindicazione à u so usu hè a pussibilità di reazzioni allergii; in altri casi, u caviale ùn hà micca contraindicazioni. Hè megliu aduprà ancu per i malati di cancheru, chì aiuta à nurmalizà l'attività di u sistema nervosu è porta à una diminuzione di a mancanza di respiru, ecc.
DANNU
A carpa d'argentu hè assolutamente innocu per qualsiasi categuria di persone, cum'è i zitelli, adulti, o adulti maiò. Inoltre, questu canna di pesciu hè ok in ogni quantità - ùn hà micca una ingesta di ghjornu. L'unica caveat hè u pesciu affumicatu, chì, in dosi eccessive, pò dannà a salute umana.
Contraindications
Cumu l'anu dettu, ùn ci sò praticamente nisuna contraindicazione. Ma u principale ostaculu à u so usu pò esse l'intolleranza persunale à i frutti di mare è, in particulare, à e carpe d'argentu. Duvete sempre tene contu è sapere di ùn mette micca u vostru corpu à l'orlu di u periculu.
Carpa d'argentu in cucina
Hè bonu soprattuttu quandu pesa più di 2 kg. À questu pesu, hà pochi ossi è hè piacevule à manghjà è piacevule à cucinà. Hà una testa grande chì hè adatta per fà ricca zuppa di pesce. U brodu hè grassu è trasparente. A carpa d'argentu hè megliu à manghjà sia cotta sia cotta, cum'è in questu casu, ùn perde micca e so pruprietà benefiche.
A carpa d'argentu hè bona da fumà, ma hè abbastanza pupulare in sta forma. In questa forma hè di pocu usu, indipendentemente da u metudu di fumà: sia caldu sia fretu.
Malgradu questu, questu pesciu hè assai utile perchè rifornisce u corpu umanu cù sostanze utili, rinfurzendu u sistema immunitariu.
Carpa fritta d'argentu
A carne di carpa d'argentu hè assai succosa è tenera, cuntene grassi preziosi è hè perfetta per frigge. Pruvate sta ricetta simplice è deliziosa - carpa fritta d'argentu cun limonu.
Ingredients:
- (4-6 porzioni)
- 1 chilò. pesci di carpa d'argentu
- 30 g d'oliu di girasole raffinatu
- mezu limonu
- 1 tsp spezie per pesci
- 1 cucchiaio di sal
Corsi di cucina
Cum'è a solitu, a cucina di ogni pesce principia cù a pulizia. Fortunatamente, avà ùn hè micca necessariu di pulisce i pesci da solu. A faranu per voi in u magazinu o in u bazar. Ma se ùn avete fiducia in nimu è preferite pulisce i pesci da voi stessu, allora quì pudete vede cumu sventrà i pesci per ùn schiaccià a cistifellea.
- Risciacquate bè e carpe d'argentu sbuchjate in acqua fredda.
- Tagliamu u pesciu in porzioni, u sali, cospugliemu cù spezie, è lascemu ammuglià in spezie per 1 ora.
- Per frittura di carpe d'argentu, hè megliu aduprà una padella antiaderente.
Pour un oliu è mette nantu à u focu abbastanza altu. Quandu a padedda hè riscaldata currettamente, è l'oliu cumencia à evaporà - mette a carpa d'argentu.
Copre è riduce u calore.
Fritte u pesciu, cupertu à focu mezu, finu à chì si formi una crosta rosa. Tempu stimatu 4-5 minuti.
Trasfurmemu u pesciu in un altru botte. Nantu à ogni fetta di carpa d'argentu, mette una fetta di limonu, chjude u coperchio è frigge u pesciu finu à tene. Questu ùn durerà più di 5 minuti.
Mette pezzi gustosi è fragranti di carpa fritta d'argentu nantu à un piattu, decora cù erbe è serve.
PS Se preferite una carpa fritta d'argentu cun una crusta croccante, allora duverete frighje u pesciu senza coperchio, dopu avè immersu i pezzi di pesciu in farina.
