cuntenutu
Ingredienti Shullo Melna (pancakes d'avena - Mari piattu naziunale)
| farina d'avena | 78.0 (grammi) |
| zùccaru | 5.0 (grammi) |
| vacca latte | 180.0 (grammi) |
| levitu | 3.0 (grammi) |
| table salt | 3.0 (grammi) |
| grassu di porcu | 10.0 (grammi) |
| burru | 10.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
In u latte o acqua riscaldata à una temperatura di 35-40 ° C (60-70% di a quantità totale di liquidu), aghjunghjite diluita in acqua è lievitu filtratu, aghjunghjite farina d'avena tamizzata (55-60% di a norma), mischjà finu à chì si formi una massa omogenea è si mette in una stanza cù una temperatura di 25-35 ° C per 2-3 ore per a fermentazione. Quandu a pasta cresce in vulume, aghjunghje u restu di latte o acqua, u sale, u zuccheru, a farina restante è rimette in un locu caldu per 50-60 minuti. Durante a fermentazione, a pasta hè agitata (sgualcita). E frittelle ponu esse cotte in modu sicuru. E frittelle sò cotte da i dui lati in teglie riscaldate in ghisa, unte cù pancetta fusa. Pancakes sò liberati in 2-3 pezzi. per sirviziu cù burru o margarina, o crema agria.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi di parte commestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 aspra |
| Proteins | 5.5 aspra | 76 aspra | 7.2% | 3.7% | 1382 aspra |
| Mariposa | 10.5 aspra | 56 aspra | 18.8% | 9.6% | 533 aspra |
| Carbuidrati | 21 aspra | 219 aspra | 9.6% | 4.9% | 1043 aspra |
| acidi organici | 50.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.6 aspra | 20 aspra | 8% | 4.1% | 1250 aspra |
| acqua | 74.2 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 1.7% | 3063 aspra |
| Ash | 8.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 aspra |
| Retinolu | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 aspra |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 aspra |
| Calcium, CA | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 aspra |
| Magnesiu, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 aspra |
| Sodiu, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 aspra |
| Sulphur, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 aspra |
| Fosforu, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 aspra |
| Cloru, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 aspra |
| Iodiu, eiu | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 aspra |
| Cuivre, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 aspra |
| Piombu, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 aspra |
| Stronziu, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 aspra |
| Cromu, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 aspra |
| Zincu, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 14.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.9 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 3.3 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 195,4 kcal.
Shullo melna (pancake d'avena - un piattu naziunale di Mari) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, calciu - 11,5%, fosforu - 19,6%, cloru - 36,7%, cobalt - 13%, manganese - 13,3%, rame - 11,5%, molibdenu - 12%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI L'INGREDIENTI DI A RICETTA Shulyo Melna (pancake d'avena - un piattu naziunale Mari) PER 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
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