Cavu Savoia

Infurmazione stupente

U col di Savoia hè assai più dolce di u cavulu biancu, è in e so qualità nutrizionale hè in parechji modi superiore à u so parente, stu tipu di cavulu hè particularmente utile per i zitelli è l'anziani. Cum’è u cavulu biancu, vene da e spezie salvatiche chì crescenu nantu à e sponde di u mare Terraniu. Hà avutu u so nome da u nome di a cuntea italiana di Savoia, chì a so populazione l'hà cultivata dapoi l'antichità.

Oghje hè stu tippu di cavulu chì hè diffusu in l'Europa Occidentale è in i Stati Uniti, occupendu vaste zone quì. Quì si manghja più chè tutti l'altri tippi di cavulu. È in Russia ùn hè micca diffusu. Ci hè parechje ragioni per questu - hè menu pruduttivu, pocu almacenatu è più esigente di cura.

Hà gustu di cavolfiore. In cucina, u cavou savoy hè cunsideratu u megliu cavulu per fà cavuli ripieni è torte, face a più deliziosa zuppa di cavulu è zuppe vegetariane, hè indispensabile in insalate d'estate. È qualsiasi piattu fattu da ellu hè un ordine di magnitudine più gustosu cà u listessu, ma fattu di cavulu biancu. Hè abbastanza chjaru chì l'Europeani è l'Americani ùn anu micca sbagliatu quandu anu sceltu u ripieno per e so torte.

In più di u gustu, hà un vantaghju in più: e so foglie sò assai delicate è ùn anu micca vene dure, cum'è e foglie di un parente à testa bianca. E foglie di cavulu ondulatu sò destinate à rotuli di cavulu, perchè hè cunveniente di mette a carne macinata in u cavu di un fogliu crudu, è u fogliu stessu pò esse facilmente piegatu in una busta o rotolatu in un tubu. Hè plasticu senza bollire è ùn si rompe. Ma per a salameria russa tradiziunale di u cavulu, ùn hè generalmente adattata, perchè manca a croccantezza chì hè cusì necessaria per stu piattu, cum'è quella di una surella à testa bianca.

Pussede preziose pruprietà nutrizionale è dietetica. In termini di cuntenutu di vitamina C, compete cù patate, arance, limoni, mandarine, è cuntene altre vitamine. Queste sostanze ghjucanu un rolu impurtante in a nutrizione umana normale, miglioranu a digestione, u metabolismu, l'attività cardiovascolare è influenzanu attivamente altri prucessi. E proteine ​​è e fibre di cavulu Savoia sò assai faciuli da digerì. Hè per quessa chì questu pruduttu hè inclusu in e diete terapeutiche più dolci è hà un valore elevatu per a prevenzione è u trattamentu di numerose malattie gastrointestinali.

Caratteristiche biologiche

In apparizione, u cavou savoy hè simile à u col biancu. Ma a so testa di cavulu hè assai più chjuca, postu chì si compone di foglie più sottili è più delicate. I capi di u col anu diverse forme - da arrotondati à piatti arrotondati. U so pesu varieghja da 0.5 à 3 kg, sò assai più liberi di quellu di u cavulu biancu. I capi di u cavulu anu parechje foglie coperte è sò propensi à cracking. Hè ancu assai impurtante ch'elli sianu menu dannighjati da e pesti è da e malatie chè i capi di u cavulu.

I fogli di col di Savoia sò grossi, forti ricci, arrugati, frizzanti, anu un culore verde cù sfarenti sfumature sicondu a varietà. E cundizioni naturali di a Russia cintrale sò bè ​​adattate per cultivà sta verdura sana. Hè più resistente ch'è l'altri tippi di col. Alcune varietà tardi di col Savoia sò particularmente resistenti à u fretu.

I so semi cumincianu à germinà dighjà à una temperatura di + 3 gradi. In a fase di cotiledone, e piante ghjovane resistenu e gelate finu à -4 gradi, è e piantine indurite stabilite tolleranu e gelate finu à -6 gradi. I vegetali adulti di varietà di maturazione tarda tolleranu facilmente e gelate d'autunnu finu à -12 gradi.

U col di Savoia pò esse lasciatu in a neve dopu. Prima di l'usu, tali cavulu deve esse scavatu, tagliatu è lavatu cù acqua fredda. À u listessu tempu, e basse temperature anu un effettu benefiziu nantu à u gustu di i capi di u cavulu, conserva tutte e so proprietà medicinali.

U col Savoy hè più resistente à a siccità cà l'altri tippi di col, ancu se à u listessu tempu hè esigente nantu à l'umidità, perchè a superficie di evaporazione di e so foglie hè assai grande. Sta pianta hè luce di ghjornu longu, amante di luce. Hà una resistenza significativa à i parassiti chì manghjanu e foglie.

Esige una alta fertilità di u terrenu è risponde à l'applicazione di fertilizzanti organici è minerali, è e varietà di maturazione media è tardiva sò più esigenti di quelle di maturazione precoce.

Variità di col di Savoia

Di e varietà di col Savoia per cultivà in i giardini, vale a pena nutà:

• Alaska F1 hè un ibridu à maturazione tardiva. E foglie sò forti vesciche, cù un rivestimentu di cera spessa. I capi di col sò densi, pesanu finu à 2 kg, gustu eccellente, adatti per a conservazione à longu andà.
• Viena iniziu 1346 - varietà di maturazione iniziale. I fogli sò verdi scuri, forti ondulati, cù una debule fioritura ceraosa. I capi di u cavulu sò verdi scuri, tondi, di densità media, pesanu finu à 1 kg. A varietà hè altamente resistente à u cracking.
• Vertus hè una varietà mediu tardi. I capi di col sò grossi, pesanu finu à 3 kg, cun un gustu piccante. Per u cunsumu invernu.
• Twirl 1340 hè una varietà fruttifera mid-late. E foglie sò grisgiu-verde, cù una fioritura cera. I capi di cavulu sò piatti tonduli, pesanu finu à 2.5 kg, densità media, cunservati finu à a mità di l'invernu.
• Virosa F1 hè un ibridu mid-late. Capi di col di bon gustu, destinati à u almacenamentu invernale.
• Oru precoce - varietà di maturazione precoce. Capi di col di densità media, pesanu finu à 0.8 kg. Eccellente varietà per l'usu frescu, resistente à u cracking di a testa.
• Kozima F1 hè un ibridu fructuosu di maturazione tardiva. I capi di col sò di taglia media, densi, pesanu finu à 1.7 kg, gialli nantu à u tagliu. Cummercia bè d'inguernu.
• Komparsa F1 hè un ibridu di prima maturazione. I Capi di col sò verdi chjaru, di densità media, resistenti à u cracking.
• Chroma F1 hè un ibridu di a mità di stagione. I capi di u cavulu sò densi, pesanu à 2 kg, verdi, cù un picculu gambu internu, adatti per a conservazione à longu andà. U gustu hè eccellente.
• Melissa F1 hè un ibridu di a mità di stagione. Capi di cavulu forti ondulati, densità media, pesanu finu à 2.5-3 kg, gustu eccellente. Resistente à u cracking di a testa, ben conservatu in l'invernu.
• Mira F1 hè un ibridu di prima maturazione. Capi di col chì pesanu finu à 1.5 kg, ùn si cracke, anu un gustu eccellente.
• Ovass F1 hè un ibridu mid-late. E so foglie anu un forte rivestimentu ceratu è una grande superficie bollicina. I capi di u cavulu sò media. I vegetali sò resistenti à e cundizioni climatichi sfavorevuli, dèbilmente affettati da a bacteriosi mucosa è vascular è da u marchimentu fusarium.
• Savoy King F1 hè un ibridu di a mità di staghjoni cù una grande rosetta di foglie verde chjaru. I vegetali formanu capi grossi è densi di col.
• Stylon F1 hè un ibridu à maturazione tardiva. I capi di u col sò blu-verde-grisgiu, tondi, resistenti à u cracking è u fretu.
• A Sfera F1 hè un ibridu fruttificatu à a mità di staghjoni. Capi di col chì pesanu finu à 2.5 kg cù foglie verdi scuri chì coprenu, densità media, nantu à u tagliu - giallu, bon gustu.
• Julius F1 hè un primu ibridu maturu. E foglie sò finamente spumanti, i capi di cavulu sò tondi, di densità media, pesanu finu à 1.5 kg, trasportabili.

A cumpusizioni è e pruprietà utili di a pianta

Nutrizionisti dicenu chì u col savoy hè assai più nutritivu è più sanu cà altre varietà crucifere. Contene un gran numeru di vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, macro è microelementi, include ancu phytoncides, olii di senape, proteine ​​vegetali, amido è zuccheru.

Grazie à un inseme di nutrienti cusì unicu, a pianta hà un putente effettu antioxidante è aiuta in u trattamentu di parechje malatie, cumprese u diabete mellitus, e malatie di u sistema cardiovascolare è di e vie gastrointestinali.

Inoltre, hè ben assorbitu da u corpu, prumove a perdita di pesu, migliora a digestione è u metabolismu, è rallenta u prucessu di invecchiamento di e cellule.

Cresce è cura di u col savoy

A cultura di u col Savoia ùn hè praticamente micca sfarente da a tecnulugia di u col biancu chì cresce. Prima, duvete curà a preparazione di e piantine. À questu scopu, i graneddi sò suminati à u principiu o a mità di marzu in caseddi di piantini cun terrenu preparatu è fertilizatu.

Affinchì u cavulu abbia una pruduzzione amichevule, a temperatura di l'aria in a stanza cù e piantine deve esse à + 20 ° ... + 25 ° C. In questu casu, i primi germogli verdi sbuccheranu dopu trè ghjorni.

Appena questu hè successu, hè cunsigliatu per indurisce u col. Per questu, a temperatura in a stanza induve sò piantate e piantine deve esse abbassata à + 10 ° C.

Cù l'apparizione di a prima vera foglia nantu à e piantine, e piante si tuffanu (sò trasplantate in vasi per ulteriore crescita è sviluppu).

Tuttu u prucessu da u principiu di a simenza di e sementi finu à a piantazione di i germogli in terra aperta dura circa 45 ghjorni. In listessu tempu, e prime varietà di col Savoia sò raccomandate per esse piantate in terra à a fine di maghju, è varietà media è successive in ghjugnu.

E piantine furtificate à u mumentu di u trasplante in a terra duveranu avè 4-5 foglie. In listessu tempu, e prime varietà ponu piacè cù una bona racolta in ghjugnu.

Cumu u cavulu hè adupratu in cucina

U col Savoia hè una verdura dolce senza amarezza. Bonu per insalate. A causa di a so struttura delicata, ùn richiede micca un trattamentu termicu longu.

I salsicce, i ripieni di carne è di verdura sò spessu impannillati in foglie. Perfetta per torte salate, casserole è minestre. Adatta per torte, dumplings è rotuli di col.

Valore nutrizionale di u pruduttu

U col Savoy hè di valore nutrizionale bassu. Ci hè solu 28 kcal in 100 grammi. Nutrizionisti raccomandanu di includere stu pruduttu in a dieta per quelle persone chì cercanu di perde pesu è di normalizà u metabolismu.

Frà l'ingredienti preziosi di u pruduttu:

• Vitamine (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Microelementi (putassiu, magnesiu, fosforu, sodiu).
• Carotene, tiamina, riboflavina.
• Aminòcidi.
• Oliu di mustarda.
• Cellulosa.
• Cumposti di pectina.
• Benefici di u col Savoia

Scupremu chì pruprietà medicinali hà stu pruduttu vegetale:

Prevenzione di malatie oncologiche. In u 1957, i scentifichi anu fattu una scuperta fenomenale. Anu trovu i cumpunenti di l'ascorbigenu in u cavu Savoia. Quandu si rompe in u stomacu, sta sostanza rallenta a crescita di tumori cancerosi. Per uttene qualità medicinali preziosi, hè necessariu manghjà e foglie fresche.

Rallentà u prucessu di invecchiamento. L'antioxidante glutatione aiuta à neutralizà i radicali liberi. Questu permette di mantene a liscia è l'elasticità di a pelle, i muri vascolari.

Restaurazione di u sistema immune.

Nurmalizazione di u sistema nervosu. U pruduttu aiuta à trattà cun fattori stressanti, per sperimentà rapidamente situazioni traumatiche. L'ingaghjamentu regulare di sta verdura verde prutegge contra a depressione è a fatigue cronica.
Diminuzione di i livelli di zuccheru in sangue. U col Savoy cuntene un edulcorante naturale chjamatu alcolu mannitol. Sta sustanza unica hè adatta per l'usu in u diabete mellitus.

Diminuzione di a pressione sanguigna.

Ristabilisce a funzione digestiva. U Cavuli cuntene una grande quantità di fibre vegetali, chì sò necessarie per l'attivazione di u peristalsi gastrointestinali.
Prevenzione di e malatie di u sistema cardiovascular. U pruduttu hè cunsigliatu per esse inclusu in u menu di l'anziani. Quessu riduce u risicu di attacchi di core è di colpi. Fornisce a prevenzione di "placche" di colesterolu.
Migliora a prestazione, a memoria è a cuncentrazione. Aiuta à trattà a fatica.
Hà un effettu curativu di ferite. Hà un effettu pusitivu annantu à a coagulazione di u sangue.
Prumove a perdita di pesu. Una verdura diabetica attiva u metabolismu, stimula u cunsumu di riserve di grassu sottucutaneu.

U male

U col di Savoia ùn si deve manghjà si avete una reazione allergica. I nutrizionisti prevenenu u cunsumu eccessivu di un pruduttu vegetale per e persone chì:

• Gastritis, pancreatitis, enterocolitis, ulcer peptic anu aggravatu.
• Prublemi cù u viaghju gastrointestinali.
• Avè avutu una recente chirurgia addominale o toracica.
• Ci sò e malatie gravi di a glàndula tiroidea.
• L'acidità di u suchju gastricu hè aumentata.

Rotoli di col di Savoia cù funghi

U col Savoia hè più gustosu è più tenneru cà u cavulu biancu. È i rotuli di col in pienu fatti da ellu sò assai gustosi. Inoltre, sò ripieni di ripieno di carne-risu-funghi.

Products

• Cavolo Savoia - 1 capu di col
• Rice risu - 300 g
• Carne macinata mista - 300 g
• Caviale di funghi - 300 g
• Salt
• Pimienta nera nica
• Per riempie:
• Brou - 1 vetru (pò esse diluitu da un cubu)
• Ketchup - 3 cucchiai di cucchiai
• Sour cream - 5 tbsp. cucchiai
• Margarina o butiru - 100 g

Minestra di fasgiolu cù ligumi

Alimentazione (per 6 porzioni)

• Fagioli bianchi secchi (bagnati in acqua per a notte) -150 g
• Fagioli marroni chjaru secchi (bagnati per a notte) - 150 g
• Fagioli verdi (tagliati in pezzi) - 230 g
• Carotte tritata - 2 pezzi.
• Cavolo Savoia (sminuzzatu) - 230 g
• Grandi patate (tagliate in pezzi) - 1 pc. (230 g)
• Cipolle (tritata) - 1 pc.
• Brodu di verdura - 1.2 l
• Salt à gustu
• Pimentu negru macinatu - à gustu
• *
• Per a salsa:
• Agliu - 4 denti
• Basil, grandi foglie fresche - 8 pezzi.
• Oliu d'aliva - 6 tbsp. l.
• Furmagliu parmigianu (sminuzzatu) - 4 cucchiai di l. (60 g)